燃烧好食物指南的痴迷yabo亚博主页花旗厨师的年度，Lennox Hastie。

任何人都足够接近的人在900度燃烧（足以让玻璃熔化，不够热的玻璃融化，不能完全处理身体）会说你不想在那里忍受太久。当然，除非你和Firedoor的Lennox Hastie交谈。

他的餐厅没有气体或电力。除非你首先发火，否则你不能在这个厨房里煮一壶水 - 这可能与越来越靠近栅格烹饪，因为你将在城市中间进入。在悉尼的厨房里，他可能有四年半的时间防火门，但他仍然不安。“我从不习惯这种肆虐的热量。”

虽然匆匆在发光的余烬中耙巨大的木烤箱这是燃料的餐厅，他谈到他在加拿大暴雪中烹饪的时候，当门口到烤箱的门口吹过两米，这是压力和温度的变化。他从未见过这样的东西。“这就是为什么有时候[火]吓到我。”

看着他试图控制着名的无法控制的是让很多人到餐馆的东西。你很快就会得到印象，这是一个硬盘。而不仅仅是因为温度。守卫火焰的工作确保他们保持活力和控制。熔融余烬的沉重升降和铲斗。

在班次结束时，许多厨师戴着由自己的干汗制成的第二个盐的皮肤，其中哈斯蒂描述为类似于“细花边”。然后是在开放式厨房工作时与观看他的顾客参与顾客的任务。这是来自赫斯蒂的传球一侧的发达的表现。

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实际上，这是一种烹饪风格，对于厨师来说，最适合闭门的门，没有分心。你不会责怪希斯蒂，以便进入专注于手头的工作的诱惑 - 烹饪美丽的食物，同时不会向自己射击火 - 但他也必须注意他在这里展示的客人。

他们希望看到赫斯蒂看到他们的200美元，200天的干老年肋眼。看着他分手了一个活着的马隆。凝视着那些发光的余烬。接近危险的东西。

有时候他一直在烹饪牛排，在另一个部分，在另一个部分，一个火墙突然朝着他升起。“你可以看到它，你可以感受到它。在任何其他情况下，你可能会跑一英里。你想，”我想逃脱这个“，但你就在它的厚实。“

赫斯蒂最担心的是失败的成分 - 浪费这个机会及其未实现的潜力。“我认为在成分的自然表达和其他一切落后，我认为有更好的烹饪形式。”

Firedoor厨房没有捷径。没有翻转天然气或组合烤箱。没有沸腾的袋子，没有快速的燃烧和燃烧。“那种东西绝对是个体的证据，”他说。“我想我不想成为一个白痴。”

他每年花费大约6万美元的木柴。如果他用气体，那将花费大约一半。但是用木材烹饪是不同的。到了克莱蒂，这比电源更多。这是一种成分。

希斯蒂首先学会了在世界上最着名的木材射击的餐厅在这家风格中烹饪，在巴斯克州的阿达尔Etxebarri。现在，他在他的练习中达成了一个观点，它是关于他的痴迷，将木材视为年龄和雷带的产品。“我总是问木头来自哪里，当它被砍伐时，它是多大的。这对我来说更重要。这是我的下一次探索。”

他认为木材的调味料或年龄，作为他在烹饪前的调味剂增加了他的成分。例如，桃树在它最佳之前需要两年的存储。“这有点像牛肉。牛肉已经是一个伟大的牛排，但随后老化为200天，将它带到其他地方。等待它准备好是过程的一部分。一棵新鲜的果树（然而，鲜榨果树），要像废话一样燃烧。“

Hastie的菜单是折腾，温柔的强度之一。用黑墨面有几乎没有鱿鱼。尽管火焰在漩涡和余烬中可以在一分钟内毁掉一块默里鳕鱼，如果他的注意力徘徊，也没有焦点。他考虑了他的食物的栏标记是失败的。但尽管注意，木材并不总是燃烧预期。如果发生这种情况，它意味着从头开始。

“有时候你的心在你的嘴里。这厨房在火灾之前点燃，可以感受到灵魂，我知道我没有烹饪的手段。我会有一个完整的餐厅进来，就像是这样的我要这样做吗？“

但他在夜晚做了，夜晚 - 而澳大利亚食物的场景手表和学习。

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