对高品质咖啡的追求正成为澳大利亚全国的痴迷，对真正优质咖啡的需求现在远远超出了澳大利亚的城市中心。
维多利亚咖啡首席执行官罗兰多·斯基拉托(Rolando Schirato)表示，在过去两年里，对当地烘焙的特色咖啡的需求不断增长，导致该地区的销量大幅增长。
Schirato说:“我们正在应对来自新运营商的更多咨询，而现有公司的订单也在增加。”
这种趋势延伸到了St. Ali、Market Lane、Reuben Hills和Seven Seeds等较小的专业烘焙店。
“我们对今年迄今的数据进行了计算，发现同比增长约60%，”他表示市场上导演弗勒·斯图德。
“新的咖啡馆正在服务水平较低的社区开业……(在这些社区)几乎没有其他特色咖啡店了。”
Some Cafe在新南威尔士州的Collector小镇上是独一无二的，在那里烘焙单O豆。合伙所有人奥利·奇斯韦尔(Ollie Chiswell)在“高速公路另一边的一个小旧农场”长大，他在堪培拉参观一位朋友的咖啡馆时发现了特色咖啡。
他说:“一旦你发现了特色咖啡，意识到它有多棒，你就会开始在任何可能的地方寻找它。”
“社区非常支持我们，他们似乎很着迷，很想了解更多关于我们使用的咖啡以及它的来源。”
烘焙商将精品咖啡越来越受欢迎的部分原因归结为，在新冠肺炎疫情严重期间，超过5万名墨尔本和悉尼居民逃离了澳大利亚。
圣阿里首席执行官拉克兰·沃德说:“当新冠疫情爆发时，咖啡消费发生了很大变化。
“它加速了特色咖啡在郊区咖啡馆的普及。”
封锁了Altius咖啡酿造商老板汉娜和贾罗德·佩吉特“大力推动”他们把咖啡馆从墨尔本的弗林德斯巷搬到了本迪戈的高街。
在当地长大的汉娜说:“像我们这样只卖咖啡的店是很新的。”
“但我们相信他们已经做好了准备。”
迪伦·约翰逊说，在家工作的人越来越多，很多新顾客都进入了Kickaboom咖啡馆。Kickaboom是他和合伙人阿丽莎·库伊在大流行前在格伦布鲁克开的咖啡馆。
他说:“生意几乎没有下降，因为很多以前通勤到城市的人都在附近，他们都在寻找我们提供的那种咖啡。”
约翰逊把他在管理萨里山的派拉蒙咖啡项目时学到的知识带到了蓝山，他和库伊在那里长大。
约翰逊说:“在过去10年里，我和很多人一起工作过，他们都是城里的烘焙师，后来在拜伦湾(Byron Bay)和奥兰治(Orange)等地开了自己的店。
丹德农正义特色咖啡咖啡馆的老板乔伊·金泽尔说，她在墨尔本生活和使用圣阿里咖啡豆时接触到了很棒的咖啡。
她说:“来到丹德农，没有地方喝咖啡，这是我开咖啡馆的一个重要原因。”
“我在这里住了这么久，从来没有遇到过这样的咖啡馆。”
Bermagui咖啡馆Boneless Tenzin Butt的合伙人花了10年时间环游世界，然后才回到南海岸。
巴特说:“不久之前，在南海岸的任何地方都很难找到一杯好咖啡。”
“但我知道很多人在这里长大，离开了这个地区，了解了咖啡，然后搬回家时把它带了回来，无论是开一家自己的咖啡馆，使用特色咖啡豆，还是只是作为顾客去寻找，创造更多的需求。”
在堪培拉红砖咖啡(Redbrick coffee)的指导下，布特对咖啡的热情更加高涨。今年，布特开始尝试自己烘焙咖啡豆。
巴特说:“我们刚开业的时候，每个人都点特热大杯加两份糖的白咖啡，但现在我们做的黑咖啡更多了，大概是原来的十倍。”
“毫无疑问，我们的顾客对咖啡的口味也随着我们一起增长。”
新南威尔士地区最好的五种咖啡
无骨
今年6月，这家素食咖啡馆开始供应家庭烘焙Wabi Sabi咖啡，咖啡豆的原产地是巴西、哥伦比亚和玻利维亚。墨西哥风味的早午餐菜单包括帕罗桑托烤焦糖酱淋在荞麦煎饼上，墨西哥辣酱炒蛋裹在早餐玉米煎饼上，还有墨西哥胡椒奶酪吐司。蓝宝石海岸如画的景色是一个受欢迎的奖励。
贝尔马吉拉蒙特街1/14号;02 6493 4057;bonelesscafe.com.au
Kickaboom
虽然特色咖啡多年来一直是蓝山咖啡馆的一部分，但Kickaboom将单一产地、过滤咖啡和精制烘焙带到格伦布鲁克。Market Lane和Reuben Hills可以品尝自制的杏仁和澳洲坚果牛奶，而拔火罐活动也在本月重新开始。菜单的灵感来自海外旅行，其中最突出的有豆腐、煎蛋和荷花薯片加朵加朵。
格伦布鲁克罗斯街6号;kickaboom.com.au
一些咖啡馆
从悉尼到堪培拉，在高速公路上绕行10分钟，就能品尝到Some Cafe现磨的Single O咖啡。这栋有200年历史的建筑经过精心修复，墙壁刷成白色，壁炉熊熊燃烧，木架子上摆满了当地生产的蜂蜜和蜜饯。吃的方面，有自家烘焙的蛋糕，精选的牛奶面包早餐三明治和时令沙拉。
5/7 Murray St，收藏家;0493 271 744;somecafecollector.com
疯帽子饮料实验室
分区法规的变化为手工食品和饮料店在奥兰治的空仓库里开业铺平了道路。疯帽子饮料实验室是lord Place的一个多用途、狗狗友好的空间，在COVID限制开始时打开了工厂的大门。它提供热杯Pablo & Rusty的咖啡，以及经典的烤面包和日本风格的三明治。
奥兰治市勋爵街147号;mad-hatter.com.au
摩尔街总站
可持续发展是这个家庭社区中心的前沿，位于奥斯汀海滩的道路上。咖啡师们使用的咖啡豆来自卧龙岗独立烘焙公司抽象咖啡，该公司是世界咖啡师锦标赛认证评委Boris Georgiou的创意。菜单上有当地种植的水果和蔬菜，放在桦木碗里，百吉饼和填充糕点。
奥斯廷默摩尔街38号;0466 248 559;moorestreetgeneral.com.au
五种维多利亚最好的咖啡
黑色的副
这里的咖啡选择长达三页，咖啡豆是现场烘焙的，来自哥斯达黎加、布隆迪、埃塞俄比亚等地。有三种gesha混合，13种单一产地的咖啡豆，也可以买回家吃。吃的方面，有蓝莓热饼、荞麦面碗和更多遍布全球的菜肴。
赫斯特桥，海德堡-金莱克路946号blackvice.com.au
咖啡馆捺钵
Kingsville距离CBD只有9公里，但在Cafe Nabo去年开业之前，这个郊区的特色咖啡服务还很薄弱。这家位于街角的餐厅使用Market Lane的豆子，主打斯堪的纳维亚食物，有smorrebrod、大量泡菜和粥和肉汤等舒适的食物。Cobb Lane供应糕点。
威廉斯敦路2A号，金斯维尔，没有网站
McKinly
在这家东郊新开业的餐厅，豆子卡特尔(Bean Cartel)为经典的早午餐提供了更有创意的三明治和咖啡。这些豆子在不远处的诺丁山(Notting Hill)烘焙，来源广泛，很像麦金利(McKinly)菜单的灵感来源。烤肉三明治(没错，就像墨西哥玉米卷)、酸面包上的卡普里干酪和牛角包，里面有培根、炒蛋和番茄调味料。
巴尔文区贝尔莫尔路186号mckinlyeatery.com.au
六便士的咖啡
这家Bright烘焙坊和咖啡馆已经发展了九年，但它的阿尔伯里分店是2022年的新分店，将浓缩咖啡的香气带到市中心拱廊街的一家小店。这个木质包裹的外卖柜台还供应来自西阿尔伯里(West Albury)的Frankies糕点。
阿尔伯里，迪恩街519号，城市步行街20号铺sixpencecoffee.com.au
更高
汉娜和贾罗德·佩戈特在弗林德斯巷经营了7年的Altius，直到疫情导致生意戛然停止，他们离开城市前往本迪戈。他们还没有忘记如何制作一杯杀手级的咖啡，用Market Lane的咖啡豆和来自一家小店面的华丽陶瓷杯子，上面有漂亮的粉红色瓷砖和黄铜装饰。
本迪戈高街110号altiuscoffeebrewers.com.au