没有哪个澳大利亚城市的警察像墨尔本那样因为冬天的天气而声名狼藉。但可以说，也没有哪个城市学会了更好地应对这种情况。今年，一大批新的意大利菜、拥有世界级音响系统的欢乐酒吧、热奶酪店和热气腾腾的四川餐馆让来到墨尔本不仅是一件聪明的事，而且是必不可少的。

阿戈斯蒂诺•

经过四年快速而毫不痛苦的翻新，卡尔顿百年老店King and Godfree熟食店完工了，而Agostino则是蛋糕上的优质酒浸樱桃。楼上，约翰尼的休息室在等着波佩蒂和阿佩罗尔·斯普里茨;熟食店里堆满了小商品，可以买也可以卷着吃。但在这里，从头到脚穿着清脆白色衣服的侍者们正把地道的季节性意大利北部盘子扔到地上，这是King和Godfree的史诗酒窖系列需要的，也是应得的。简单一点，用一些咸柿子或用豪华蘑菇粘稠物填充的甜饺子，让那些Gaja葡萄酒来说话。

莱贡街297号，卡尔顿，03 9347 1619，agostinowine.com

天使音乐酒吧

Con Christopoulos在欧洲，墨尔本晚餐俱乐部，Siglo和最近，他的24小时餐馆，一直展示了墨尔本深夜墨尔本祝墨尔本很好的时光屠夫餐厅。天使音乐酒吧为这种组合增加了另一层。这不仅仅是睡前喝点酒放松一下。才华横溢,昂贵的音响系统,不断变化的dj和音乐流派,露天庭院在后面,一个紧凑的藏舞酒吧楼上,给天使一个灵活性,可以保持夜间的背景下构建良好的鸡尾酒和好酒吧的食物如经典鸡尾酒虾或龙虾mac和奶酪。

墨尔本Bourke街12号，邮编:03 9654 6249，angelmelbourne.com

Di Stasio异食癖

罗尼·迪·斯塔西奥(Ronnie Di Stasio)的《圣基尔达地标》(St Kilda landmark)的续集已经上映了，这部充满意大利面和巴罗洛酒的电影延续了它的主人热爱艺术的本性，它会让你意想不到地爱上它。鼓鼓的红色椅子，穿着罩衫的女服务员身上的念珠项链，再加上不断播放的视频艺术作品，让你热血沸腾，所以你会突然考虑把疯狂的钱放在圣经里的酒水单上。但随之而来的是放松:大理石吧台的清凉，在这里，迪·斯塔西奥(Di Stasio)经典的蓬松黄油炸肉排三明治、柠檬蟹肉扁面条、毛绒小牛肉泡在丝滑的tonnato酱汁里，这些都是新元素。鼠尾草包裹的凤尾鱼在细长的面糊中争得最好的酒吧小吃——同样的，彩虹蔬菜在蒜味的巴格纳尾部。

地址:墨尔本春街45号，邮编:03 9070 1177，distasio.com.au /异食癖

埃特

检查你的麦芽面包的黄油:它是黑胡椒起司的味道。同样的面包是炸的，里面有发酵的番茄和轻烟熏的哈普卡。附近的布伦瑞克东酒吧发生了变化。新来的大厨查理·斯诺登-威尔逊(Charley Snadden-Wilson)就是其中之一，他对发酵和原始火药味的喜爱，使他成为“酒枪汉娜·格林(Hannah Green)”扮演的邦妮(Bonnie)的“克莱德”(Clyde)。撒着盐沫的萨伏伊卷心菜，在海苔黄油中蒸烤，是一种经典的速食蔬菜。对于喜欢肉类的人来说，这道菜是猪肉排，炸得很细，在炭火上不断涂抹发酵的块根芹汁，味道非常甜。埃塔从来没有这么好过。

莱贡街60号，布伦瑞克东，03 9448 8233，ettadining.com.au

自由的想象

“Fancy Free”背后的三人组都曾在墨尔本的“大牌酒吧”——装饰华丽的“黑珍珠”——工作过。马特·斯特灵(Matt Stirling)、瑞恩·诺瑞克斯(Ryan Noreiks)和罗伯·利贝卡斯(Rob Libecans)(他们也曾在伦敦当过白人莱安(white Lyan))推出了他们自己的高科技鸡尾酒，而且因为他们早上11点开门，现在是2019年，所以没有酒可供选择，比如带香兰冰淇淋花车的椰子冰滴咖啡。啤酒吗?当地酿造。葡萄酒呢?由悉尼的P & V商人协调，所以期待一些疯狂的时光吧。零食吗?一些咸熟食的灵感，让你站起来，但注意他们每月与客人厨师的活动。

墨尔本小柯林斯街381号fancyfreebar.com.au。

Lagotto

墨尔本能忍受更多的意大利人吗?拉戈托(Lagotto)是打造了强大的科林伍德葡萄酒酒吧大会(Collingwood wine bar Congress)的团队的最新作品，午餐吃摩泰泰拉桑格香肠，晚餐吃肉丸，早餐吃黑胡椒起士蛋，回答了这个问题。这是一个完全的欧洲球场，大理石和水磨石地板铺成的光滑的地方，在这里你可以喝到两种美式咖啡——早上是咖啡，晚上是金巴利、苦艾酒和苏打鸡尾酒。

地址:北菲茨罗伊约克街1号邮编:03 9005 1953cafelagotto.com.au。

阈限的

麻婆豆腐!豆腐!卷吗?这是正确的。这家新开的咖啡馆、产品商店和活动空间是由Kettle Black和Higher Ground的势不可挡的创造者设计的。那包子走起来很危险，泡在松脆的面条里。类似的还有鸡肉、肉汁、猪肉和苹果。在小面包店外，厨师马丁·韦伯斯特(Martin Webster)自信满满地奉上烤面包片，配上焦糖棕色酱汁和煎蛋，还有肥美的乳清干酪热蛋糕，就像美味的西利床垫，或者是用柑橘大虾块和查理花椰菜包裹的薄煎蛋卷。

墨尔本柯林斯街161号，邮编03 9639 8264，liminalmelbourne.com

制造商和商人

安东尼·费米亚，墨尔本最好的奶酪烤架，raclette和flaming reubens的制造商准备为他的奶酪烤架提速，以迎接隆冬。奶酪车正在让位给一家包罗万象的奶酪店，这家店强调了从牛奶到成熟再到口中的整个过程。到6月底，就会有奶酪火锅(fondue)，这是一种每周都要吃的意式烤面包，用新鲜奶酪和附近市场小贩的农产品制成，包括一种用伯爵肉、烤猪肩肉和加里肉(Gary’s Meats)制作的古巴王三明治(king hell Cubano sandwich)。

地址:亚拉南市场街4号邮编:0413 900 490makerandmonger.com.au.

不断上升的余烬

大家最喜欢的“美味四川”(Dainty Sichuan)是中国最辣省份的美食传话者，其背后的好人们已经开始玩DIY烧烤游戏了。与韩国烤肉,晚餐开始的泡菜和交付的调料和烹饪工具,但海鲜盘,神户牛肉,羊肉和蔬菜,你召唤原始签名的嘶嘶声刺的四川花椒,干辣椒和羊肉,孜然。找一群人，拿一瓶白酒，再配上一个火锅，这样你就可以把食材炒得咝咝作响了。

墨尔本小伯克街139号，daintysichuanfood.com.au

超灵

在以酒为主的林永宁餐厅，麻婆豆腐吐司是菜单上最重要的一道菜，mod-Chinese-ish餐厅是一道受欢迎的菜肴，这是有充分理由的——像熔岩一样喷发的五香猪肉碎，配上丝滑的豆腐，是对意大利肉酱面更辣、更性感的回应。但Michael Li举办的派对远不止这些。香肉配鸡油的宽面条只卖12美元。李的鞑靼牛肉，充满了生姜和川菜的味道，加上大量的米饼，令人发痒。在这里，新鲜和美好的时光比比皆是，无论是通过你杯子里的宠物nat，还是通过你筷子里滑过云菌的西兰花茎。

卡尔顿昆斯伯里街38号，电话:03 9347 5878;superling.com.au