澳大利亚在80年代。什么时间来活着。我们的总理有一个杯酒年记录和每个人(我)认为披萨是火腿和菠萝你之前吃的必胜客all-you-could-eat甜点吧。
墨尔本的披萨,谢天谢地,吞噬了必胜客。第一个披萨酒吧在澳大利亚是托托,Lygon街开业于1961年,当时一个相当孤独的意大利南部前哨北部景观的主要食物。
虽然我们有“真实”披萨,前十年吃怪物小屋降落在悉尼在1970年代,澳大利亚新兴的意大利食品,以及其他任何国家像是。我们的质量服务直到90年代可能是更符合弹性厌烦的,海绵和greasy-crusted pizze比sloppy-centred链和delicately-dressed那不勒斯披萨。
潮水一般同意转向大家都恶心所说“手工”披萨当Pietro市场把披萨文化变成一个与我在1998年Carusi崇拜。人们穿过城市布伦瑞克东鼓和低音和热服务员为他瘦,crisp-based pizze。
在接下来的几年里,Neapolitan-style光盘已经在我们的头脑的披萨应该是什么样子的,特别是如果它遵循规范规定Associazione Verace比萨Napoletana - 48小时上升基本熟了木质的烤箱,严格DOC-approved浇头。Supermaxi,伍德斯托克,医生和400 Gradi已经成为机构。
到2017年,随着中东披萨摩尔人的头,纽约在比萨比萨比萨切片,和罗马的披萨al taglio Lievita,披萨是很多东西。通常是素食主义者。完全的植物红雀刚刚打开yabo2021门在史密斯街。在城市,Grossi家族开一个专门的酒吧今年晚些时候提供比萨口袋他们称为pezzo。
即使你不做面团,名副其实的任何地方都可以子无谷蛋白基地。即使在意大利。这是一个很好的时间披萨。参与两只手。
Broccolini在《披萨。照片:埃迪吉姆
《
你听说过许多关于48小时发酵面团在过去的几年里。头的芳香爬Balwyn大厦像游戏的封面和当地人不得不投票给这个披萨店执照(葡萄酒,limoncello和Peroni现在)你会发现72小时的基地。是electric-charged石炉,但它没有区别——巨大的气穴给你一个大的纹理范围从最好的东西泡的耐嚼的地壳总管道爆裂。所有这一切是增强post-cook空运马苏里拉奶酪和DOC火腿,加上香草花园。
怀特霍斯路97号,Balwyn 03 9817 1000,postino.com.au
意大利熏火腿披萨在Cucina和有限公司照片:克里斯汀Paulsen
乔和有限公司
Riccardo Bianchini (ex-DOC带到医生阿尔伯特公园,咖啡e Cucina),以及与合作伙伴Peter Aloi(牛奶大教堂)和彼得•Kisvarda打开布莱顿的披萨世界去年2月有72小时上升基本行动由semi-lengthy西西里菜肴的列表。随着经典pizze口味(南瓜茸和香肠,马苏里拉奶酪,罗勒是一个突破,一个好的)有更多的西西里面包松软的佛卡夏。继400年Gradi脚步,一个专门的酒吧是开放。
布莱顿,03 9530 5324,新街325号cucinaandco.com.au
店225
装饰大量工作的工具——乙烯椅子是从某个装饰厨房,裸砖和黑板,提供你在这里和很多。没有,没有沙拉。他们只是做Neapolitan-style披萨特隆洛伦佐和罗伯特·Davioli的商店。你知道钻- 48小时面团,hellmouth烤箱、泡沫和高端浇头。我们最好的是“nduja和silverbeet straccitella或有一个潇洒的培根和洋葱。你可能不会认为纯粹的素食和无谷蛋白sub-ins。
梅尔维尔路225号,Pascoe淡水河谷南部,9077年03 4904
在Lazerpig方格桌布。提供的照片:
Lazerpig
这是一个披萨店在青石Collingwood酒吧的人群似乎完全由27 - 28岁。,赞成或反对,但是当地啤酒,并且craft-driven比萨降落在方格布表是例外。他们去巴克野生组合和双关语,但如果你认为拉羊的肩膀,意大利乳清干酪和豌豆玛丽哈迪小羊是铺设厚,他们也钉女王玛格丽塔,fior di拿铁的新鲜罗勒。得到一罐腌制蔬菜的修饰,要么来的任何东西,或避免,星期五。
9 - 11皮街,Collingwood 03 9417 1177,lazerpig.com.au
真菌在Kaprica披萨。照片:盖灰色
Kaprica
Pietro市场做披萨邪教在布伦瑞克我Carusi东在1990年代。打破行业的后几年前,市场用这个转换回来卡尔顿车库墨尔本最好的约会的武器之一。你可以坐在公园面临的街道(或带走,包括酒,在草地上)。包装里面,表和多年积累的答行墙壁。基地本身Sicilian-crisp但柔软,极好地拉登。第26 -大量的流汗韭菜戈尔根朱勒干酪——仍然是国王。
19日林肯广场,卡尔顿,03 9347 1138
一个传播啤酒,葡萄酒和统一。照片:西蒙Shiff
啤酒、葡萄酒和统一
专家提示:如果你调查统一(你的披萨密封关闭超过它的内容就像一个巨大的康沃尔馅饼),在演出和书在楼下吃爵士俱乐部,鸟的地下室,而不是吃你的车。他们不要吝啬这些口袋的填料和熔融的香肠,辣椒和马苏里拉奶酪是一个朋友你的嘴,不搭。面临旗杆花园,灰色和橙色空间看起来商业,但是烤箱是一个野兽,和面团的个性你希望使用一个80岁的酵母起动器。
威廉街350号,1300 292 259,墨尔本beerwineandcalzone.com
披萨口袋又名pezzo。提供的照片:
Ombra
Grossi家族的伯克街salumi和酒吧有薄酥pizze菜单上自2014年开放以来,与自己选择的衣服他们自家制作salumi的选择。自去年以来,他们一直在为他们称之为pezzo(“一块”):48小时发酵面团不夷为平地,但允许膨胀像皮塔饼的口袋里。这些是减半,充满了喜欢肉丸和sugo片porchetta和卷心菜或鱿鱼。2017年年底,他们有一个计划旗舰Pezzo酒吧在城市的其他地方设立分支机构。午餐在一个拳头。白色的裤子被定罪。
03 9639 1927,墨尔本伯克街76号ombrabar.com.au
SPQR也卖披萨by-the-slice。Stefan Postles照片:
SPQR
进入热clothes-wrecking方面是大卫·麦金托什的新Neapolitan-style披萨和利物浦街的酒吧。基地是由Neapoli规格:48小时发酵酵母压薄中心,上升到地壳,泡沫和黑色水泡。比安科(non-tomato)版本,穿着,条猪肥肉,或马铃薯,fior di拿铁和猪肉香肠,有时需要一个辣椒助推器,但这都是关于圣马沙诺你吃西红柿数字汤汁真正Napoli-style刀和叉。你的盐与acciughe美化橄榄和凤尾鱼、或者有玩amatriciana面脆猪肉颌、辣椒和佩科里诺干酪。在午餐,一片在酒吧和一个tinnie十元纸币。
26日利物浦街、墨尔本、03 9671 3326,spqrpizzeria.com
在Leivita公斤买你的披萨。照片:Darrian Traynor
Lievita
披萨片,选择从窗户和加热,没有神秘球迷羊肉店旁边的黑珍珠酒吧。但Lievita罗马的阿尔taglia披萨(大矩形,几乎像精致的佛卡夏定价的公斤,他们剪掉在你的命令)。八长度一次坐穿整个内阁——樱桃番茄碎和新鲜奶酪,“nduja香肠和奶油的burrata流失边缘或他们的定制和鹰嘴豆泥——你可以把英寸或英里吃小商店或拖动一个公园的长椅上。
高街298号Northcote 03 9489年9498年,lievita.com.au
早餐披萨在一个叫苏的小男孩。照片:埃迪吉姆
一个男孩名叫苏
有时这是旅程,而不是披萨。除了在圣安德鲁斯的土坯传奇时,一个目的地周围的莱卡设置做长骑或金莱克区和培养优秀的柴火披萨,咖啡和啤酒。Lazerpig背后的老板是相同的团队和菜单几乎是相同的,但是他们分一提到在这里设置一个场景。火鼓冬天烧外,龙头倒当地工艺啤酒和dj进来玩,外面的圣安德鲁斯市场运行。值得提高的。
伯恩斯街87号,圣安德鲁斯,03 9710 1023,aboynamedsue.com.au