我相信总有一天，咖啡爱好者会花更多的时间谈论咖啡豆，而不是去调制完美的浓缩咖啡。咖啡馆的技术已经发展了很长一段时间，而且越来越好。

在过去的五年里，我们已经看到咖啡研磨机进入市场，它可以精确地给咖啡量，而不需要咖啡师的干预。我们见过浓缩咖啡机提取配方的一致性远远超过纹身的咖啡师。甚至还有自动牛奶调剂装置，可以按需生产出堪比拉花艺术的泡沫。

最近，我们测试了一台全自动咖啡机，它能生产出完美平衡的意式浓缩咖啡。它精确地给豆子加量和研磨。它把咖啡预先压缩成一个咖啡师专用的冰球。它提取了咖啡，并根据预定的配方测量了提取参数。如果发现错误，它就会像咖啡师一样，通过改变研磨粉的大小重新开始。

结果很美味，这让我思考:我们是否会看到有一天咖啡师的技能会被机器重复的精确度所取代?如果你喜欢速溶咖啡，答案是肯定的。

我相信，在5年内，你将能够在20秒或更少的时间内得到你喜欢的美丽的扁平白色。如果你喜欢坐在咖啡馆里细细品味你的咖啡，答案也是肯定的。我想你会发现这项技术可以提高你的咖啡体验。

如果你去看看那些拥有最新的自动和半自动咖啡技术的咖啡馆，你会发现咖啡师有更多的时间不用手动操作。通常情况下，免提时间可以转化为“免脑”时间，从而促进客户参与。当大多数咖啡师开始交谈时，他们对咖啡的热情就会显露出来，然后他们就会谈论烘焙、味道以及其他各种美妙的事情。顾客也有机会与他们的咖啡师建立更好的关系，也许还能在这个过程中更多地了解他们的咖啡。

这些趋势已经开始。通过Seven Miles咖啡店的咖啡窗口，我们可以更好地了解顾客的口味偏好。我们可以根据顾客的喜好推荐特色咖啡。未来的咖啡师将更像侍酒师。一个“咖啡壶”，如果你愿意的话。

最好的咖啡师会理解咖啡的味道是由烘焙水平、地域、植物品种和加工方法决定的。他们将能够把这些理解转化为对咖啡顾客的推荐，反过来，这将有助于在杯子和农场之间建立联系，并最终，更好地了解产地。

所以，虽然自动化似乎降低了咖啡师的技艺，但它实际上在更深层次上促进了技艺的提升。我坚信自动化应该被接受而不是被回避。除了纹身和胡须脱毛，咖啡师们还有更多话题可聊。

亚当·卡尔(Adam Carr)是新南威尔士州曼利谷(Manly Vale)七英里咖啡烘焙公司(Seven Miles Coffee Roasters)咖啡科学教育中心的负责人。