你会追求辣味快感吗?喜欢你的味蕾和鼻孔燃烧?去地下的多迪·派当吧，这是一家喧闹的泰国餐厅，全天营业，从早餐店到回家路上的酒鬼酒吧都有。这家餐厅跳来跳去，挤满了饥肠辘辘的亚洲食客。

这一切都始于店主Somporn Phosri几年前买的一个汤配方，价格超过1万美元。

佛斯里在靠近老挝边境的泰国伊桑省首府乌东他尼长大，他的母亲在当地经营一家餐馆。她会在凌晨两点去市场，而福斯里和他的妹妹会在上学前开餐馆。

“它必须是完美的，否则我们就会有麻烦，”他说。然后到了下午4点，我又得帮忙，直到8、9点。我年轻的时候讨厌这家餐馆。我想和朋友们一起玩。”

18岁时，一个叛逆的Phosri飞快地跑到了澳大利亚，但由于工作选择有限，他开始在悉尼的泰国厨房里烹饪。

在一次回家看望母亲的旅途中，他注意到泰国非常成功的连锁多迪派当(DoDee Paidang)餐厅，顾客排队购买汤面。Phosri通过谈判买下了这道菜谱，在2012年开了他的第一家餐厅之前，他对这道汤进行了几个月的调整和试验——用澳大利亚的食材制作出一种味道扑鼻的、酸甜的猪肉汤，用大蒜和芫荽根炖骨头。他说:“我不能告诉你我在里面放了什么，但它和我妈妈做的汤很像，只是我妈妈做的汤没有酸橙。”

“连我都不知道这个食谱，”布恩·洛说，他是DoDee Paidangs (悉尼有五个人墨尔本的第一家去年开业)。“这里只有两个厨师知道怎么做。其他餐馆也尝wwwyabo2018试过，但没人能复制。”

选择你的面条，米饭，鸡蛋，速溶咖啡等等。从“多迪育婴室”、“多迪魔鬼”到“多迪新星”，选择你的辣椒排名(1 - 9)。第三个是bravado。你会想"我本可以更性感"但你吸得越深，你的眼睛就越流泪，鼻窦也越疼。这是摇滚。

“一些泰国餐馆会开一听wwwyabo2018咖喱酱，但我们所有的咖喱和酱料都是从零开始做的，”Low说，显然对这种做法感到自豪，而“特别菜单”侧重于内脏——猪肝沙拉和牛筋汤。

“我完全反对核聚变……而且我认为泰国菜不应该太贵。它应该是负担得起的和容易获得的。它不应该是甜的。应该按照泰国的做法制作。”

这里有免费啤酒，多屏免费电视，还有罂粟花，大多数晚上都有现场音乐。多迪是个敲锣打铁的地方。这里有派对的氛围，很有趣，有点像泰国。

https://www.dodeepaidang.com/