年度最佳维多利亚咖啡餐厅:Brae, the review

首选菜:大虾和大头菜是经过升级改造的坚定招牌菜。
首选菜:大虾和大头菜是经过升级改造的坚定招牌菜。照片:克里斯汀Paulsen

4285奥特威路Birregurra维多利亚3242.

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开放时间 星期一12-5PM;星期四6-11pm;Fri-Sat 12-11pm;太阳12-5点
特性 酒吧,接受预订,住宿,品尝,无麸质选择,绿色环保,团体,许可,长时间午餐,浪漫初次约会,素食友好,景观,轮椅
价格 昂贵(主菜超过40美元)
厨师 丹亨特
座位 50.
款项 EFTPOS,AMEX,现金,签证,万事达卡
电话 (03) 5236 2226

什么样的疯狂投资一周的一周,进入60秒后消失的小吃?什么品种的虐待家决定使面包从气质整个小麦粉,碾磨新鲜的日常磨,并在一个同样的挑剔的户外烤箱中烹饪太容易,所以他们出去和种植自己的小麦作物?我的意思是,在工作人员短缺,天空高工资,善良和过度刺激的食客的压力下,令人兴奋的行业屈曲是什么样的自我破坏的病,并决定让斯皮尔仍然成为农村的restaurateur,酒店农民一对一?丹亨特是谁。

在过去的六年里,我们将大量的墨水致力于Birregurra以外的三个哈拉特的农场到桌餐厅。我们经常打蜡,坐在那个殖民地山寨上,阳光洒在亚麻布上。漫步花园有多好,点点鸡,嗅到木烟。即便如此,由于猎人开始了他的使命,可持续和本土人的术语已经从城市小酒馆到服务站三明治橱柜的所有东西都被拍打,而是剥离了意义。它可以让你忘记有多强烈,有时疯狂,分层的Brae经验是。

在一个使命:Dan Hunter(左)在Brae的厨房里。
在一个使命:Dan Hunter(左)在Brae的厨房里。照片:克里斯汀Paulsen

如果您考虑从墨尔本的100次点击驱动器和290美元的入场费,则重量投资(它是),思考单一小吃的旅程。一个微小的糕点滚动,用一轮南瓜盖住诺里的闪闪发光纹波,如果你估计农作物的成长,这是一年的一年。它涉及从Hefty,全麦粉中制作光线和通风的羊角面包,所以需要微小的费力批次。Wakame和橄榄油混合物被注入一周,然后用来与南瓜混合。种子的甜蜜果仁糖在糕点叶之间滑落。Nori用萝卜和Koji黄油烘烤,以赋予他们的味道,然后作为冠状宝石挑选出来。这是猎人的整个使命,凝视着一口咬。

这无疑比自豪的父母对子女投入的更多努力、哲学和关心,你最好相信,他们会让你钦佩他们的工作。值得赞扬的是,尽管Brae已经登上了世界最佳榜单的高度,但它仍然没有沾沾自喜。

而不是每年自觉地重新发明自己,该菜单进入并在一波微小的叮咬中排出,正在发展和成熟。

全麦羊角面包和炖南​​瓜。
全麦羊角面包和炖南​​瓜。照片:克里斯汀Paulsen

签名,再循环。所以,曾经包裹在旱金莲叶里的生虾,烤过的虾头还在盯着食客,但现在,脆脆的虾头被裹在一个新鲜的双层大头菜和胡椒叶子做成的玉米卷里,夹着黏黏的虾。不要想,只要用力。它是甲壳类动物的每一点甜味和没有苦味的味道咬你。

Brae奖励勇敢,但对于每个悬崖潜水,恢复着陆都是枕头软。这是一家喜欢推动自己的餐厅,但它不是食客的攻击课程。看到猪肉颚骨的粗糙条带,浸入鳗鱼和小牛肉库存减少到一个高光泽。您将加载凉爽的奶油和咸鳟鱼,到荷兰奶油的一条空间碎片。它需要2019年的Tuckshop-earts-Fine-Diner马铃薯蛋糕。

也许这种安排的主要优点在于,不仅仅是亨特在一年一年地进步。随着花园的发展,味道会自行加深。三种较大的开胃菜中有两种是直接从陆地上提取的。像风滚草一样的天妇罗蔬菜,配上可食用的芦笋、花椰菜芽和芥末色的芜菁,用一种脆而尖利的水牛奶酪作为肉汤轻轻洗过。

猪肉果酱烤在红色胶上。
猪肉果酱烤在红色胶上。照片:克里斯汀Paulsen

尽可能多的血液,汗水和泪水进入葡萄酒比赛,这是什么。山胡椒叶苏米斯啤酒被酿造成你的土豆的朋友;野蛮的umeshu找到与开花桉树一起使用的冰糕的花香笔记,并配上大黄-poached Quandongs。

Brae并非没有症结所在。亨特冰牡蛎(Hunter’s iced oyster)是一款精致的榴莲美食,它在咸中带甜的冰沙中加入牡蛎酒,再洒上脱水软体动物和海莴苣的绿色粉末,散发出一股浓郁的金属气息。它出来了,一个长满青苔的冒名顶替者站在一盘鹅卵石中间,我既讨厌它又喜欢它在那里。

亨特知道这是一种两极分化的做法几乎有一半的食客都不愿意吃。但他对此深信不疑。这种顽固是应对干旱所需要的。这种自信是魔法发生的必要条件。好的餐馆致wwwyabo2018力于使人们快乐。伟大的餐厅不wwwyabo2018怕动摇你的信心。Brae不容易到达。跑起来可不容易。但即使在不容易去爱的时刻,它也总是需要你的尊重。

成本品鉴菜单290美元,外加酒水。

素食他们可能会为饮食饮食提供11个菜单变化。只是书。

饮料葡萄酒、啤酒和烈酒生产商也有类似的长期做法。

专家提示:留在豪华六个设计的住宿,鸡尾酒,乙烯基,早餐。天堂。

的首选菜:虾和大头菜。

http://www.braerestaurant.com.