问马特·莫兰“有什么新鲜事?”后10周关闭他花了数百万美元，在他17年的海滨旗舰店Aria进行了从头到底的重新思考，唯一不新鲜的是地址和风景。

艾瑞亚现在有了一个更大、更明亮、功能更好的厨房;一个更柔和、更情绪化的酒吧，配备了优雅的格兰特·费瑟斯顿(Grant Featherston)软垫椅子;还有一个更豪华、更可爱的餐厅，混合了石灰华、青铜器、木头、软皮墙壁和引人注目的木质天花板，还有著名土著艺术家克里斯蒂安·汤普森(Christian Thompson)的艺术作品。

它更温暖，更舒适，更舒适;少了一个带桌子的观景台，多了一个独立的豪华餐厅。向建筑师/设计师George Livissianis和Moran的合作伙伴Anna Solomon和Bruce Solomon致敬。

餐厅还更换了主厨(前副主厨杰森·斯陶特(Jason Staudt))、新的陶器和玻璃器皿，以及一份全新的两道菜、三道菜或四道菜的菜单，以证明高级餐饮在美食界拥有应有的地位。

但节目继续。第一碗烤干的番茄配上血腥玛丽冰糕、大蒜花和发酵的刺山柑叶，甜味和酸味俱全，而浓郁、丰盛的鹧鸪和鸭鹅肝酱酱是完美无缺的——甚至连热水糕点都是一个奇迹。

一碗手形的精选泥蟹、康普茶果冻和新鲜的阿尔巴白松露是不错的选择，但其中有一种不规则的元素削弱了其他元素(康普茶?)

然后，窗帘拉上，灯光熄灭:端上来的是来自昆士兰的一整只、小而熟的香槟龙虾尾，腹部朝下放在柔软的奶油蛋卷海绵做成的冲浪板上，抹上一层青柠白奶油，上面撒上一层上等的斯特林鱼子酱。这只FNQ龙虾的甜虾味本身就足以让它成为明星。裹着奢华的食材，简直就是天后。

鱼一直是艾瑞亚餐厅的亮点，鲈鱼片配桑菲鱼和腌制的黄色黄瓜，配上一池烟熏维希苏酱和绿色西葫芦泥，显得非常精致。

然而，莫兰是莫兰家族羊羔中最骄傲的一只;在这道菜中，用平底锅烤出的一根长长的粉色里脊肉放在味道浓郁的红烧肉上，旁边放着一块腊肉，还有一些腌烤黄瓜。这么多羔羊肉的味道，就像羊毛和牛。

从开胃菜到面包和海带黄油，你会得到很多额外的东西;一碗一碗的黄油土豆泥(以前卖15美元)，还有绿叶的、精心腌制的沙拉;到柠檬草"桨棒棒糖"的前甜点和美味的泡芙酥小蛋糕就像脆脆的小行星。

中场休息的节奏很好，工作人员——有些是老的，有些是新的——都很流畅，互动性强，训练有素。新首席侍酒师Alex Kirkwood更新了获奖酒单。它使用起来很愉快，在上面发现Beechworth出品的2015款Sorrenberg gamay(售价90美元)也很令人愉快。甜点要么是令人愉快的(白色的脆碎芒果围成的栅栏)，要么是令人愉悦的(一团刺痛的西瓜冻糕、西瓜冰糕和草莓泡沫，上面撒着干草莓粉，底部撒着碎石榴、草莓和荔枝)。

艾瑞亚总是在演出前或演出后吸引观众，但现在，随着它肚子里的火焰和喉咙里的野心，我在想——它是这个节目。布拉沃。

的真相
最好的一点:你会得到很多额外的东西。
最糟糕的一点:食客们关心的似乎都是风景。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南．该评级是基于yabo亚博主页美食指南评分系统．

的首选菜:香槟龙虾配法式吐司，优质鱼子酱和酸橙。

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