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厨师Jemma怀特曼,悉尼的一个餐厅过去十年的人才更有吸引力,slow-braises股票大师的胸肉大豆、味醂和姜之前快速在炭火上烧烤。年龄的缘故,酿造Akishika曾在大阪,在一边,其辛辣的复杂性提高牛肉的鲜味。

赌注打开新城马尔堡对面的酒店去年12月,这是一个很好的例子bar-cum-restaurant接管悉尼的新风格:地方酒和食品被认为是平等的尊重,成为大于部分的总和。他们也场馆改造为任何事情从一个啤酒的约会之夜七个课程,由前途的年轻厨师煮熟。

类似于其同时代的人,比如Darlinghurst酒吧Paski Vineria意大利,赌注是由人喜欢向客人介绍新饮料和成分无势利有时发现好食客。

赌注老板马特年轻是一个大相信音乐创造一个情绪的重要性。“为了和声音”是在门上,和游客可以期望被对待点头爵士乐艺术家包括Ahmad贾马尔,雷吉·安德鲁斯和恐慌长号手弗雷德韦斯利。认为资本V的氛围。

年轻的创始人也是黑市,一个工匠饮料企业成立于2010年带来更多日本junmai进入这个国家。

Junmai(即“纯大米”)法律明令禁止包含额外的酒精或添加剂,为了生产约占10%。这是更复杂的比商业“米酒”出售特许经营寿司关节和伟大的枪支与大多数食物,尤其是与怀特曼。

赌注紧凑的菜单是经验丰富的和日本的影响——这有点味醂岁在这里,一些可以自由,但球场比东京更现代的悉尼酒吧酒。我的胸肉(36美元)是最实质性的菜,镀了大块的黄瓜脆点心。

我发现它有趣时尚的一个完整的晚餐的小板块,如一口片shiso-flecked鲣鱼crudo,香烧蜜和大黄(23美元),和完美的油性的小子炸柑橘黄油和散落着咖喱叶(18美元)。

kare板球大小的锅(12美元)的灵感来自一个panko-crumbed零食中发现每一个日本便利店。免治牛肉(或胡萝卜,vego版)被斯里兰卡香料混合嗡嗡声和孜然,白胡椒粉、香菜种子和肉桂,和油炸甜甜圈状的面糊。一个Chiko三级资质。

快速会话kare赌注可能涉及一个锅和一个玻璃曾Chochin Shinbunshi 65的缘故(合15美元)的分层和患流行性感冒的果汁牛奶冻的味道。

进一步carb-loading可以通过意纵容闪闪发光在发酵香菇酱(25美元),和锅巴增强与土耳其的深味红辣椒和片状羽干鲣鱼(26美元)。

与此同时,如果你曾经想和海地的飞行结束晚餐朗姆酒和日本苦艾酒,这是一个地方。还有很多饮料柜比的缘故,和年轻的大部分时间锁定珩磨经典鸡尾酒,捻悄悄地激动人心的结果。Umevardier(22美元)结合金巴利和黑麦威士忌wood-aged 14(一种李子利口酒),就像在冰上圣诞布丁。

与junmai激动人心的方式提升食物的能力,加上新记录旋转每45分钟,我可以花几个小时在赌注的金发木材酒吧:时尚的焦点,grey-on-charcoal房间可能在另一个宇宙的零售,比如东京时装。(谢天谢地,大便的波状外形的长局)。

豪华椅子球迷,不要害怕:提供全套在悉尼远死了,尽管COVID-19试图打几个钉子的棺材。但对任何场合场所日益增长的客户需求意味着我们只能期待更多这样的机会,酒吧和餐厅之间的界限变得模糊。

如果他们都是有趣的赌注,把它。

氛围:mood-lit避风港新冒险的食物、酒和爵士乐。

的首选菜:鲣鱼crudo焦蜜和rhubarb-boshi(23美元)。

饮料:超过60的缘故可用玻璃或玻璃水瓶,加上一个伟大的选择从日本以外的鸡尾酒和罕见的精神。

成本:两个约150美元,不包括饮料。

本文最初发表在周末过的好杂志

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