在2017年5月唐人街迪克森街，祝福了一款新的中国面条关节，送了猪肉，牛肉和相当大的（但不是压倒）的辣椒的大碗耐嚼面条。

这个卑微的陕西餐厅被称为蒋亮，在它开放的前两周内，我吃了不少于四次，并建议它不少于我生命中遇到的每个人。

显然，我不是唯一一个做到这一点的人。经过一年繁忙的第一年之后，蒋梁已经开始乘以通常与星巴克或饼干等特许经营相关联的速度（记得每一个悉尼角落有两个皮克？）。

Broyway，Broadway，Chatswood和Parramatta已经有良良，并计划在今年结束之前在利物浦，麦格狗，悉尼CBD和墨尔本开放。

蒋良由中国澳大利亚公司GCM（古成管理）拥有，该公司在过去两年开设了悉尼的几家餐厅。wwwyabo2018虽然该公司成立于成都，但GCM合作伙伴David Feng自2003年以来一直住在澳大利亚。

他对Biang Biang走红的速度感到惊讶。他告诉我:“我们为住在悉尼的西安人开了‘Biang Biang’，这样他们就有地方吃他们想念的家乡的食物了。”“我们没想到Biang Biang会如此受当地人欢迎。”

在你开始考虑下一个碗之前，你不需要完成一碗良良的面条。

菜单上有很多诱人的选择，但冯推荐第一分钟尝试与辣椒一起尝试辛亥富面条，这会看到统一的宽，耐嚼面条，较高，慢煮熟的猪肉和蔬菜，只是正确的火力。它不会烧伤你的痛苦点，但你将达到冷饮（理想情况下，啤酒 - 利用唐人街分支的Byo Permit）。

冯表示，这也是西安人来西安时会点的菜，“因为他们可以从一道菜判断这家餐厅的质量。”

牛肉块的面条也很受欢迎，我是一个巨大的粉丝，在面条前面订购一个寒冷的面条菜肴。“原始冷面”用豆科，豆芽和大蒜和辣椒是必不可少的。

Rougamo，A陕西零食的片状糕点充满了嫩猪肉或牛肉，一直在悉尼突然出现（通常你会在面条接头的菜单上看到一个“拉猪肉汉堡”），但蒋良的罗格玛是最闪烁的最好的我试过。

“我们使用的烹饪方法需要更长时间，但面团在外面酥脆，因为它而多汁。”

我被告知饺子也很棒，但我还没有能够抵制额外的面条，而不是戒指，而且我绝对不是唯一一个。

冯自豪地说:“自从我们的第一个Biang Biang开业以来，如果我们把所有的Biang Biang面条卖到一起，长度就等于从悉尼到珀斯的距离。”“也许澳大利亚人喜欢它是因为它像意大利面。他们非常相似;中国和意大利的饮食和文化之间存在着某种联系。”

蒋良的快速扩张已经为冯和他的团队克服了许多新的挑战。但是我在这里100％。能够在郊区食品法庭上获得面条，这是我一直梦寐以求的快餐未来。

地址Shop 39,11 Dixon Street，Haymarket，02 9261 2745。也在Burwood，Broadway，Chatswood和Parramatta。

底线面条10-13美元。

必须订购的菜蒋梁面配上辣椒，10.50美元。