这是今年开业的第一家大型餐厅(如果你不知道它实际上是在12月28日开业的)。这也是今年开业的最大餐厅之一。

木刻拥有一切。在Barangaroo，一个摇滚明星的位置在水边，有一个宽阔的，遮荫的露台。

拥有令人生畏履历的前桥牌房老板兼厨师罗斯(Ross)对他产生了浓厚的兴趣。

多间开放式厨房，周围都是座位，让你感觉就在工作面上。它甚至还引发了争议，其赌场业主悉尼皇冠赌场(Crown Sydney)即将听取新南威尔士州独立酒类及博彩管理局(NSW Independent Liquor and Gaming Authority)的调查结果。

然而，当你走进来——戴着面具，消毒过，编码了qr码——所有这些都消失了。你所处的世界里有无数年轻的工作人员，舒适的环境，超乎寻常的细节和精致，以及真正有趣的菜单。

这是罗斯和桑尼一直渴望开的成熟餐厅，其重点是由木材、煤炭和蒸汽改造的原材料。

浏览菜单很费时间，所以在酒吧点一杯美式咖啡(尽管你可能会像我一样，收到一杯老式的)，然后做好功课。

小贴士:抛弃任何关于主菜/主菜/甜点的旧想法，而是围绕烹饪方法来点菜。

在raw bar店里，有一盘生鱼(36美元)，用霞多丽(chardonnay)醋汁调制而成，里面有海鳟鱼、无鳔石鱼、金枪鱼和鲷鱼，色彩鲜艳，点缀着小刺山柑和一粒非常细的新鲜酥脆的梨。

在wood-roast餐厅，约翰·奥尔森(John Olsen)用水果味、烟熏味、红色和黄色的口红辣椒与Bruny Island橄榄搭配而成的色彩惊人的油画(23美元)是亮点。

将它与黑蒜面包(7美元)搭配，黑蒜面包是Pioik Bakery用黑蒜黄油做成的两块厚厚的酸面团(7美元)，然后用plancha烤至浓得不可思议、难以抗拒的味道。

蒸汽厨房(steam kitchen)花了很大的成本安装了三个闪闪发亮的美国蒸汽壶，从那里送来了刚开业的豌豆(pippy, 32美元)，用咖喱香味的黄油汁拌着烤鹰嘴豆和鹰嘴豆叶。经典和优雅。

在主厨丹尼尔·莱瓦(Daniel Leyva)的带领下，我最喜欢的木刻“砖”鸡(23美元)来到了主厨房。

卤水大腿肉在Oigen铸铁平底锅里用钢制秤锤煮熟，直到外皮酥脆，淋上酸性的中东巴贝果，和温热的葡萄一起送出去。再简单不过了，再好不过了。

令人惊讶的是——而且一反常规地——菜单上很少有素食，但现在已经调整为专门从蒸汽机、木炉和烧烤架上取来的无肉菜单。

但所有这些都掩盖了一个事实，那就是木刻的本质是一家牛排馆。法官大人，作为证据，我呈上美国大烤架公司的两副烧木烤架;墨尔本Freehand Creations的Alex Fitton制作的定制牛排刀，以及七种不同牛排的选择。

来自南吉普斯兰(South Gippsland)、草饲、干熟、带骨的奥康纳牛腰肉(O’connor)(55美元)是个不错的选择，它的醇厚、大理石般的丰腴、干净的脂肪，还有水果味和草本味的余味。想要更有牛排馆的感觉，可以加一个盐烤夹心土豆(15美元)，里面淋上奶油奶油冻(还有一团多余的烤韭葱)。

很高兴看到前品牌糕点厨师劳伦·埃尔德里奇从墨尔本斯托克豪斯回来，带着她最初的水果驱动甜点。星空下点缀着小小的白色接骨木花，鲜嫩丰满的樱桃被放在蛋白霜基座上，配上杏仁奶油和类似葡萄酒的樱桃冰沙(18美元)。

木刻是一个经验丰富、自信的厨师提供的优质产品;这是一堂关于如何通过专注于烹饪过程而不是成分来寻找新的风味表达的实物课。

考虑到剧院和房间互动的活力、无数员工的技能以及皮蒙特湾(Pyrmont Bay)一览无余的景色，很容易理解为什么所有280个座位都有人坐，预订一直持续到4月份。隔壁的a'Mare和楼上的Nobu也一样。

就好像COVID - 19从未发生过一样，悉尼市中心已经好几个月没有出现尘暴了。我们回来了,宝贝。

的内幕

木刻

素食者:遍布各地的不同烹饪风格。最好的选择是口红辣椒和烤架上的烟熏茄子。

饮料:凯尔•普尔(Kyle Poole)长达21页的葡萄酒和饮料清单中，精选了来自法国和澳大利亚的优质葡萄酒，重点关注了罗斯希尔(Ross Hill)产的橙汁葡萄酒，以及科拉文(Coravin by-the-glass)的葡萄酒，比如2012年勃艮第(Burgundy)产的科顿庄园(Domaine de la Pousse d’or Corton)。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报和高级审稿人yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于的yabo亚博主页美食指南评分系统。

https://www.crownsydney.com.au/indulge/woodcut