皇家邮政酒店评论的威奇斯

Gemima Cody
Robin Wickens,中心,在皇家邮政厨房的新Wickens中。
Robin Wickens,中心,在皇家邮政厨房的新Wickens中。

98 Parker St邓克尔德,,,,维克3294

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营业时间 周三5.30pm late;周六中午3点,下午5点30分。
特征 许可,住宿,脱发,素食友好
价格 昂贵(主要$ 40)
电话 03 5577 2241

餐厅有什么不同。在一口气中,邓克尔德(Dunkeld)皇家邮政酒店后面的人不仅将其产品从该国最乏味的餐厅之一转移到了击落的东西之一,如果不是最好的,他们也终于驱除了在此过程中的丹·亨特(Dan Hunter)的幽灵。

这是2008年在地图上放置在地图上的高级餐厅,尽管他于2013年中前往Brae,但过渡到罗宾·威克斯(Robin Wickens)时代正是那样的。您对餐厅的了解,从其厨房花园的哲学到其惊人的法国酒窖,都像什么都没发生一样。两章之间从未绘制过强的线条。现在,Wickens的名字附在餐厅和他帮助设计的空间上,这感觉就像是他自己制作邮件所需的空白。

真是个板岩。本·谢里(Ben Shewry)今年可能已经将澳大利亚的强大元素传播到了阿提卡(Attica),但这。这是一个全景观看框,可以看到您在窗外的cack啪作响的cock脚在窗外撞击。桌子凉爽和泥土由坚固的石头制成。细节保存到散布在桌子和厨师玻璃容器上的漫射球,其中一群四处坐着,看着镊子掉下来。

黄油撒的猪肚,干草和西兰花。
黄油撒的猪肚,干草和西兰花。照片:朱利安·金玛(Julian Kingma)

一切都是简化的,以比Scando更美丽的贫瘠的内陆方式,旨在直接射击那些山峰。就像你在看在悬挂岩石上野餐在黄金课上,零食明显更好。

在那。邮件中还有其他新事物。我三个月前曾在这里倒入这里,并被授予,这是冬季菜单少于生动的花园蔬菜,但是有一道菜不含雪,泡沫和蜡质凝胶。也许威奇斯(Wickens)的重点已经放在了这个新项目上,但是无休止的技巧感觉很陈旧,而不是为了庆祝屋子种植的蔬菜和肉类发挥最大的潜力。

有些事情发生了变化。威奇斯偶尔仍然会镀金百合。看开场小吃:这是一顿早餐萝卜蘸上糖果凝胶,用醋奶油滑动;有一个胡萝卜和橙色的糖果卷,就像小学的东西一样,同样强烈的果酱甜味 - 这是一个相当笨拙的乐趣。

厨房花园中st鱼山的景色。
厨房花园中st鱼山的景色。照片:提供

但是旁边是:鲍鱼的肉条带在一个柔软的牛奶面包中,带有热火箭花,以升空;由腌制的洋葱制成的疯狂美味的酥皮饼干,带有木炭油轻微的烟熏边缘。有明显的约束和专注于风味。厨师的感觉要少得多。

除了几块凝胶和很多鲜花外,现在这是一场相当直的游戏,拳头为叶子和在路上种植的动物泵送。那些小吃在花园的3D型号中。

当饭菜适当地吱吱作响时,它是含有粉红色,漂亮,花香的鳗鱼,薄甜菜和注入紫罗兰色的醋的粉红色,味道,它们结合起来像咸土耳其美食一样味道。

绵羊的牛奶泡,宽豆及其果汁。
绵羊的牛奶泡,宽豆及其果汁。

从这里开始,事情发生了令人惊讶的激烈的转折,朝鲜蓟肉肉汤,上面撒满了拉迪奇奥和社会大蒜花。它的直接性很可爱,并且可能更加可爱,而盐上的手轻松。

松脆的F.X.另一方面,Pichler Gruner Veltliner倒入它是一种令人惊讶的完美箔纸,这是Wine的伟大狂热者之一。Matthew Lance的出色葡萄酒服务以及总的来说,这是不需要改变且没有改变的事情。所有三场葡萄酒比赛选项(他们的地窖里的混合袋,高级澳大利亚比赛和全联盟选项)提供了自己的胜利。

Buttery 2003 Dalwhinnie Chardonnay的一个令人惊讶的派对为多汁的烤蓝眼睛倒入Kohlrabi Juice,Chrysanthemum果泥和芹菜的草药。接下来,索诺玛黑皮诺(Sonoma -Pinot)是携带大洋鸭胸的重量,皮肤煮熟到完美的脆皮碎片中,被偷猎绿色大黄和烧烤白菜的酸味彻底抵消。

皇家邮政是该国最合适的酒窖之一。
皇家邮政是该国最合适的酒窖之一。照片:提供

再次,您总是可以从30,000名的酒窖中购买10,000美元的瓶子 - 如果您是一个追逐稀有勃艮第的投资者,则可以作为游览和作为酒窖门运行。

他们对这样的小事情进行了加倍(您也可以与厨师一起检查花园)。但是在重要的地方,他们散发了一些脂肪。这些举动更加经济。愿景似乎更紧密。

最后的肉类课程?当地的羔羊,部分煮熟了柔软(是否吸引人),并与豌豆,宽豆和芳香的佛手柑配对。

甜点为素食主义者游戏提供了后续游戏,它增加了作品:焦糖切成丁的绿色西红柿,在奶油蛋卷和甜美的骑行中摇摇欲坠,与绿玉米蛋卷,超级辣椒nasturtium petal冰淇淋。火花。

唯一的建议?通过选举八个道路菜单,使视觉更加紧密。您会发现它可以坐在那些椅子上,指着最精致的盘子和9.47 Perceval Daggers,这已经足够了。足以保证开车。足以保证住宿。足以在维多利亚的目的地用餐清单上收回战斗地点。

饮料:该国最好的酒窖之一,尤其是法国收藏品。

素食主义者:纯素食和素食菜单可应要求提供。

专家提示:呆在小屋里,远足轻松的picaninny山。

参加菜:腌洋葱饼干和Roo Tartare;绿色西红柿和nasturtium冰淇淋。

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