有时候你真的需要喝一杯。当你当晚预订的餐厅配有酒吧时，最好提前到达，手里拿着一杯又冷又湿的东西等着你的用餐同伴。

计划是这样的，但在Vue de Monde的Lui酒吧，我坐了下来，消失了整整30分钟，行刑就搞砸了。有时会发生这种事,完全是我的错,但当我rematerialised问礼貌地喝一杯(天哪,我一定是酒保恐惧),服务员没有说“没问题”或“我找个人来帮你”,甚至“一秒与你同在”,所有这一切都很好。相反，我听到的却是“我们现在真的是压力太大了”，这句话带着几乎无法掩饰的烦恼。

这是一个很好的方式让云在一个本来很好的晚上,我提到它只是因为随着Vue德《帝国的扩张,他们打开查顿Tan很快在植物园,和伯纳姆山毛榉项目的第一阶段在丹迪-他们可能想关注基本面。

对于这样一家大饭店，他们有时会故意让自己显得不讨人喜欢。我以前写过关于坐两个小时的事情——晚上6点上班，晚上8点下班，当你为了吃东西咳嗽高达250美元一个人的时候，有点难以忍受。这使得Vue de Monde有点像一个高空共享酒店，用餐者可以在55层楼以下购买几小时宝贵的时间来欣赏墨尔本闪烁的灯光。

我通常把负面的东西留到最后，但根据Vue de Monde新方法的精神——用主厨兼首席策划人科里·坎贝尔的话来说，他们已经“颠覆”了菜单，把较重的菜放在了前面——我想我应该先把它们去掉。从现在开始，这将是一个令人恶心的赞美盛宴，你可能需要一个纸袋。

看一下菜单吧。腌制的小袋鼠。松露棉花糖。烟熏鳗鱼和白巧克力。Vue一直擅长为食客提供温和的食物，让他们为即将到来的食物做好准备。后者的味道特别好，裹在嘴里的巧克力脆脆的口感和鳗鱼的味道很搭。

但他们只是开场表演，他们的娱乐价值被第一道真正的苹果酒浇野梭鱼的惊艳效果所淹没。一个马铃薯片与足够的给予包裹在鸡肉慕斯和体贴的一点鱼子酱在上面。这是一道令人惊艳的菜肴，略逊于之后那道胖嘟嘟的小袋鼠肉，它在一块binchotan木炭上咝咝作响，配以甜菜根和蓝莓。

这不仅仅是食物的顺序，还有食物的风格。他们已经把Vue过去那些令人绝望的时刻从菜单上清除了。和牛甘草和鹅肝雪茄和木炭灰只是在这个充满自信的真正食物游行中过时的记忆。比如栗色尾巴。多年前，当香农•贝内特(Shannon Bennett)首次推出这款致敬厨师新秀雷内•雷哲毕(Rene Redzepi)的作品时，食客们只能笨拙地用餐具刮一块发热的石头。房间里的不安是明显的。现在，完美的WA marron肉冻来了，没有任何餐具，更妙的是，把它抹在松蘑菇奶油上，就像一个鲜味丸击中大脑。

手指菜还不止这些。还有一个炸软壳泥蟹的场景，这是一道高低交错的菜肴，搭配着时髦的marron三明治，戏剧性地栖息在一块露出地面的岩石上。撒了更多鱼子酱的油炸牧师鼻子，还有撒了松露的和牛。

最后一道开胃菜不是和牛，而是鱼——切碎的军刀鱼，配以脱脂牛奶和火箭油，再配上酥脆的甘蓝。

最后一款酒不是赤霞珠，而是绿维特林。侍酒师杰克逊·沃森(Jackson Watson)接受了翻页菜单的挑战，拿出了一些珍珠酒。在霞多丽和菲亚诺之前是巴罗洛和西拉。和它一起去。他值得你的信任。

有趣的是，饮料可以成为我此行的亮点和亮点。但我想这就是生活。

的真相
最好的一点葡萄酒搭配岩石
最坏的一点Lui Bar的服务
的首选菜军曹鱼、甘蓝、酪乳

http://www.vuedemonde.com.au/