直到我发现自己在足趾街(Footscray)的维多利亚酒店(Victoria Hotel)里胳膊肘支在吧台上，手搭在一艘帆船上，我才意识到自己有了一个夏日酒吧的梦想。随着快乐时光的流逝，幻想逐渐成形。

首先，电视上应该有板球节目，最好每隔一定的时间就有里程碑。其次，我想要一个快乐的嗡嗡声，足够让我感到对所有人都是友好的，而不是被轰鸣。第三，我需要冰凉的啤酒排和坚硬的地板，一种阴凉的室内感觉，表明外面酷热难耐。第四，如果要求不高的话，当代的饮食方法:不要做得太花哨，但一定要做得很好。

维多利亚酒店送货上门。车主是安东尼·哈蒙德，他是建筑商的手臂,菲茨罗伊他的妻子Jo De Fina和他们的朋友Nick Carter。他们剥去了许多翻新的表皮，把一个肮脏的酒吧变成了一个诱人的、没有赌博的酒吧，在那里你会很高兴带着孩子吃意大利面和肉丸。

简单的乐趣和老派的酒吧原则渗透进来。装饰稀疏，中央酒吧占主导地位。花卉地毯铺在房间的边缘，在高桌子和宽敞的展位下——这是一种消音的姿态，也是有趣的复古。在前面的酒吧之外，有一间餐厅和一个庭院，都很温馨，但没有多余的装饰。瓦楞的玻璃板和复古的字体在我看来像是“20世纪40年代的私家侦探”，同时也暗示着一种对那个一切似乎都很简单的时代的扭曲的喜爱。

这里有桶装啤酒(主流啤酒和手工啤酒，壶装啤酒或多桅啤酒)，酒桶装葡萄酒，一页纸的酒单上写着友好的注释，不拘一格，单杯一白一红。

主厨詹姆斯·康沃尔(James Cornwall)是新西兰人，曾在伦敦海鲜餐厅J Sheekey和香港豪华海鲜房(seafood Room)担任主厨。这是他在墨尔本的第一次演出，有点与众不同:一家没有餐饮服务的酒吧，距离Middle Footscray车站只有几米远。菜单是一个酒吧经典的混合像帕尔马，炸鱼薯条和牛排与当代的票价。

牡蛎配以墨西哥胡椒和鲑鱼鱼子酱，将强烈的流行乐与海洋柔和的funk融合在一起。松脆的蔬菜油锅里点缀着海蓬子，一种咸味多汁的海岸食品:简单、美味、令人满足。鞑靼牛排切得很漂亮，上面点缀着烟熏辣椒，上面撒上蛋黄，配上菊苣叶，煮得很脆。它既丰富又优雅。

这里有大量的肉类，但也有一种趋向，清淡，不太依赖肉类的菜肴。豆腐是甜菜根、核桃和西瓜沙拉的奶油底料;它还可以用来搅拌浓郁的浆果巧克力慕斯。

酒吧标准是用高于平均水平的产品来呈现的，受到了强烈的关注。帕尔马干酪鸡肉就是这一类型的典型代表，由散养的金屑鸡胸肉、优质火腿、意大利番茄酱和马苏里拉奶酪组成。

薯条是带皮的，三次烹制。配菜沙拉是新鲜的，装饰得很好，是你真正会吃的东西，而不是在盘子里推来推去的。

同样的配菜也会出现在牛排上，草饲，炭烤到一个漂亮的十字槽，配上一船凤尾鱼(或骨髓)黄油。

这道菜虽然简单，但做得很细心，价格也很诱人，再加上“在酒吧里点餐”的礼仪，也降低了员工成本。这样一来，我的夏日酒吧梦想就完成了——尤其是如果下一轮是你请客的话?

等级:四颗星(五颗星)

https://www.victoriahotelfootscray.com/