巴拉腊特。还有什么不喜欢的呢?这个淘金热的城市有宏伟的酒吧，宽阔的街道，中世纪的Kryal城堡(曾经是狂欢的场所，现在是真人角色扮演的梦想，里面充满了骑马、射箭和学士，即使在引导夫人去厕所的时候也能保持角色)。你想念墨尔本的《白色之夜》吗?三月中旬会来这里。你还记得吃到饱的必胜客吗?梦想住在黄金之城。

正是在这片充满希望和机遇的土地上，厨师德里克·博斯和他的妻子露西开始寻求一种成为20多岁年轻人的财富——一种两名工作的父母都能买得起房子和看望他们的孩子的生活方式。

当他们住在纽约时，这是不可能的;两年来，他每周在Thomas Keller的Per Se工作80个小时;露西做了70个小时的股票经纪人。但后来，他们回到墨尔本也一样贵。

在18个月的时间里，他们成功地拥有了房产，有了一个孩子，博斯还创办了一家名为Underbar的小餐馆。这家餐馆似乎不符合餐馆的物理规律，每周只为12个人服务两次，这样他和妻子就能分担为人父母的责任。尤里卡。

Boath以这类晚餐而闻名——一排小吃，外加5道精干的时令菜品——这是有帮助的，因为这种每人150美元的晚餐提前一个月就被订光了。

你会把它叫做餐厅吗?它以其极简主义的瑞典风格看起来确实很有特色。有一间铺着瓷砖的厨房;一段用作桌子的艾什木;一辆装满明石牌日本威士忌、巴拉瑞特的基尔德金(Kilderkin)杜松子酒(强效!)的饮料车，上着脏兮兮的StrangeLove奎宁水——现在是调酒品中的普拉达(Prada)。

但这种体验更像是半正式的晚宴。当你的爱人坐在你对面的长桌上时，和他吻别，和离你更近的邻座打个招呼。每上一道菜，晚餐都少不了独白。

这里的教训是，你需要为食物而参与其中。博思提出了一个令人信服的例子。

首先是撒上香草和洋葱味的牧场调味品的lavosh，然后舀起丝滑的鸡肝冻，放在果酱般的甜菜根上;一种粘稠、丝滑、涂有芝麻油的鞑靼大虾，切碎后配上白萝卜、萝卜和蒜花(与猪肉皮搭配后好多了)，还有漂亮的熏奶油奶酪和浓郁的豌豆泥，中间用鳟鱼籽分开。我不明白为什么猪头陶罐吃起来像香蕉，但小吃支架很好地衬托了这个场景。

Boath的关注点是地方性和季节性的。他的工具箱:严谨，经常是经典的技巧，并具有一定的发挥优势(凯勒的名片)。

烟熏牛肝菌在棕色黄油与茶和姜鸡汤，以戏剧性的，芳香的娱乐。

今晚的菜是第一道菜:一种华尔道夫(Waldorf)扇贝，它把生的、甜甜的双壳类动物点缀在核桃油里，埋在脆芹菜和旱金莲叶的森林里，周围是充满活力的冷榨苹果汁。电气。

我有很多时间来享受一场由钳子蟹、玉米(既有新鲜的，也有冷的杂烩)和脆白菜组成的冰镇派对。

葡萄酒的帮助。这场40美元的比赛充满了来自Persillade的艾丹·拉夫蒂(Aidan Raftery)的时髦简约风格。这是葡萄酒庄园(Wine Farm)的左岸长相思(sauvignon blanc);加里波第(Garibaldi)产的新型霞多丽(chardonnay)，其结构非常丰富，几乎不需要用玻璃杯;露西·玛歌博若莱好时光,。大范围。

如果你要在Underbar提出批评，那很可能是出于不同-不同-但相同的原因。你的口味太丰富了。但里面都是柔软的蛋白质、无穷无尽的酱料(大部分都倒在餐桌上，可能会有点烦人)，以及本质上是装饰的新鲜元素。更多的质感和更少的味道可能会带来更好的时光。

不过，如果我把粘在鸡胸肉上的汁液弄丢了，我也不会挑剔:鸡胸肉里塞满了滑稽的鸡腿，用意大利熏肉包裹着礼物，还有香甜可口的漆树甜饼和水煮李子。

如果最后的味道对我们来说太过浓烈(用黑蒜抹上有点黏的羊臀肉，配上白蒜泥、romesco、腌洋葱、辣椒和更粘的调料)，客观上它仍然是一道好菜。

所以，可可·香奈儿(Coco Chanel)的着装和脱下一件衣服的规则可以适用。我很喜欢甜点前精致的蜂蜜蛋奶沙司和牛奶泡沫，留下超甜的柠檬酥皮。但巴拉瑞特的一点点过量算什么?这座城市已经有一段时间没这么富有了。

饮料:有趣的工艺酒精(和混合器)。给新酒迷们准备了很多棒棒糖。

素食者:饮食适应，但需要提前警告。

成本:每人150美元外加40美元可选的酒配。

专家提示:每个月的第一天就开始预订，而且时间很快。准备触发。

的首选菜:玉米、螃蟹和芸苔;华德福扇贝。

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