在黎巴嫩餐厅找不到一张桌子。这是一种为共享而制作的美食，即使是最宽松的表的表面也是为了工作到最后一英寸。波浪中出现的梅尔兹餐具丰富，使其他国籍的测量方法似乎只是一点点意味着。

黎巴嫩无疑是一种粮食文化，为生活爱好者和改变了晚期BOURDAIN的一个令人兴奋的目的地。“希望你会越来越聪明地谈谈这个世界。你会更多地了解有关人们如何无知的人谈论世界的那个地方。你会尽我所能来回来：改变，谨慎地希望和困惑最好的方式，“他在拍摄了一集之后没有预订当2006年以色列 - 真主党冲突爆发了。

他得到它 - 黎巴嫩可以混淆;贝鲁特，首都，似乎在地面上乱画，但有一点探索，几顿饭后，它揭示了复杂层之间的热情。这是一个具有巨大多样性的致密国家。在不到两小时内，您可以在山上触摸雪，然后在地中海浸泡脚趾。菜肴随着广泛而变化，这是你在贝鲁特所知道的那样的巴巴ghanoush，而是一道菜在叙利亚附近，这是一个更紧密地相似的沙拉。

这家美食邀请探索和比较地区和钻入许多美食角色。这是一个影响的层蛋糕，尽可能遥远，作为奥斯曼人到1915年逃离种族灭绝的亚美尼亚难民的涌入，以及最近从巴勒斯坦和叙利亚的到达。亚美尼亚菜肴如宫廷 - 微小的烤肉饺子 - 现在是烹饪景观的一部分。但是远处的惊喜。在Chouf Mountains中，您将看到伴侣（匹配），这是由阿根廷的德鲁兹带来的;Baalbek的Tannour（Tandoor）烤箱，巨大的扁面包拍摄到他们的内部。有多样的兴趣，易于十多种不同的面包在各种形状中尝试，而且奶酪需要注意：从咸，弦乐，编织的majdoul，穿过粘糊糊的knafeh，甜蜜，填充了ka'ak面包的口袋里早餐，或在当天晚些时候吃咸味。

食物编织为日常生活的织物在到达桌子之前长时间开始。共生关系连接贝克和屠夫，客户和供应商。您可以将您最喜欢的Zaatar融为当地Manoushe（在橄榄油中炖），因为这就是你喜欢它的方式。

保存传统

这个国家处于一个有趣的空间，因为它跨越了旧的和新的。繁荣在纷争和平静，黎巴嫩人飙升，黎巴嫩人已经在海外发出标记和金钱正在返回上一代离开的地方，被内战停下来。一些肩负着遗传的美丽和负担，需要恢复的历史家庭住宅;一块需要尊敬的土地。与此同时，其他人在创新的新方式保持了维护传统。

在厨房里发现了共同点，我想我们今天需要更多。

最近的返回者是Bethany Kehdy，Yotam Ottolenghi描述为“中东食物的新冠军”。以前在英格兰，烹饪书作者在5月份返回贝鲁特，并迅速推出她Mawsam.她在家里的晚餐俱乐部和她的两个姐妹在臀部宝石张。在叙利亚的别致的枝形吊灯下面，一个两米表的枝形吊灯，来自Tridoli的古董门，她服务于10至12人的不断变化的晚餐菜单（99美元，@swingingmawsam.）。自2009年以来，她一直在运行黎巴嫩，必须做的贝鲁特的散步和饮食旅游，这将为您提供必要的烹饪和地理知识，以及农村和文化之旅。

maher harb葡萄酒是另一个返回者。前经济学师傅留下了法国的职业生涯，以在他父亲在巴特鲁克山的父亲中养成的岩石衬砌的露台生物上生物上的葡萄。瑜伽裤穿着橄榄球运动员觉得他最终向他的父亲支付致敬，他在战争中死亡。他的爱情劳动使他掌握了他的第一个Syrah收获到丝质光滑的2016年葡萄酒中。以及托管葡萄酒品尝，Maher和他的母亲在家庭花园里迷人的午餐最多15人（每次80美元，levinsept.com.）。

Kamal Mouzawak是一位庆祝的烹饪英雄，他们已经留下来，建立社会企业，以保护传统，促进通过食物的和平与繁荣。鉴于您更有可能看到男性在公共领域准备食物，穆扎瓦克与来自全国各地的家庭厨师一起工作，妇女在家庭中准备一代人。他汇集了生活受到战争，黎巴嫩和难民的影响的人（在其边界内部数量超过150万，最多来自叙利亚，许多来自巴勒斯坦），一起烹饪，解散文化和宗教差异并促进创业独立。

“在厨房里发现了共同点，我认为我们今天需要更多的东西，”Mouzawak说。新的和建立的厨师的旋转准备午餐Tawlet.（soukeltayeb.com/tawlet.），“农民厨房”他于2009年在贝鲁特的热门Mar Mikhael开幕。他将该概念带到了该国的其他地区，并在杜马担任家庭住宿，这是他慷慨款待的精美品味。

刺激贝鲁特的胃口（见下文），然后绘制您的途径探索森林的Chouf，在那里留下来BKERZAY.（bkerzay.com.）对于基于Beirut的Chef Hussein Haddad的时尚，朴实的平静和食物至关重要，他在该地区的Druze影响方面取决于该地区。Bekaa Valley为其葡萄酒招手，杜马呼吁留在传统的黎巴嫩家中，其中一些仍然是由意大利艺术家绘的原始壁画，以及花园装满杏和樱桃。

Souks，Sweets和Seaside

访问Ba'albek，为您可以看到的一些最令人惊叹的罗马遗址，但没有斗兽场的队列和人群;并浸入城市的食物小巷，在那里男人像柔软的机械一样制作Sfiha，剁碎的剁碎被包裹在焚烧烤箱中的捏合面团。Frenetic Trigoli拥有狭窄的Souks，衬有香料，橄榄，藤蔓和街头推车，销售新鲜出炉的面包和大蒜金字塔注定的大蒜，注定被鞭打到上瘾的刺激性雪白雪白靴。但是，如果你不在那里，海边的说，就在黎巴嫩南部，是一个较小的，平静的选择。这两个目的地主要是穆斯林，你会发现糖浆坚果糖果的托盘，新鲜的土耳其喜悦，可以弥补其他来自葡萄酒的糖含量。在两个Souks的小洞穴的商店，你会发现工匠准备糖果，这是几个世纪以来的方式。

黎巴嫩表中呈现了简单的完美。石榴粒的沙拉撒上玫瑰貂皮和松果;Carob Molasses与Tahini旋转（思考阿拉伯花生酱和果酱）;一碗樱桃在早餐时穿过甜，粘的果酱和甜点之间的边界。您将从牙齿上挑选禁忌的禁止绿色残余物，并为最终的鹰嘴豆族和尊重智慧巫师的渴望，致力于完美。

也是贝鲁特

吃

丽莎

传统的黎巴嫩美食是享受恢复的19世纪奥斯曼宫的别致的现代更新。

男爵

来自Levant和Mediterranean的众所周知的味道在这里令人惊叹着新的曲折。

梅塞亚

黎巴嫩梅兹，亚美尼亚和摩洛哥菜肴供应到宇宙高档哈姆拉的艺术，知识分子人群。

Aboulziz Falafel.

在市中心和哈姆拉，Aboulziz在镇上提供最好的沙草三明治，用脆新鲜和腌制蔬菜裹着浅色，蓬松，脆脆的沙拉三明治。从计数器中加入腌制辣椒以进行一丝热量。

停留

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