每年有500多万游客来到巴厘岛。但只有一小部分人去了首都登巴萨，因为他们对那里的印象是一个又臭又脏的地方。但对我来说，登巴萨是巴厘岛的中心——一个隐藏在显而易见的地方，等待探索的秘密。今年晚些时候，我将推出这座城市的边走边聊的美食和历史之旅。但就目前而言，以下是我认为登巴萨最值得去的五个地方。
Pasar Badung - 中央市场
这里是巴厘岛所有大酒店的厨师获取新鲜食材的地方。对我来说，定期来这里是非常重要的，即使我没有买任何东西，因为我可以看到一些当季的东西，或一批农民错误地种植的东西，可以给我的灵感，以新的菜肴。今天，我找到了一些新鲜的羽衣甘蓝，配上大蒜、辣椒和黄豆炒咸肉非常美味。如果我在小吃摊看到有趣的东西，我也会停下来吃。今天，我要尝尝用鱼汤做的海草沙拉。做这道菜的老太太磨碎了一些高良姜和椰子，加了柠檬，盐，炒辣椒，炒大蒜和葱。这是一种逐渐养成的口味，但从厨师的角度来看，这真的很有趣，因为我可以通过在柚子沙拉里放一些海藻来适应它。
鸡肉盘在梦韦兰那里在登巴萨巴厘岛。照片:伊恩·纽鲍尔
Warung Wardani
在泰国，真正的食物实际上是在街上出售。yabo亚博主页但在印度尼西亚，最好的街头食品销往“振动” - 家庭的延伸，饭厅被家庭主妇煮熟，在门廊或客厅上销售。这个地方梦想沃德纳尼，必须成为巴厘岛最好的鸡餐厅。它开始作为一个正常的鸣声，但多年来，餐厅已经占据了整个家园，包括一个大院，在后面的一个大庭院，在那里住在晚上。看，有他们的电视！菜单很简单。有三套不同的“Nasi Champur” - 混合米饭 - 选择。价格从35,000卢比（3.50美元）开始为基础知识，其中包括带鸡肉沙爹，蔬菜，辣椒和米饭的一套，并爬上50,000（5美元）的一套，靠背，如咖喱鸡蛋，虾和切碎的鸡。
Tipat Tahu Gerenceng
“Tipat Tahu”是一道典型的菜肴，起源于Java岛，但巴厘岛创造了自己的版本。它基本上是一个甜花生酱油，豆腐，发酵的鱼酱，辣椒，豆芽，煎蛋和米饼干纹理;这道菜发生了很多事情。Tipat Tahu在巴厘岛的路边摊位销售，基本上每个人最喜欢的甜点。我们在Ubud的Hujan Locale进行了一张版本。我们不会以任何方式改变它，我们只是提供最优质的成分。这个地方 - Tipat Tahu Gerenceng on Jalan Dr Sutomo - Sutomo Street博士 - 是巴厘岛最着名的Tipat Tahu联合。这是大约70年来的，这是所有巴厘岛名人和顶级巴厘岛厨师，就像威廉·沃森一样，来吃。
产自巴厘岛
巴厘岛最好的咖啡馆不在库塔或塞米亚克。它是Gajah Mada Street的Kopi Bali，Denpasar的主要批量之一，旧唐人街曾经是。自1935年以来，Kopi Bali从这个同样的位置交易。他们烤并混合了自己的咖啡豆和咖啡师，他们不匆忙工作，但是这会让你的奶油咖啡浓郁，它会把你的丁字裤撞到你的丁字裤。当我在2003年搬到巴厘岛时，所有咖啡馆和餐馆都用于购买进口意大利融合，通常由来自肯尼亚或巴西wwwyabo2018的豆类制成。但在过去的五到七年中，印度尼西亚人总是喝一杯咖啡 - 荷兰人在这里开始在这里500多年前在这里播种咖啡豆 - 这也变得非常擅长营销它。今天，巴厘岛的所有顶级餐厅都包括，使用wwwyabo2018当地的咖啡豆，我们大多数人都在这里购买。
巴厘岛登巴萨的阿拉伯街。照片:伊恩·纽鲍尔
贾兰苏拉威西-阿拉伯街
我希望在登巴萨之旅中创造的体验之一，是让游客见到来自各行各业的真正巴厘人，并聆听他们的故事。因为对我来说，这就是旅行的意义所在——结识与我们不同的人，理解他们的旅程。贾兰苏拉威西，又称阿拉伯街，是一个完美的地方，因为它是由也门香料商人、橡胶商人和一个世纪前来到这里开拓属于他们自己的一小部分岛屿的商人建造的。今天，巴厘岛的很多纺织品销售都是由也门人负责的，这就是为什么你会在贾兰苏拉威西看到这么多商店在出售纱丽、头巾和婚纱，就像新加坡的阿拉伯区一样。苏拉威西岛也是巴厘岛唯一一个你能看到荷兰殖民者建造的遮阳人行道的地方，这种人行道在新加坡随处可见，可以保护购物者免受雨淋和阳光的伤害。虽然这里不是美食区，因为这里是亚洲，但总会有一些街头小吃出售。我看见一个女人在那边的巷子里卖提婆塔胡，一个老家伙在人行道上卖新鲜的蜂巢，可能是今天早上从他自己的蜂箱里采的，那些家伙在卖火龙果和芒果。我们去吃点吧!
从巴厘岛的Som柴的炒咸猪肉。
SOM Chai：审查
在搬到巴厘岛的外籍厨师的海啸中，一个名字脱颖而出，将梅伊里克脱颖而出。
来自Sarong，一个印度餐厅，唤起了王公宫殿的宏伟;到Hujan Locale, Meyrick对印度尼西亚美食的颂歌;到受欢迎的“妈妈桑”，对亚洲街头小吃的另类诠释;苏格兰人——途经悉尼——是巴厘岛的外籍美食之王。现在，Meyrick在他岛上的家中开了一家新的泰国餐馆，叫Som Chai，在泰语中意思是“值得尊敬的人”。
位于水明漾(Seminyak)的边缘，这里是巴厘岛的邦迪海滩(Bondi Beach)。Som Chai的金色双扇门通向一个鸡尾酒吧，天黑后会变成一个炙热的曼谷风格夜总会。
但是，您在机场衣架尺寸用餐室提供的沙拉，炒菜和摩托车。咬咬合的“马尔” - 焦糖鸭和螃蟹剁碎，在真空包装的菠萝上，配有泰国辣椒的微小横截面来自Meyrick的爱好农场。梅伊里克前任在悉尼的Jimmy Licks的粉丝将承认Som Chai的槟榔叶包装，这在此场合充满了咖啡木熏鲭鱼和虾。
泰式炒蛋、普吉岛蒸鱼、芒果糯米和其他泰国主食都在菜单上。但它的定制食谱，如带蕨类尖的蜗牛红咖喱，熏鸭和西瓜沙拉，还有炒兔肉，让索姆茶值得你下次去巴厘岛的时候去看看。
Ian Neubauer.
86 Raya Kerobokan Street，Kerobokan，巴厘岛，somchaiindonesia.com，+ 6287888661945