厨师迈克尔瑞安指南在台北吃喝

有没有注意感兴趣如何养活自己?拜访台北的想法最初是由罗宾堪称旅游作家在槟榔屿几年前我遇到了。随后我有许多台湾厨房的手为我工作在我的Beechworth餐厅,出处,这激发了我的兴趣。

渐渐地,每一个杂志,报纸和社交媒体饲料似乎提到台湾,特yabo07别是台北,所以我决定去的时候了。

台湾,位于日本和中国大陆的最南端,是一个产品的地理和政治位置;这个岛上的食物更是如此。

以来我已经感兴趣的日本料理在高中学习语言,然后在大学,但我从来没有真正把它作为我的专业烹饪职业,直到我开始起源与我的妻子,珍妮特·亨德森。

台湾,台北,因此,从1895年到1945年在日本的统治下。日本的影响力仍然很明显。

在为期一周的访问期间,我们的第一顿饭是日式烧肉,烧烤源自韩国的日本风格——这是一个台湾的解释日本版本的韩国烤肉。餐厅,大玩偶,怪人从门下午6点到午夜,部分原因是其最近米其林星。预订是至关重要的。在一些日式烧肉的餐馆,你自己做饭,wwwyabo2018但在这里,在你面前的所有肉都烤的专家。一个警告——如果主机提供为你安排一个选择,准备好一个大账单。

饺子是一个台湾的美食的重要组成部分。傅丹圣王董饺子是一个小型家庭餐馆。加入队列,使过去的厨房里,你可以看到一个厨师工作非常努力,烹饪所有的饺子和面条餐厅。队列继续过去的饺子准备区域,其余的家庭卷饺子。饺子是乡村风格的(如果你有去过山东妈妈在墨尔本你知道风格),但不好吃。

饺子是另一个很好的选择高气永康街,著名的食物,饺子更加细化,并巧妙地老练的——事实上,我发现在台北的大部分食物的调味料水平远低于你会发现在澳大利亚。

鼎泰丰是很出名的,巨大的队列。队列在DTF新沂新光百货商场抢购略短于其他分支和排序分类之前你甚至打表。这里的饺子是完美的外表,华丽的纹理,可口的味道和平衡。其他菜在菜单上,有许多,都是一样的好。我不确定DTF会满足炒作——,然后一些。

台北的街头食品本身是访问的原因。这样醒来,是一个缓慢的城市街头食品可以成为一个伟大的选择早餐- - -早期鸟类粥,范老爷(一张粘白或红米裹着馅料如猪肉牙线或泡菜)和配伍包(和卤肉馒头,粉碎花生、香菜和酸菜). .

但要真正体验台北的街头食品,你有去夜市,有相当多的,每个都有自己的特色。一个更大的,老,的Raohe市场在嵩山区。在周末可以非常拥挤的地方。台湾胡椒包(面粉包满了猪肉和葱和经验丰富的大量的黑人和白胡椒粉,煮tandoor-like烤箱)是一个完美的方式开始你的旅程。走市场的一边,另一边,阻止你喜欢的地方,吃喝任何抓住你的注意力——炸鸡,猪的血液和年糕,甜蜜的腊肠。

一件事你不能避免在台北是泡沫红茶。“泡沫”,面团球通常由木薯,添加一个有弹性,弹性纹理是如此的流行,它有自己的名字——台湾问:Q是发现通过许多食物在台湾,在纹理远远超过味道作为首要考虑因素。

另一个受欢迎的菜,而不是台湾,独有的刨冰。在其最简单的形式,它是与水果刨冰,木薯珍珠,甜的花生,草果冻、炼乳和水果糖浆。但这样的地方冰的怪物把它到一个新的水平。冰剃前调味,加上味道如茉莉花、石灰、芝麻、杏仁,花生和牛奶。

台北的充满活力的咖啡场景欠墨尔本。但意识到大多数好的咖啡馆不开到11点,或者下午1点是一个冲击。咖啡被认为是在台北一个下午踢,早上不是一个心脏起搏器。我最喜欢的就是纸圣咖啡,红褐色的咖啡烘焙机的人和Fika Fika(这实际上是打开一个早期)。另一个很好的人Haritts甜甜圈和咖啡。我最喜欢的商店在东京,它最近在台北设立服务好咖啡和一些最好的甜甜圈你会吃,低调,手工设置。

茶在台北经常充满空间通常被酒精在澳大利亚,但这并不是说没有吸收的好地方。鸡尾酒领域特别是非常活泼。Wootp提供休闲,但仍然制作鸡尾酒;东区协作,Hidetsugu上野栏高5在东京,有复杂的氛围和恒星的作品;和Wa-shu是先进的饮料的地方。

如果你正在寻找一个大晚上出去玩,有很多选项,安德烈蒋介石的生和东京进口Ryugin是最著名的。另一个值得考虑的是却已与一个令人印象深刻的组合,由三个厨师简历——诺玛,码头,紫黑色的其中之一。美食菜系的餐厅达到困难的平衡在一个放松的氛围。食物精美镀和菜肴的调味料和平衡以脚尖站立。菜很喜欢罚款好,易碎的蛋挞与台湾鱼子酱,当地与荔枝蛤,玫瑰和莳萝、鲍鱼和梨、竹笋和康普茶冰糕和龙虾煮熟在乌龙茶黄油剃开心果给厨师的创造力和技能。如同任何伟大的餐馆的烹饪和使用成分也因为你你在哪里吃饭——这食物可能是其他地方但台北。

山和海的房子是一个比较有趣的餐馆我去过一段时间。wwwyabo2018餐厅是重建台湾食物从1920年代及以后使用生产从台北郊外的农场餐厅拥有。它也有紧密联系生产商——希望看到台湾黄牛肉,台湾当地猪肉和海鲜菜单上。这是一个传统的台湾餐厅,非常现代的采购和日益增长的生产方法。

我在台北七天,足以让在其皮肤,但它是一个城市的许多层,还有那么多探索。我没有吃足够接近这座城市著名的菜,火锅,牛肉面条、葱煎饼和饺子。我肯定需要吃更多的街头食品。