Dave Pynt是澳大利亚厨师烧焦的结局在新加坡，在今年的亚洲的50家最佳餐厅排名第12。wwwyabo2018但也许众所周大的荣誉是去年从他的同事接受了厨师的选择奖。
Pynt训练在Tetsuya Wakuda（Tetsuya），Rene Redzepi在Noma和Fergus Henderson（伦敦圣约翰）。然而，他最大的影响力是他在西班牙Axpe的Asador Etxebarri的Stint（距圣塞巴斯蒂安大约一小时的车程）。
巴斯克厨师Victor Arguinzoniz教授使用烤架带出鱼类，肉类和家禽的味道的魔力。像一个采用的巴斯克儿子，Pynt很高兴在2015年回到圣塞巴斯蒂安，在他的西班牙厨师导师之前出现在Gastronomika大会上。爱上这座西班牙城市，自第一次访问以来他已经返回了四次。“每次我们去，我们都认为我们如何回到圣塞巴斯蒂安。”除了烧焦的终点外，Pynt被解雇，以进一步推动他的烧烤游戏。他的最新婴儿是肉史密斯在新加坡的小印度区，使用Spit Rotisserie和Tandoor烤箱。
您的“必须访问”餐厅在圣塞巴斯蒂安的餐厅是什么？
明显地Asador Etxebarri.！！菜单非常季节性，所以它取决于你去的赛季。亮点是由橡子喂养的猪肉制成的房屋制作的猪肉，Mantequilla de Cabra（由山羊牛奶制成的黄油），The Turbot和Helado Leche Reducida（减少牛奶冰淇淋）。这些总是很好。Gambas de Palamos（Palamos Prawns）是疯狂的。
我总是去Restaurante Elkano.同样，在圣塞巴斯蒂安以西约15公里处的渔村，这是捕鱼村。他们为季节性海鲜提供服务。当我去那里时，我的必须有Kokotxas，这是鳕鱼喉咙。
你的典型圣塞巴斯蒂安餐饮经验是什么？
Pintxos Bars对世界的那部分是如此独特的。你不会在整个晚上度过一个。你在五个或六个不同的酒吧之间有一种反弹，你在一个地方有一些东西然后继续前进。你喝一杯饮料，彻底碰到了人们。这是一个令人惊叹和友好的地方。
旧城区或巴里奥格罗斯为食指？
我认为两者都肯定有价值。老城区有旧的世界魅力。这是传统和经典的。格罗斯有更多的海滩。这有点创新，令人兴奋和乐趣。
前三种馅饼棒？
我可能有四个我总是回到：La Cepa，Bar Nestor，Geralds Bar和Museo del Whiskey。
La Cepa.有最好的蘑菇。他们只是在季节上完美，并经过经验丰富的调味。这和一杯Txakoli（在巴斯克国家生产的略带闪亮的干白葡萄酒），你很好。去酒吧内纳特适用于植物（T-Bone Steak），番茄沙拉和帕克辣椒。总有一个队列进入。它拥有整个地区最好的牛排之一。杰拉德酒吧实际上是杰拉尔德来自墨尔本的杰拉尔德。他爱上了圣塞巴斯蒂安，所以他花了一半的时间。他是镇东侧的音乐伙伴之一。有类似培根包裹的奶酪三明治。有墨尔本品味的Charcuterie和葡萄酒。
Museo del Whiskey.镇上最好的杜松子酒。他们在圣塞巴斯蒂安有最大的选择。他们在一个大型高脚杯中为它提供服务，晚上有现场音乐。当你完成所有人时，这只是一个喝杜松子酒的有趣地方。
圣塞巴斯蒂安的米其林星与其人口的比例最高，只有京都击败他们更多的星星。你为米其林明星精美的用餐是什么？
我真的很享受arzak.。这只是创造性和如此挑战。这一切都很好。我以前没有看到过大量的味道组合。与此同时，我发现这一切都很美味。
去厨房和酒窖。您将在数百盒中标记的旅行中看到所有不同的成分。这都是那些小的触感。它是参考点和指南，有点动手创造力。我想有一些特别的东西。真正伸出的菜是白巧克力和甜玉米，真的，真的，美味。
最佳访问时间？
真的，你在Christmastime周yabo亚博主页围的冬天死亡真的很好，因为你可以得到所有的安圭拉（婴儿鳗鱼）。他们做了所有的查谟和所有游戏。但在春天，你得到了所有美丽的蔬菜。这真是世界上令人惊叹的部分季节带来美丽的东西，你可以期待。在夏天，你享受户外活动。漫步在La Concha海滩上。这绝对令人惊叹。它与人们玩耍，游泳和人们在人行道上喝酒。你可以在露台上有酒，吃一些辉煌的食物。一年中的任何时候都有一些东西。
是什么让它成为一个惊人的食物目的地？
关于圣塞巴斯蒂安的事情是那些来自该地区的所有厨师和厨师都喜欢热情好客，烹饪和吃饭的想法。这不是谁是谁是一个人或者谁是第四号或者我们比你粗暴地忙，或者我们烹饪比你更好。我们越来越多地做饭，我们喜欢你的所作所为。我们希望你真的很好。告诉我这是如何完成的。你知道他们非常支持和订婚，他们享受他们所拥有的热情好客和餐馆，而不是竞争，谁可以在名单中更高。wwwyabo2018
细节
Asador Etxebarri.，Plaza de San Juan，1 48291 Atxondo，Bizkaia +34 946 583 042
Restaurante Elkano.，Herrerieta Kalea，2,20808 Getaria +34 943 140 024
La Cepa.，31 de Agosto Kalea，7,9,903，San Sebastian-Donostia +34 943 426 394
酒吧内纳特，Arrandegi Kalea，20003年，San Sebastian-Donostia +34 943 424 873
杰拉德酒吧，Iparragire Kalea 13,20001，San Sebastian-Donostia +34 943 083 001
Museo del Whiskey.，Alameda del Blvd，20003年，San Sebastian-Donostia +34 943 426 478
餐厅阿扎克，Avda Alcalde Elosegui，273,20015 San Sebastian-Donostia +34 943 278 465