由一个70岁的泰国女子经营的街头食品餐厅赢得了米其林明星。
Raan Jay Fai是世界上第三家获得一颗星的“街头小吃”餐厅，之前是香港酱油鸡饭面和新加坡山街大华猪肉面。去年，新加坡首次发布《米其林指南》(Michelin Guide)时，这些摊位都获得了一颗星。
曼谷赢家Jay Fai在曼谷的Banglamphu区经营着一家小店屋餐厅。
这里到处都是破败的殖民建筑和从湄南河(Chao Praya)上挖来的运河，这里还有其他受欢迎的当地餐馆，比如Thipsamai、Krua Apsorn和Chote Chitre。
再往西北走几百米，你就会走进背包客享乐主义的破旧地区考山(Khao San)。随着时间的推移，考山有可能向这个迷人的地区扩展，在它的乡村小巷里增加了现代化的旅店和咖啡馆。
从下午3点开始，除周日除外，Jay Fai of凌晨2点，无红宝石唇膏和护目镜，以保护她的眼睛免受三个巨大的锅中的热油溅，她掌舵，只有一个别人在她身边，加上另外两名女性座位客户和订单。
订购的每个菜肴一次被她一次煮沸，完美地用一种方法产生的方法，这些方法产生没有油腻或装载味道的味道。
Jay Fai是17家获得米其林星级的餐厅之wwwyabo2018一，其中只有7家提供泰国菜，澳大利亚主厨大卫·汤普森经营的Nahm餐厅也在其中。
人们每天在这里排队吃的两道菜是螃蟹煎蛋卷和醉面。
那是一个周六的下午，我在下午4点左右，开业一个小时后去了Jay Fai，店里已经挤满了等着进去的人。
我一个人，其中一个女孩很同情我花了两个小时穿过城市到这里，并在下午6点给了我一张桌子。我在下午5点50分左右到达，和一名法国游客坐在一张桌子上，他已经等了两个小时的食物。
另一条法国游客一直在等待长期等待，桌子上的Singha啤酒瓶开始加起来。
家里没有一张桌子有吃的。很多食物都已经做好了，并被顾客带走了，但是在流行的应用程序UberEats上却找不到任何清单，尽管当地人拿着外卖包来来往往。
晚上7点刚过，一个煎蛋卷就送到了我的同桌面前，那是在我到达后3个小时，而我的煎蛋卷在我到达后不久——等待了大约1小时20分钟。
煎蛋卷 - 800泰铢（32美元）的较小版本 - 外面脆，装满甜蟹肉，配上SRiracha一侧和欧芹小树枝。这是一个小时的时间，但三个？我的法国朋友似乎这么认为。所有五个法国游客都决心等待它，但是很长时间。
醉醺醺的面条很有嚼劲，有淡淡的烟熏味和辛辣的刺激，配上脆脆的蔬菜和大虾。这款不错，但没那么令人印象深刻，而且同样标价800泰铢。
当我离开时，Jay Fau在一起扣押双手，并说“Khob Khun Kaa”，这是泰国的谢谢。与她一起工作的女孩如果一切都好，她会焦急地问我。
虽然小店面的员工餐厅使用的队列,事情只会变得更糟的小餐厅游客急于看到的什么——尤其是周杰伦Fai告诉记者,她不打算将她女儿烹饪秘诀。
该指南上周在曼谷推出，是米其林(Michelin)在亚洲推出的第七本指南，该公司计划将清迈、华欣和普吉岛的指南包括在内。
旅行笔记
保持
真正的泰国酒店豪华包围，137柱和套房，曼谷;137 pillarsbangkok.com
到达那里
泰国航空每天从墨尔本和悉尼起飞，thaiairways.com.au
曼谷的米其林星级
两颗星
Gaggan（渐进式印度）Le Normandie（法国）Mezzaluna（欧洲）
一颗星
Chim, Siam Wisdom(泰语)
薄局域网(泰国)
Saneh扬(泰国)
Sra Bua, KiinKiin(泰语)
Jay Fai(泰国)
银座寿司(日本寿司)
Sühring（当代德语）
L'Atelier de Joël Robuchon(当代法国)
让·米歇尔·洛兰(当代法语)《我的爱》
元素(当代法国)
Savelberg(当代法国)
粘贴（泰国）
nahm（泰国）
楼上的Mikkeller(进步美国人)
这位作家作为泰国航路的客人旅行。