当你听说菲茨罗伊仓库里有一家全新的高档素食餐厅时，你的脑海中会蹦出很多想法。尤其是它是由给你送蔬菜棒的团队经营的。如果那些邦迪·潮人的幻象现在闪过你的大脑皮层，把它们推开。因为变形金刚不是你想的那样。

其实我根本不想称变形金刚为素食餐厅。是的，但这个标签让它听起来教条和排外，其实不然。这个词也破坏了盘子上食物的普遍吸引力。yabo亚博主页好食物就是好食物，而现在是2015年。我们是时候停止对蔬菜的限制，并宣布它们与肉制品平等了。我是胡萝卜，听我咆哮等等。

这在很大程度上就是厨师卢克·弗洛伦斯(Luke Florence)正在做的事情:为所有人创造复杂、周到的菜肴，不管你是在脸上纹了第三只眼，还是对#清洁生活#的一切都怀有深深的怀疑。

松软的意大利乳清干酪和黑麦汤圆就是一个很好的例子。配上香甜的野蓝莓蜜饯、丝滑的胡萝卜泥和绿豆，配上棕色的黄油，嘎吱作响。这不是一道需要提醒的菜。它应该获得一枚奖章。

你也走进了一个非常迷人的空间。以前的变压器工厂已经变成了你可能会说的灌木豪华，或盆栽棚别致。藤蔓顺着网格板往上爬，一直爬到高耸的木质天花板上，小聚光灯从花盆之间冒出，把光线洒在明亮的盘子上、漂亮的人身上和四叶板长椅上。

这里的酒吧没有凳子，所以喝酒和吃零食要么在入口右侧的(微风习习的)围栏里，要么在后面长满常春藤的院子里。

南瓜和芝麻酱蘸上石榴糖蜜和橄榄油，这是一道美味的开胃菜，不过麦芽味十足的黑麦和藜麦薯片才是我们最喜欢的。在其他令人印象深刻的无小麦作品中，他们做了一个蓬松的蒸斯佩尔特包，涂上辛辣的蛋黄酱，夹在炸豆腐和轻微腌制的黄瓜周围。这是附近比较好的包子之一。

弗洛伦斯和他的团队知道如何在不依赖拐杖的情况下提升味道。一块切成楔形的西瓜在质感上有肉质和醋味，与酥脆的、烟熏的焦焦的新鲜西瓜块形成鲜明对比。盘子里还有祖传的番茄和杏仁羊乳酪(吃起来真有颗粒感)，配上新鲜的薄荷和咸而厚实的开心果油，虽然你想不到，但味道还不错。

这并不是说变形金刚没有陈词滥调。葡萄藤之间摆放着纹身和古铜色的标本，一位服务员告诉我，即使在这样寒冷的夜晚，我也应该点一份梨半叶贝利尼，因为“超越环境的物理限制是人类的目的”。我会让你也喝它，但主要是因为它是一种酸爽的饮料。

尽管热食材很流行(是的，你可以喝到康普茶和含有羽衣甘蓝的饮料)，但似乎没有人打算让你喝健康饮料k酷爱。服务真的很友好(虽然在葡萄酒和烈性酒方面有点模糊)，但他们很乐意让你自己去。

这是boundary-defying食物。美味的泰国-意大利混搭菜(泰国-意大利?(I-Thai?)看到的是金黄色的炸玉米粥、小王蚝菇、青葱和孜然烤花椰菜，上面铺着一层柠檬草味道浓厚的绿色咖喱“香蒜酱”，还有沁人心脾的椰子泡沫。

还有各种味道的玉米油酥饼，一个非常不错的泰国鱼饼，配上酸辣酱样的红咖喱茄子，还有一个咸味黑芝麻壳里的溏心蛋。

在甜点上，配上蜂蜜烤无花果和梨冰糕的羊角芝士蛋糕比用可可粉、各种椰子提取物和朴实的谷物做成的巧克力荞麦慕斯蛋糕更容易从盘子里消失。后者并没有什么问题，它在素食者中很受欢迎，只是对那些喜欢奶油的人来说就不一样了。

这也是《变形金刚》广受欢迎的关键所在。他们不会在这里尝试改良肉类菜肴。相反，他们在创新，从零开始，把蔬菜塑造成明星。结果是素食主义者永远不会成为其他东西的近似值。我们说的不是“对素食者有好处”。我们说的是好的素食主义者。中得到它。

的内幕
专业技巧这也是吃早餐的好地方
状态平静和收集
的首选意大利乳清干酪黑麦汤圆配野蓝莓和南瓜慕斯(15美元)