中西部的奶酪爱好者们欢呼吧!我们再也不用急着跑去权力的游戏下载和沙发享受我们的精装宝贝!我们不能再抱怨没有地方可以用圣莫尔(Sainte Maure)来搭配纯正的麦芽威士忌了!不,我的朋友。臭主教餐厅开张了，太棒了。

作为欧洲白瓷砖奶酪小贩的粉丝，TSB的老板Jamie Nimmo和Kieran Day将这一传统带到了Enmore Road(顺便说一下，Stinking Bishop是一种非常难闻的英国奶酪，在最后用来复活Wallace)《超级无敌掌门狗:人兔的诅咒》)。这是一个你可以接近的地方，因为你可以提供任何好的当地服务。顺便来一趟，听听故事，看看有什么新鲜的，也许还可以在此过程中喝上一杯皮诺(诚然，我的肉贩还没有开始用他的bolar刀片供应烈酒，但我们活在希望中)。

菜单上有近30种澳大利亚和国际产的奶酪。显示一些数字chillin的冰箱包括buttery-rich Delice des Cremiers从勃艮第,快速oak-smoked切达干酪的德文郡(世界远离吸烟每年橡胶的东西出现在办公室墨尔本杯的政党)以及布里吉特-一个被火山灰覆盖的山羊从Castlemaine尊崇的神圣山羊奶酪。菜单上的发音很俗气，所以你不必听起来像个noddy，或者不小心把fermia和hernia押韵(如果你在家玩的话，它的发音是firm-e-air)。

不过，TSB不仅仅是吃的或带回家的奶酪。不客气。Day (Redfern's Eathouse Diner的前身)午餐时做了一个非常好吃的烤奶酪三明治。《脆皮先生》(Mr Crispy, 12.50美元)有三种口味:薄片烟熏和牛、格鲁耶尔干酪、辣根蛋黄酱和泡菜(major win);巴罗萨火腿、切达干酪、番茄酱和芥末;或者海蒂·蒂尔西特(Heidi Tilsit，这位评论家最喜欢的融化奶酪)、生蘑菇和松露蛋黄酱。

晚餐时间，Enmore的摇滚歌手和高领大胡子的小伙子们挤满了会场，他们被吸引到史密斯杂志帅气的木制家具和鲍勃·迪伦的音乐。这些喜欢吃奶酪的人迷上了经典的英国美食，比如梅子酱鸭肉卷(18美元)、腌水果猪肉派(18美元)和烟熏鲭鱼配新土豆、自制腊肠和豆芽(26美元)。还有一款解构芝士蛋糕(售价12美元)，意思是佩佩·萨雅(Pepe Saya)的法式奶油、酸模和浸过的草莓放在一层花生酥上。戴告诉我，他对鲜奶油做了一些特别的东西，但却难以解释到底是什么(我并不在乎，因为味道很棒)。

如果恩莫尔路(Enmore Road)继续推出这样高质量的餐厅(参见Hartsyard、Osteria di Russo & Russo和The Midnight Special)，萨里山(Surry Hills)就该小心了。

的内幕
做……也带一些澳大利亚萨拉米熟食回家。
不要……不要问员工一些俗气的问题。
菜……“脆皮先生”压三明治。
氛围……英语魅力与Enmore的优势。