到处都是涂鸦;墙上的灰泥碎裂;覆盖着闪亮塑料的椅子和长椅;非必要的电线暴露在裸露的砖上。如果你想知道重生的海豚酒店建成后会是什么样子，你可以不用再想了。这是完成了。

它很美，很疯狂，什么都可以，打台球，吃披萨，嗅桑吉奥维什气味的房子派对。现在酒吧少了，更多的是带有食物和酒的互动艺术装置，这是冰山餐厅酒吧(Icebergs Dining Room & Bar)和附近的哈里酒店(Hotel Harry)的共同努力。

悉尼建筑师George Livissianis与Iceberg的Maurice Terzini合作，引导Keith Haring和Christo，与艺术家Beni Single和Tracy Deep合作，为绳索、白布、战略照明和大量的白色涂料寻找新的用途。建筑师创造了四个引人注目且截然不同的区域——酒吧、专门的酒廊、楼上的休息室和活泼的餐厅，餐厅的开放式厨房和木质披萨烤箱占据了一个可以俯瞰房间的凸起平台的中心舞台。

Icebergs餐厅的大厨蒙蒂•科鲁德洛维奇(Monty Koludrovic)和主厨丹•梅德卡夫(Dan Medcalf)将一份类似于婴儿潮时期出生的意大利菜的菜单融合在了一起，从加凤尾鱼和腌洋葱的Sao饼干(四个12美元)到脆薄的罗马式披萨。披萨厨师知道自己在做什么，一款经典的、味道浓郁的、不含奶酪的披萨马里纳沙，在番茄、凤尾鱼、酸豆、橄榄和牛至肉之间保持平衡(18美元)，同时始终保持爽脆。

在专门的salumi橱柜里，LP的优质肉类提供了一种经典的、制作精良的摩泰台拉香肚(18美元)，撒上了酥脆的小土豆泥煎蛋和绿橄榄作为对比。

蓝游泳蟹意面(26美元)是一种令人陶醉的、烟熏的、有蟹斑的番茄酱，与精心烹制的意面完美地融合在一起;磨碎的腌鱼籽(乌鱼子)增添了咸味和鲜味。如此简单，如此好。

我都不记得上次在菜单上看到罐焖鸡是什么时候了，卡尔顿?1988年?-但这道“猎人炖菜”(一半32美元，全部56美元)既不是猎物也不是炖菜。一只大的、肌肉发达的慢烤霍尔姆布雷鸡被连接起来，放在一池水里，配上蘑菇和枯萎的绿色蔬菜;伟大的分享。慢烤五花肉(32美元)是一道直接的主菜，肉硬而脆。木烧柠檬布丁模仿了达芙阿姨的“柠檬美味”，酥脆的焦糖面包皮下裹着粘稠的柠檬布丁。

虽然专门的酒窖对储藏温度表现出更高水平的承诺，酒吧自豪地承诺“没有后混合”，但餐厅的侍酒师詹姆斯·希尔德(James Hird)在餐厅推出了一份平易近人的酒单(平易近人的是明亮的熟樱桃、热爱披萨的2014年Babo Chianti，一杯10美元，一瓶52美元)。

Terzini,不过早应用术语有远见的,所做的那件事——哈利的威尼斯酒吧的事情,进入酒吧或者表有点尴尬,你必须刷的人,把肘部和与你的同伴。这意味着，尽管有穿着运动服的人群，天然的葡萄酒和顶级的本地农产品，感谢上帝，它仍然是一个酒吧。

最好的一点:家庭聚会气氛
最糟糕的一点:这是挂在房橼上忙

特里·杜拉克是首席餐厅评论家为悉尼先驱晨报也是《美食指南》的资深评论员。yabo亚博主页这个评级是基于yabo亚博主页良好的食物指南评分系统。

的首选菜:蕃茄、凤尾鱼、刺山柑、橄榄、牛至，18美元。