悉尼早晨预示着良好的食物指南2016年奖项：年度Viyabo亚博主页ttoria咖啡餐厅

厨师对其成分感到沮丧的是痴迷的一件事，或者他们的烹饪方法，以及他们感到强迫设计板材和碗的烹饪方法，厚厚的毛毡餐垫和坚实的单件式橡木桌。

雕塑家，艺术家和设计师以及厨师，桥房的罗斯渴望是一种多任务聚合物，或者控制怪胎，或者很可能两者。

他的自信，北欧，中世纪美学都在这个城市最真实的30年代晚期之一的这个壮丽的钢板窗口的餐厅。

桥房现在如此根深蒂固，在当地的用餐景观中，很难相信罗斯和阳光恍惚4年前，并在与阿曼豪华度假村集团一起旅行10年后，在全球10年之后。

当时，我报道了桥房的“本能地现代”的风格和“自然，协作口味”;坦率地说，我仍然同意自己。好消息是，现在比以往更好。yabo07

当一名厨师简单地分裂克拉伦斯河虾时，在Robata烤架上烧烤过上Binchotan Charcoal，让他们快速洗净普通的普通话香水果汁，并直接用烧焦的普通话和微小的屋顶生长的婴儿莴苣直接发送它们（$ 36），这是一个强有力的意图声明。

做这么少，做得那么多。清晰，纯洁，甜蜜都唱歌。

然后，渴望艺术家，渴望厨师在板上形成了一个显着的合作，用硕士股票猪的尾巴（32美元）。

没有卷曲，但是直，而不是骨头，但尾部都是毛茸茸的脆弱的外面，内部凝胶乳脂状，靠在一个强烈焦糖的菠萝楔形的时尚楔子般的红辣椒斜线。

这就像泰国志的精美戏剧 - 让我们不要忘记在大卫汤普森的德尔利街泰国队的厨师五年。

更常见的是，这是日本的工作中的美学。Izakaya风格的鸡肉（$ 46）看到丝绸龙水鸡肉般的鸡肉，像一个高诅咒的Mizutaki一样，用韩国雌茶蘑菇，微小的萝卜，苗条散发物，枯萎的婴儿春天送货洋葱和切片的daikon的毛毡。

旁边的房子腌制的蔬菜和珍珠，新鲜碾磨的Koshihikari米从兰顿，新南威尔士州的兰顿家族，是天然伴奏的。

鱼仍然是一个强大的一点，通过雪白默里鳕鱼片判断（48美元）偷走的澄清黄油以设置蛋白质，配上硒肉（芹菜样莴苣）和外壳冲浪蛤蜊的薄片非常减少黑醋，牡蛎酱和蛤蜊库存。

丝绸光滑的马铃薯酱（11美元）的一侧口味清新和光线。

在这里有一个恩典压力的流动性，来自Martijn de Boer，Joshua Renshaw和Head Sommelier Matthieu Rabiet，以及来自Rabiet的葡萄酒名单的更多流动性;澳大利亚最好的混合和一些非常精细的法国标签。

这些是相应的，包括成熟，肌肉，未加工2013年Gilbert Picq Premier Cru Vosgros Chablis（25美元/ 115美元）。

鞭打黑色芝麻，白巧克力和酸奶与压缩瓜，焦糖的椰子糖，芝麻粉和膨化的黑米丛（18美元）的奶油和酸奶的一大堆甜点甜点，芝麻粉和18美元）就像从火星太空探头带回的东西。只有更令人震惊。

桥房既昂贵，又优秀，在夜间和文明日本/澳大利亚桌子上搭配性别平等的公司。现在，比以往任何时候都更多，这是一个完整的包裹。

正如我四年前所说的那样，“这是一个彻底的现代餐厅，在世界上任何城市都在家。我们很幸运能拥有它”。不能同意。

低下
最好的一点点来自Robata的任何东西
最糟糕的一点点午餐很响
去盘子硕士股票猪的尾巴，菠萝焦糖在Muscovado Sugar，32美元

Terry Durack是首席餐厅评论家悉尼早晨先驱和高级评论家yabo亚博主页良好的食物指南。该评级基于yabo亚博主页良好的食物指南评分系统。

悉尼早晨预示着2016年的好食品指南yabo亚博主页将以10美元的价格提供her这个周六。它也可以在选定的书店和在线购买smhshop.com.au/smhgfg201624.99美元。

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