根据我极不科学的算法，东北部布莱特镇很幸运地拥有一家著名的，带帽子的餐厅西蒙的。按人口计算，该地区幸运地拥有另外一个，57公里外的比奇沃思(Beechworth)的两顶帽子产地。

我的算法放弃并偷偷回家的地方是光明中心的另一家餐厅。塔尼饮食不仅赢得了当前yabo亚博主页美食指南最佳新地区餐厅奖在美国，它有勇气和28岁的西蒙娜比邻而居。这种可能性有多大?相当渺茫。

我认为炼金术正在这个地区发生着什么，如果不是有证据可以追溯到起源的迈克尔·瑞安。

哈利德·纳迪坦，坦尼的一半，与瑞安和股票一起工作，精致现代日本欧洲的敏感性。

去年，我很高兴能和塔尼一起参加这次活动，尽管在他们停业几个月进行大改造时，评审工作被搁置了下来。最大的变化是一个酒吧和一个半私人的用餐区，被分隔在一个直接的房间的一侧，房间里有抛光地板、高背皮椅和裸木桌。

虽然篝火是非常受欢迎的，但这并不引人注目。但是食物吗?与去年相比，这里的食物更值得在休谟河上停留4个小时。是著名的新/旧技术得到越来越多的使用媒体这些天:发酵,脱水和固化,以及原料的(猪肉脖子、羽衣甘蓝、海藻、不胜枚举),尽管被日本说服,这与其说是时尚的事物简单。

例如，整个发酵业务。乳酸发酵卷心菜叶（他们使用乳酪留下的乳酪）披上了争执，轻轻地培养了米拉瓦鹌鹑。有一个丰富丰富的红味噌和大蒜酱，以及新鲜茴香和橙色的甜味与莳萝和刺山柑的救生，但它在天鹅绒织地不很细鸟类和卷心菜的鲜艳内活力之间真的是一种难以掩盖。

或者是鱼汤蛋羹、钳子蟹和盐灌木，再加上风干的鲣鱼——我更喜欢叫它鱼熏肉——轻轻地撒在上面，与五彩纸屑般的火腿混在一起。碎米饼，麦芽糖糊精和杏仁粉，增添了一丝精致的坚果味。

第一次来的时候，我记得有一道现代艺术的菜肴，是甜玉米泥、玉米粒、炸土豆皮、葵花籽、烤洋葱花瓣和烤海苔碎片。在灌木丛中，一团一团的烟熏牛肉骨髓和鲜嫩的橘子皮蛋冻，还有通常用来做堆肥的玉米丝，增添了一种甜得让人喉咙发痒的嘎吱声。

没有主管和主动，这是一系列增加沉重和费用的菜肴。我们暂停在顶部附近，那里的黎屋臀部帽子向东方销售牛肉烤田园，鸡蛋般的鸡蛋，肌肉王棕色蘑菇和油炸羽衣甘蓝。甜点是一个真正的甜点：富含rockefeller的巧克力奶油，用一个微妙的甘草冰淇淋和麦芽饼干底切。

它的共同所有人瑞秋·里德(Rachel Reed)也是一名厨师，她在楼层工作。这里的服务敏锐、有见地、价格合理，包括她建议的年份相当久的Del Bosco霞多丽(08年的)，喝起来出奇地好。但公平地说，对于我曾因同样的罪行而批评过的其他人来说，他们应该因为向面包收费而受到谴责，尽管他们的面包来自默特尔福德黄油厂(Myrtleford Butter Factory)，里面是味道浓烈的奶油。餐巾纸也不太切。

我不想让自己听起来像一个反地方主义者，但如果这种食物出现在一家城市餐厅里，我会欣喜若狂。在布莱特，2000人口，我不仅欣喜若狂，我迫切需要一个新的算法。

的真相
最好的一点很聪明的食物
最糟糕的部分餐巾纸。买面包
的首选菜鹌鹑，发酵白菜，柑橘，红味噌和大蒜调味汁

推特：@LarissaDubecki或电子邮件:ldubecki@fairfaxmedia.com.au

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