如果你——像我一样——相信配菜和调味品通常是一顿饭中最美味的部分，那么你——像我一样——会喜欢Small Graces，一家小巧、热情、有一年历史的咖啡馆，离Footscray的主干道只有一条街。白天的菜单上有一长串你可以做成一顿饭的小菜。选择1、5、9，随便什么，厨房就会把它们放在盘子里，就好像它们注定要在一起一样。

搭配吐司、荷包蛋和百里香炖蘑菇是安全的。把卤汁和自制的XO酱搭配起来。尽情享用美味的西班牙黑香肠，一种辛辣的西班牙黑布丁。享用融化软嫩的牛短排，枯萎的绿色蔬菜，杏仁羊乳酪拌碎的avo。如果你能想象它，你就能吃它。

除非是培根。这里没有培根。取而代之的是，主厨迭戈·波提拉·卡雷诺(Diego Portilla carino)缓慢烹制五香猪肩肉，最后放在烤架上烤制。这是一个不同点，突出了培根在咖啡馆菜单上无处不在的奇怪之处，也揭示了小格雷斯的哲学。也就是说，使用不受欢迎的切口，注意出处，通过充分利用每一种原料来减少浪费。

“不浪费”的理念也体现在那些枯萎的绿色蔬菜上，它们是花椰菜茎和甘蓝茎的英雄，配上味噌和酥脆的青葱是它们的最爱。它可以在晚餐菜单上被做成萨尔萨酱的胡萝卜顶部看到。甚至连榨汁的副产品甜菜根果肉也和榛子混在一起，变成了自制的黑麦三文鱼面包屑。它既具有创造性，又具有可持续性。

如果你不喜欢制作自己的菜肴，Small Graces也有制作菜肴的功能。“南瓜和朋友们”是经常更换的菜单上的少数几道菜之一。一块楔形的烤南瓜是主菜，扁豆、光滑的胡萝卜和鹰嘴豆泥在盘子里挤成一团。

还有意大利乳清干酪汤团配果酱烤茴香、蓝奶酪和菊苣。它虽简单，却不失沉稳和细心，你能看出这道菜背后有一位熟练的厨师。事实上，Portilla carino曾在Annie Smithers Bistrot和Lake House做厨师，后来和他的设计师妻子丽贝卡·豪厄尔(Rebecca Howell)搬到了墨尔本。他们一起决定，一个家庭咖啡馆是他们的第一个生意的合适速度，紧密的Footscray是完美的地方。

Portilla carino出生在哥伦比亚，有一些南美的影响。他做的arepa是一种手掌大小的咸味玉米蛋糕，也出现在自己的菜单上，也出现在huevos pericos中，这是一种用西红柿和洋葱炒蛋的做法。玉米饼是用一种特殊的白玉米粉做的，这种玉米粉是事先煮好的，很粗糙，淀粉含量很高。这样做的肉饼既致密又有弹性，而且渗出了奶酪。这是我在墨尔本吃过的最好的。

小格雷斯的欢乐表现在占据小房间大部分空间的公共餐桌上。热情的服务、充满活力的食物和饮料(自制茶!)以及环保的道德观念也体现了这一点。对于用餐者来说，参观将日常必需的饮食变成一个充满活力和丰富的插曲。

等级:四颗星(五颗)。

https://www.smallgraces.com.au/