“西西里岛是意大利的初学者的学校房间模型，每一种意大利质量和缺陷都放大，生气和鲜艳的色彩，”意大利记者路易吉·巴齐尼（Luigi Barzini）在1964年的书中写道。意大利人。听起来像是在大奖赛中的星期六晚上，卡尔顿的莱贡街的南部河流……

但是总的来说，墨尔本现在有几代意大利人在这里定居，墨尔本的意大利口音更加细微。并非所有的手势，噪音和奶油味的Carbonara。

一个恰当的例子是小型斧头厨房，就在不伦瑞克开放。yabo2021厨师兼共同所有者亚当·普鲁克纳（Adam Pruckner）借鉴了母亲的西西里式遗产来开发白天的咖啡馆菜单，但这不是一个“西西里人”的餐馆：装饰很酷春季临近的晴天。

菜单遵循咖啡馆早午餐格式，但具有令人惊讶（可口的）西西里人的曲折。因此，我们没有法式吐司，我们将烤奶油蛋卷与鲜美的肉桂乳清干酪和蜂蜜一起烤，而吐司插槽则由炸油炸的scamorza三明治和腌制的绿色西红柿填充。

稀饭？并非如此，但是一盘柔软的玉米粥是豌豆，小豆子和烤开心果的坚果扣：美味可口的养育，可以用勺子sc起。

菜单在肉丸上吃了更多的午餐，并在烤面包上撒上慢鸡蛋和pecorino粉尘。和尖锐的沙丁鱼炸成可变的脆性，并与烟熏橄榄酱一起烤面包。

可能是9月，但我现在打电话给这个：2016年我在咖啡馆里吃过的最美味的菜是Small Ax的早餐面食。

这不是一碗冷的剩菜意大利面条剂，而是在Carbonara上的偷偷摸摸的即兴演奏：Sicilian风格的Macaroni的长曲，上面撒上豌豆和薄荷和可爱的薄荷片，几乎是Crissp Guanciale，这是一种像pancetta一样的东西。在顶部摇摆了一个慢煮的鸡蛋，该鸡蛋已被磨碎的pecorino大量粉尘。一旦将叉子施加了鸡蛋爆发并穿过面食，您就会有一堆可爱的鲜味的咸猪肉，甜豌豆，薄荷和粘糊糊的鸡蛋味。真的很美味。

Barzini写道：“在岛上，意大利盛宴，盛宴和奇观变得惊人，超人，其宏伟的壮丽般的巨大态度，超过了多余的装饰品。”

小斧头并没有完全去那里，但是厨房确实以两个大三角烤奶油蛋卷的形式散发出一个壮观的盘子，只是酥脆，在开心果格兰尼塔岛之间筑巢 - 绿色，寒冷和营养不良 - 以及一群Quenelle。奶油，浓郁的浓缩咖啡。小块的橙色果冻小块被点缀在周围，有烤开心果和烤杏仁praline的牙齿裂痕。一朵紫罗兰色和黄色的花在我的顶部：Instagram我，然后吃掉我。

普鲁克纳（Pruckner）在Code Black Coffee工作，因此，咖啡咖啡的豆类来自Brunswick Roaster，这是传统烤面包和第三波浓郁之间的一个很好的平衡：墨尔本咖啡馆的另一个例子，墨尔本咖啡馆专有技术来更新传统。

专家提示：在阳光下的Aperol Spritz - 下午3点还为时过早吗？

参加菜：早餐面食。

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