朋友们，在艰难黑暗的时候记住这世上美好的事很重要。清真零食包装已经成为团结一致的仇恨斗争象征，现在是奶酪做同样的事情的时候了。在布伦瑞克街的这家奶酪店、酒吧和厨房里，每天晚上都是如此，毫无疑问，当雷切莱特奶酪和奶酪火锅摆上桌时，没有人需要额外的动力，但现在是去Shifty Chevre餐厅的最重要时刻。

我们到达的那个晚上，一辆装满炸药的卡车冲入尼斯的人群，这吸引了法国侨民。很难想象还有什么地方比这里更能让你卸下这份恐惧了。一切——汤姆佩蒂的工作的地方,一个建筑师,他的搭档Noemie鳄鱼,和最好的朋友亚历克斯·怀特于2014年开业后,其中一个“让我们开一个酒吧”的夜晚,对的,似乎风时钟回到90年代当夜晚和单身朋友没有帮助他们刷卡通过易燃物。

墙边排列着高高的木桌(上面挂满了政治漫画和书籍)，每张桌子上都有用来挂冬季夹克的衣钩。房间的顶角专门放着沙发和褶边灯，你可以在这里用法语滚奶酪火锅后的游戏《猜猜谁》和《战舰》。夫妻休息室。朋友说话。每个人都吃了太多的奶酪。一切都会好的。

乳制品业现在正流行起来——Big Poppa's是悉尼最新的奶酪和嘻哈音乐专家，而Maker and Monger's烤奶酪三明治和raclette则在这座城市的每一份报纸和博客上流行。

这里的概念很简单——一日三餐的奶酪。从前面的柜子里，你可以买到d'Affinois(基本上是培养好的丝绸)的楔形鞋，还有圣山羊等当地的英雄鞋，以及大量散发恶臭的Epoisse系列鞋。早上你来吃鲁本奶酪，盘子里到处都是瑞士奶酪，每一个版本的蛋本尼迪克特/佛罗伦萨变成了一个胖胖的法式松饼先生/女士(也就是放一个芝士吐司，上面放一个鸡蛋)。下午四点过后，它就成了未来芝士蛋糕的原料。

这绝对是一个人多力量大的场景。“奶酪火锅”是聪明的瑞士农民在冬天使用陈年奶酪的解决方案，也是70年代盛在碗里的钥匙派对的亮点。这很不错——来自法国阿尔卑斯山的半硬面包和来自荷兰的马斯达姆格鲁耶尔干酪已经融化了，一团带着葡萄酒和大蒜味的东西，你可以轮流在蘸着不新鲜的法棍面包块之间穿梭。

在传统的清洗锅的最后环节，我们会准备一个生鸡蛋来做世界上最芝士的炒鸡蛋。如果你需要的话，可以多点几块香肠、蔬菜或面包，不过就我们的钱来说，最好还是再买些彩片。

当然,蘑菇形的台灯没有刮的浪漫foot-ripe奶酪从巨大的车轮(而不是你把片灯下小碗)但是效果一旦宽松冒泡货物到凉爽的蜡质马铃薯,然后叉了一些自己的困境是一样的。这里没有樱桃白兰地——瑞士人发誓要帮助你度过这一时期的樱桃白兰地——但是法国的中等级葡萄酒从40美元起，最多60美元(immichbatterieberg Mosel riesling是你的好朋友;就像清爽的卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒(chenin blanc)一样。

生活是糟糕的，这里是美好的。来吧，举起一把小叉子支持法国，世界上一切都还好。

Spring Street grocer晚上会根据客人的要求提供服务，还会提供类似的威士忌、清酒和啤酒搭配牛奶。

专家提示:你需要人数上的力量，带上朋友

的首选菜:奶酪火锅，冬日破坏者(27美元/份，最少2份)

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