得分：14.5 / 20

我第一次见到约瑟夫·阿卜德(Joseph Abboud)的时候，他住在基尔摩尔(Kilmore)，在他开的第一家餐厅里勉强维持生活。这是一家商业上谨慎的餐厅，围绕着一份温和的摩登奥兹(mod-Oz)菜单设计。我隐约记得牛排，可能和鸡胸肉有关。这是一顿不错的饭菜，但还不足以让人印象深刻到打扰记忆盒，大约一年后，这家餐厅倒闭了。

To see him pop up five years later in East Brunswick, cooking his Lebanese ancestors’ food and receiving the kind of reviews most owner-chefs can only dream about (‘‘a gem’’; ‘‘love at first sight’’), just goes to show there might be some kernel of truth in that annoying new-age notion about being true to yourself.

阿卜德的个人改造帮助点燃了许多墨尔本人的爱情(包括这个人)，微妙的，芳香的和暗褐色的味道被称为中东。我们学习了labneh, tahini和zaatar, fatah的奥秘，shanklish不是羊的身体部位。

但是，即使我们这些日子受过良好教育，人类的食物仍然被广泛珍视，作为谷物驱动的农民食品，补充有巴巴Ghanoush，Tabouleh和Hummus。它没有友好以反复道路测试的声誉。因此，关于我最新访问的Rumi真正令人愉悦的事情是，尽管单页菜单上熟悉了许多菜肴，但还有一个令人振奋的新东西。

阿卜德也不是用他的经典训练去做freekeh的疯狂实验。如果说有什么不同的话，那就是他会回到过去寻找灵感，在美食文化档案中搜罗一些珍宝，比如他用葛缕子、大蒜和绿色香草制作的酱汁和烤羊肉舌(10.50美元)，这是证明他仍在不断改进和完善的一道菜。这是一种简单而又完美的口感、味道和颜色的结合:先将舌片煮熟，加入石榴糖浆，然后烤熟;有嚼劲的sujuk块，一种辛辣的土耳其香肠;很好的酸性的中东青酱;上面是烤杏仁的嘎吱声。以最好的方式令人惊讶。

Rumi Decampedededededed沿着Lygon Street的更大的房屋。很容易看到为什么 - 一个不是鞋盒大小的厨房，对于初学者来说 - 但我想念现在的旧商店前面，现在是伟大的西西里人联合酒吧idda占用的旧商店。它比这款改建的银行大楼更自然的魅力，带有抛光板和一个大中心栏，但其余的已经移植：木制学校椅子，绿色玻璃扒料，抛光的银色饮料托盘和小铜咖啡壶。

哈利勒·纪伯伦(Khalil Gibran)写在老地方墙上的诗句现在被蚀刻在木屏风上，我听说这间屋子里唯一的主要风格是在美学上更接近贝鲁特的地方，而不是鲁米标记的地方。
对于第一次计时器，我会毫不犹豫地推荐勇敢的番茄和藏红花酱中的肉丸，淋巴淋巴（11.50美元）;油炸花椰菜的裂片用松果，醋栗和焦糖洋葱（11美元）;整齐的小房子制造的香肠，柠檬仙，柠檬酱酱（13.50美元）。即使是累官师也将为Sigara Boregi - Brik糕点包裹的软熔奶酪（Feta，Haloumi和Kasseri）制作一只牛心菜 - 这将使您感谢上帝/安拉/耶和华为Levant。

然后有新的东西，如Koussa Salad（11.50美元）：白黎巴嫩夏南，舒克和薄荷;榛子和Nigella种子提供了一个讽刺的基础。另一位纹理美丽的沙拉包括鞭打保加利亚羊的羊肉，含有核桃，葡萄和碎片（11.50美元）。黎巴嫩风格的翠鸟鞑靼，浸泡红葡萄醋中浸泡的红洋葱，也配备了那些扁平的筹码（16美元）;虽然整个炒饭虾的简单令人上瘾的零食配有Tahini Taratoor（15.50美元）。

只有两种菜肴，传统主的大小，两者都是最佳共用。The lamb shoulder ($19.50) is cooked long and slow so it arrives filing for divorce from the bone, the meat’s surface spiced with advieh (a Persian spice mix with rose petals and dried limes plus your more usual cumin and coriander) to form a wicked dark crust. Alongside, there’s a viscous, vibrant mint sauce in a little silver pot. The barbecued quail ($19.50) arrives on two metal skewers — breasts on one, legs on the other — with chopped barberries for a successful sweet-sour combo. The only disappointment is the cold and uninspiring flatbread that arrives rolled up in a metal container.

还有其他东西:一盘丝滑的茄子拌着番茄(12美元);一份cos、萝卜和香草沙拉(9.50美元)，配上诱人的甜味调味料;甜点并不是钉在塞满棺材上的最后一颗钉子，而是一些又咸又甜的小点心，比如填满labneh、撒上halva碎的medjool枣(8美元)。

Rumi可能已经移动了房子，但它没有忽视了它的菜单，因为它在世界上移动。黎巴嫩斯巴瓦尔·阿布拉是罕见的地方，社会批准在20世纪70年代中期的某个时候在某个时候水泥化妆品;Rumi，由中等职业厨师经营，您希望，仍然表现出创新和兴奋的兴奋感，挖掘迷人美食的复杂性。它确实如此。

来源:美食家

http://rumirestaurant.com.au/