比萨？这是私事。有些人喜欢他们的披萨基底薄而脆;其他人想要它耐嚼和脱嫩。有些人想淹死在奶酪中;其他人需要凤尾鱼的咸舔。这是没有谈论发酵，水合，木射与气体，或菠萝的可能性。

尽管披萨是一个近乎通用的食物集团，使人们在一起，其实际上是非常分裂的。

进入RIA PIZZA，在Potts Point中的老单极酒吧的新化身。根据宾利集团的野蛮人，这是一个澳大利亚披萨关节，披萨与他自己喜欢的披萨 - 带着缓慢的奶油底座，一个厚厚的枕头外壳，没有目前时尚的大阵列，并且在番茄或番茄中点缀着番茄Bechamel Seuces，全部烘烤在电烤箱。这是一个勇敢的举动。

新内部也是如此。他们已经完成了他们的Darnedest将其转化为披萨关节，通过墨尔本艺术家灰烬粉刺喷洒墙壁和天花板，使用灭火器喷洒墙壁和天花板，以及设计师Pascale Gomez-McNabb悬挂循环股绳索从天花板上。

但它真的是巧妙，舒适，皮革宴会的酒吧，它是一个微弱的漫游洞穴。

所以，披萨。野蛮和德语/意大利头PIZZAIOLO RUBEN PERCOCO与四个红色（番茄）和四个白色（BECHAMEL）品种保持优雅。他们是迪斯尼乐薄饼，用大蓬松的外壳和多彩的浇头恢复了摩利，不如油腻，软盘或俗气，但是更坚定，餐厅和酸面包宽面包。

最成功的是最便宜，最传统的 - 只是番茄，水牛莫扎里拉和罗勒（21美元）。有番茄，黑橄榄和火箭（25美元）的萨拉米，以及一块白色的Bechamel Base上的“火腿和蛤蜊”，镶嵌着隐藏和寻求蛤蜊，刺山柑，Chervil和Prosciutto（28美元）的Furl，但番茄基地将会总是让我的投票在Blander Bechamel上。

事情让八达通浇头和Nduja的浇头，或虾，盐水和XO辣椒，随时可以用白色松露，奥蒂斯·凤尾鱼，甚至黑色珍珠·贝鲁达鱼子酱，为180美元，持续30克。

在零食和侧面有更简单的乐趣，从可爱，温柔的房屋治疗的海洋鳟鱼（$ 16）含有酱油，闪闪发光，新鲜开放的悉尼摇滚牡蛎（每次5美元）。新鲜的stracciatella奶酪配上酥脆的脆皮毛茸茸，粉红的西瓜萝卜（17美元），在一个纯粹的野蛮人的奶油和紧缩组合中。

菜单还列出了地壳逢低。注意，这些不是外壳和逢低，而是为您的披萨外壳倾斜，另一个偏振的想法。我以为披萨外壳在那里和你的披萨一起去，不要扯掉别的东西。

然而，您可以做一个可爱的脱色披萨棒（5美元）的一方面顺序，随时可以浸入一个剃光的Bottarga云下浸入一个完美的鲜红的mullet獐鹿（10美元），或者用一块富有的富含帕尔马奶酪蛋羹（10美元）。

我的策略（版权所有©2021特里Durack，保留所有权利）是使用披萨作为推动器。直行玛格丽塔，成为你自己的皮条客，带有熏火腿（19美元），Ortiz Anchovies（14美元）和一个祖传群番茄沙拉，涂上腌洋葱（16美元）。

所以，不是你的平均披萨关节，然后。他们通过Chablis搭配了它，用Chablis送给它，用松露和鱼子酱淋浴，包围着完整的服务水平，但仍称为休闲用餐。

他们还将一个快速的食物变成了一个慢速的食物，让您在鸡尾酒和天然葡萄酒中享用文明晚餐，直到一座小姐的小砖和椰子冰糕，甜点，配上浸渍桃子（16美元）。

他们甚至会做“Merch” - 披萨切片钥匙戒指，帽子和T恤 - 虽然它们对此有点尴尬。

布伦特野人和尼克希尔德布兰特总是以不同的方式解释一个比萨饼店，但这都是质量好的，所有美好的乐趣。就像我说的那样，它是个人的。

低下

ria披萨+葡萄酒

素食：五个小吃，三个比萨饼，三个逢低

饮料：当代和经典的鸡尾酒和尼克希尔德特尼克希尔德特的诱人，编辑（100瓶）意大利葡​​萄酒列表，南澳大利亚unico zelo的星圈。

Terry Durack是首席餐厅评论家悉尼早晨先驱和高级评论家yabo亚博主页良好的食物指南。这个评级是基于的这yabo亚博主页良好的食物指南评分系统。

www.riapizza.com.au/