内部郊区泰国餐厅菜单在额头上纹身。我们已经知道它是什么 - 槟榔叶开胃菜，绿色咖喱，汤姆汤，垫泰国面条。已经厌倦了。

除非，也许，它也提供了发酵的辣椒调味骨髓，扇贝肉饼屑和科芬湾牡蛎与压缩葡萄，酸橙和辣椒。

泰国菜正在发生变化，改变它的人之一是奥姆·塔普昂·昌绍(Aum Touchpong chanaw)，他曾是隆谷(Longrain)的厨师，热衷于把一些欧洲厨房的智慧带到传统的泰国菜中。他把长期经营的法国风格的翁德(Onde)改成了一个精巧而简单的餐厅，里面有战舰式的灰色墙壁，当地艺术家的作品，还有木制长椅和矮凳。

月亮的农历冠军激励一个大型菜单分为新月（小吃），半月（托莱斯），满月（主电源）和月球（那么甜点，那么）。

任何一个在“原始烧烤”(Savoury Shapes)餐厅长大的人，都会以一种正在康复的瘾君子的力量来品尝油炸鸡排骨(16美元)。干烤米饭、烟熏辣椒粉、大蒜粉、柠檬酸和糖包裹着的粉末在嘴里发出火花，发出电流般的嘶嘶声。阿诺特，注意了，你们漏掉了一个窍门。

然后是“鞑靼牛排”(steak tartart)的“Surf 'n Turf”(34美元)，一圈脆炸罗勒叶盖在油酥的章鱼上，一层炒牛腰肉盖在煎蛋上，金黄的蛋黄从中间透出来。

另一个不同点是厨房里的大绿蛋陶瓷烤炉。这是文的招牌炖牛排骨(38美元)背后的秘密武器，这是一种美妙的东西，先在牛骨上用真空烹饪72小时，然后涂上罗芒酱汁，然后在鸡蛋里快烤，直到柔软、油腻、焦燥、有烟熏和硬皮。配上西洋菜和酸甜调味汁，就像邻桌的家伙敬畏地说的那样:“ouuuttt- stttaaanding”。

一些标准的泰式菜肴很好，但仍然是标准的。槟榔叶上面配有房子 - 熏制的三文鱼和鲑鱼鱼子酱（每次6.50美元）味道清新但缺乏拳头，而鸡蛋煎饼（26美元）几乎没有冷猪肉和虾炒的鲜明贝壳。

Moon's的泰式炒粉(22美元)符合这一标准，都是软的炒米粉、猪肉和美味(脆、健康、强壮)的豆芽，裹在薄薄的蛋网里，上面撒着三对虾、大蒜韭菜和碎烤花生。

份量很大——一盘盘昂咖喱鸭(36美元)是一碗丰盛的菜肴，里面有两只娇嫩的艾尔斯伯里鸭腿和烤南瓜，用五香粉、花生、青柠叶和椰奶做成的酱汁浓稠而有光泽。

当你最后想要的只是一些清爽的东西时，西番莲冰沙(16美元)用荔枝格兰尼塔、生姜、柚子和芙蓉花糖浆做的冰沙很有风格。

地板上有甜味，从厨房里来的速度，在一份温和的、有12种味道的喜爱香料的酒单上拥有最高价值，这是来自新西兰霍克湾(Hawke’s Bay)的2016年Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc成熟、果香、精致，售价52美元。

我们已经习惯了在我们的社区有可靠的，高价值的泰国厨房，我们已经忘记了它们曾经是多么令人兴奋。请注意，他们也一样。

但是这是一个勇敢地将头上勇敢地在调节菜单的栏杆上方，再次将泰国食物转变为冒险。

的内幕

餐厅月亮

素食者清炒蔬菜，丝豆腐辣椒酱和三蔬菜配菜

饮料朝日啤酒(Asahi)，外加一份短酒(五份红，六份白)，还有一份适合香料口味的葡萄酒。

的首选菜七十二小时炖牛排骨配罗望子酱，葱油酥，半干番茄，干辣椒和豆瓣菜

专业技巧分量很大，所以当他们说要分享他们的菜时，他们真的是这么说的。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于yabo亚博主页好食物指南评分系统。

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