随着天气变冷,没有什么比一碗丰盛的意大利面更诱人。试试这些面条周中或一个懒散的周日和享受满足空气落定在腹部和灵魂那样,只有一大碗热碳水化合物。

面条和番茄伏特加酱,辣椒和burrata

有很多声称的发明更传统的父母这个数,通心粉真主安拉伏特加,但无论它的起源,微妙的伏特加踢电梯最简单的西红柿酱和意大利面组合。跳过五分钟的周中救世主的烤红辣椒烹饪最好。

成分

2茶匙橄榄油

1洋葱,切碎

2大蒜丁香,压碎

200毫升番茄passata

盐和胡椒

10 - 12罗勒叶

1杯优质半干抽西红柿,大致切碎

½杯bocconcini球

¼杯伏特加

约100 g - 150 g面食/服务(用厚厚的flat-style面食,这样才能引起酱和融化的奶酪)

服务

4新鲜的红辣椒

1球burrata或水牛马苏里拉奶酪

microherbs(可选)

方法

1。预热烤箱到190 c - 200 c。把辣椒放在一层油烤盘,烤10 - 15分钟,或直到皮肤彻底变黑。翻转公开另一方,另一个5 - 10分钟,煮,直到彻底烧焦的皮肤。取出备用。

2。番茄酱,在一个小平底锅加热橄榄油。轻轻放入切碎的洋葱和大蒜,炒至金黄。加入番茄passata和用盐和胡椒调味。添加一些新鲜罗勒叶和轻轻煮大约10分钟。

3所示。虽然酱是暗流涌动,把锅里的水煮沸,加入盐和煮意大利面,直到有嚼劲。排水井。

4所示。添加半干的西红柿,伏特加和bocconcini酱。回到小火,直到奶酪就开始字符串和融化。添加了意大利面和震动盘上的意大利面酱。

5。熄火,划分四个碗和顶级服务每一块粗破burrata和马苏里拉奶酪,烤辣椒和microherbs。滚烫的服务。

服务4

猪肉和牛肉polpette spaghettini和芳

这个酱料是不断奉献的礼物。用剩下的酱扑灭普通面条或者煮鸡蛋。值得的小努力使它从头开始——味道光荣。

成分

Polpette

500克猪肉切碎

250克牛肉切碎

2小自由放养的鸡蛋

酵母面包75克(约一片),粗撕裂,软化1汤匙牛奶

小撮辣椒片

2大蒜丁香,压碎

2汤匙flatleaf欧芹叶,切碎

盐和胡椒

番茄酱

100毫升特级初榨橄榄油

1白洋葱,细切

1大蒜瓣切碎

1茶匙辣椒片(或味道)

盐和胡椒

750克新鲜的西红柿,驻扎

3 x 400克罐头切碎的西红柿

牛至叶,1½汤匙切碎

细白砂糖调味

服务

约100克面条

慢火烤樱桃番茄在葡萄树(可选)

捏辣椒片(可选)

½杯罗勒叶,松散

芳芝士碎

方法

1。将肉丸配料混合在一个碗里,用手工作通过肉的药草和香料混合物。滚进高尔夫球(或无论大小你喜欢肉丸),放在烤盘内衬烘焙纸。覆盖在冰箱里,直到准备做饭。

2。番茄酱,在一个平底锅中用中火加热油的一半,轻轻地炒洋葱,大蒜,辣椒,盐和胡椒15分钟或直到洋葱是光滑的和透明的。加入新鲜的西红柿和其余的油,小火炖15分钟。加入西红柿罐头,小火炖一小时。

3所示。把锅加热,加入切碎的牛至。加糖调味,这将取决于甜你的西红柿,必要时调整调味料。允许冷却之前稍微转移搅拌机和闪电战,直到顺利。(这将使约1.5升的酱。)

4所示。预热烤箱到220 c。从冰箱里把肉丸,室温之前在烤箱烤10分钟,把一次,直到他们开始棕色。

5。一半的番茄酱倒入一个大平底锅,加入肉丸和确保他们彻底涂酱。水煮酱肉丸的10 - 12分钟。

6。煮意大利面根据数据包指示。排水,分装到碗中,上面小丸子(2到4人)和任何额外的酱汁。用盐、胡椒和辣椒片(如果使用),分散在芳罗勒叶和慷慨地覆盖。为热。

服务3 - 5

英国产的甜菜根和菊苣通心粉沙拉,和洋葱

如果你觉得不倾向于自己做意大利面,你可以买甜菜根面条从美食杂货店和熟食店。如果你自己做,它可能没有商业面一样的充满活力的颜色。

意大利面

甜菜根250克、烤和冷却

蒂波00面350克面粉(加上额外的除尘)

两个蛋黄

1茶匙盐

菊苣沙拉

1头菊苣叶分离、洗涤、干燥和粗糙地撕裂

1红洋葱,切成薄片

½杯卡拉马塔橄榄,坑坑洼洼,切碎

英国产的,磨碎或剃,味道

3甜菜根、烘烤、冷却、去皮,切成块

沙拉酱

1 - 2汤匙香醋釉(或味道)

橄榄油的衣服

方法

1。甜菜根泥食品加工机,放置在一个大碗里,结合面粉、蛋黄和盐。揉well-floured表面直到光滑和弹性,如果需要添加一点面粉。包装在食品薄膜和冰箱里剩下的面团30分钟。

2。尘埃随意摆放着面粉面团,然后用你的手平成矩形。一旦夷为平地,开始将小面团滚成长,随意摆放着面粉薄片、除尘双方甜菜一样你会很俗气。辊面机,直到所需的厚度。

3所示。随意摆放着面粉尘埃意大利面,然后把它折成宽,平辊。意大利面折成扁平的而不是简单的滚动面卷起来成一个管将有助于防止意大利面压扁的削减。用一把锋利的刀将面团切成条。

4所示。震动切割面链成一个松散的桩与面粉和尘埃。

5。带来一个大煮锅里的水沸腾。意大利面和煮2 - 4分钟。排水和季节慷慨。分散在一些奶酪,同时仍然热。

6。把沙拉配料在碗里,轻轻地把。添加温暖的意大利面和酱配料——香大约30%糖浆70%橄榄油——或品味。检查你的菊苣的苦涩。你可能需要更多的香糖浆的平衡。变成碗,分散在剩下的干酪和即可食用。

服务4

许多的特色菜蘑菇烤

这个面烤会很好看的小朴蘑蘑菇从每个管伸出。更传统的特色菜烤,根据包说明灌装之前,预先将意大利面和减少烘焙时间约20分钟。

成分

40毫升橄榄油

1红洋葱,切碎

2大蒜丁香,切碎

100克黄油

500克混合蘑菇,细细切成小方块

2汤匙柠檬百里香,只剩下

500克乳清干酪

¼杯碎意大利干酪

500克的特色菜贝壳

白葡萄酒调味酱汁

100克黄油

50克(⅓杯)普通面粉

450毫升温牛奶

100毫升白酒

帕尔玛¼杯,细碎的

¼杯吸切达干酪

方法

1。用中火加热锅中的油,轻轻炒洋葱和大蒜15分钟或直到洋葱是光滑的和透明的。加入黄油,一旦融化,加入蘑菇丁和煮直到蘑菇柔软芳香。

2。熄火,洒上柠檬百里香叶子和慷慨地用盐和胡椒调味。加入意大利乳清干酪和意大利干酪和搅拌完全结合。检查调味料。

3所示。填满的特色菜壳蘑菇混合物使用小勺或管道包配备了一个广泛的喷嘴。把贝壳,面对直立,进入一个高边烤盘(双方应该足够高的烹饪期间停止cannelloni崩溃)。

4所示。预热烤箱到180 c。

5。白葡萄酒调味酱汁,在平底锅中用中火加热黄油直到发泡(1 - 2分钟),加入面粉,搅拌,直到混合物是浅棕色(2 - 3分钟)。加入一半的温牛奶,搅拌,大力放松,然后添加剩余的牛奶,搅拌至开始泡沫(2 - 3分钟)。熄火,加入红酒、帕尔玛和烟熏切达干酪和季节的味道。

6。将调味酱的特色菜和烘烤30到40分钟,或者直到黄金之上,完全煮透。服务与绿色沙拉。

服务4