这些松脆的春卷最好是卷得小而紧，而不是大而松。如果你喜欢的话，可以加入100克新鲜的虾肉或蟹肉，和酸橙或柠檬角一起食用。
成分
4个干香菇
50g玻璃纸(豆丝)面条
胡萝卜，去皮并磨碎
免治猪肉250克
1个中等大小的洋葱，磨碎，榨干
1瓣大蒜，磨碎
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
1茶匙糖
1茶匙玉米淀粉
1汤匙鱼露
2汤匙香菜叶，切碎
1包小春卷皮，解冻
油炸用的植物油
一个卷心莴苣或小莴苣，把叶子分开冷冻
半群薄荷
1/2束泰国罗勒
蘸酱
3汤匙鱼露
1汤匙米醋
1汤匙酸橙汁
2茶匙白糖
3汤匙水
1瓣蒜瓣，磨碎
1个微辣的红辣椒，切成片
方法
香菇盖上沸水，浸泡30分钟。沥干并切成细粒，秆丢弃。用沸水盖住面条，静置五分钟。沥干并剪短。将蘸酱配料与一半磨碎的胡萝卜混合，放入冰箱冷藏。
将猪肉末与洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、糖、生粉、鱼露、香菜、蘑菇、面条和剩下的胡萝卜碎拌匀。将一汤匙的馅料放在靠近包装纸一角的一排(不是在中间)，将一角折叠到馅料上，把馅捏紧。向两边折叠，然后紧紧地卷起来。用水刷一下顶端，帮助它粘住。
加热油，直到面包块在15秒内变成金黄色。每次煎几卷，煎3分钟，转一次，直到金黄。用厨房用纸将水沥干，与生菜叶、香草和蘸酱一起上桌。吃的时候，把每个面包卷包在一片叶子里，包上一些香草，蘸上酱汁。