羊肉。啊，羔羊的荣耀。味道放在一边，只是只有大多数削减需要低矮的厨师。直接和肉类反抗，对所有表现出色，快速和10分钟的灵感。

它不是达到目的的手段，而是目的本身。我们将这一光荣的理念更进一步，从羊肉到剩菜，从烤肉到肉酱，以确保它是这个复活节持续赠送的礼物。不客气

扎塔尔烤羊肩配石榴沙拉

成分

1羊肩，骨头（约1.8kg）

3汤匙zaatar

2杯鸡汤

2杯白葡萄酒

2瓣蒜瓣，切碎

2个棕色的洋葱，大致切碎

沙拉

½大红洋葱，切成薄片

1杯欧芹叶，切碎

½至¼杯柔软的波斯式的羊毛或剑布

1杯薄荷叶，切碎

1个石榴的果皮

方法

1.烤箱预热到150摄氏度。

2.在中高温和棕色的羊肉上加热一块大型不粘煎锅，开始皮肤侧，直至金色全部（约10分钟）。

3.将大蒜和洋葱放入一个深边烤盘(5杯容量)，倒上红酒和高汤。把羊肉放在上面，用你的手指轻轻地在肉上涂抹zaatar -小心不要擦得太紧，你想让香料在羊肉上形成一层薄薄的皮。用锡箔纸紧紧盖住烤盘，放入烤箱中炖煮，直到肉从骨头上脱落(大约5个小时)。烹饪到一半的时候检查一下羊肉，如果液体已经蒸发了，在上面放更多的高汤。

4.烹饪的最后20分钟，把锡箔纸拿掉，让表面稍微变暗，然后从烤箱中拿出来。把剩下的汤汁留到明天做肉酱，把羊肉放在一个大浅盘上。用盐和胡椒粉大量调味，把沙拉配料加到同一个盘子里就可以上桌了。

服务4 - 6

熏晒干番茄和橄榄色的香料羊肉ragu与pappardelle面团

是的，让自己的意大利面添加时间。但是没有比温暖，煮熟的直到 - 时间结束的ragu酱汁在切割到一奖 - 丝带的比例的意大利面条中被捕获。如果时间不在您身边，请使用每人100g质量的鸡蛋面，根据包指示烹饪。

成分

½汤匙橄榄油

1个棕色洋葱，切碎

2瓣大蒜，切碎

2杯半剩余的扎塔尔羊肩肉，切碎(食谱如上)

半杯烟熏半干番茄，切碎

½杯熏制*卡拉马塔橄榄，挖坑和切碎

1-2杯白葡萄酒

1-2杯鸡汤(或从烤羊肩肉食谱中保留的烹饪液体)

2汤匙番茄酱

1 x 400g锡樱桃西红柿

帕尔马森或佩奇诺，服务

随你的便

意大利面

300克普通面粉

3个鸡蛋

盐

方法

1.对于ragu.，用中等热量加入大型重型平底锅的油。加入洋葱和大蒜并煮至柔软，金色和香，经常搅拌以防止它捕捉和燃烧。加入剩余的成分，盖子并将热量降低到低，并煮至至少45分钟。定期检查液体并在减少太快的情况下添加更多的葡萄酒或股票。季节味道并继续煮沸直到所需的一致性。酱汁应该是富含和厚实的，以确保它涂抹意大利面。

2.的意大利面，工艺成分和食物处理器中的少量盐，直到面团形式。转到轻微撒粉的表面并揉捏直至光滑和弹性（三到五分钟），然后用塑料包装包裹并在室温下休息一小时。

3.将面团划分为四个，然后，一次使用一件，通过面食滚筒喂食，从最宽的设置开始。在折叠并通过凹口喂食并喂食并通过凹口减少设置，直到面食为3毫米厚。用面粉轻轻灰尘，然后松散地折叠，使用锋利的刀，切成大方的面条。

4.将一大锅盐水煮沸，加入意大利面煮至有嚼劲(大约2到3分钟)。沥干后加入肉酱和芝士及香草，拌匀后与芝士一同上桌。

服务4 - 6

*烟熏卡拉马塔橄榄和半干西红柿可以在专业杂货店买到。如果你找不到烟熏橄榄和番茄，那就用普通的，再加半汤匙辣椒粉，让它散发出烟熏的味道。

蝴蝶哈丽莎羊羔用白豆和羊脂酱和香料的草本gremolata

成分

1条羊腿(最少1.5公斤)，室温

2至3汤匙哈丽莎，或味道（我们使用3汤匙克里斯汀曼菲尔德的哈里撒喜欢)

2 TBSP希腊酸奶

2瓣大蒜，压碎

1个柠檬去皮，榨出柠檬汁

白色豆泥

1汤匙橄榄油

2瓣大蒜，压碎

捏辣椒片

2 x 400g罐装白豆，冲洗和排水

2汤匙切碎的欧芹

2汤匙切碎的香菜

2汤匙柠檬汁(或更多)

75克芝麻酱糊

¼杯橄榄油

盐和胡椒

快速的沙拉

1 x 250g punnet樱桃西红柿，四分之一

3汤匙羊乳酪

¼杯欧芹叶，大致切碎

1 / 4杯香菜叶，粗略切碎

捏辣椒片

方法

1.预热烤箱到200℃。将哈丽莎，酸奶，大蒜和柠檬皮和柠檬在一个大碗中结合起来。添加羊肉，季节，并用手擦掉羊羔。留出30分钟以允许味道注入。

2.将腌制的羊肉放在电线架顶部的大型烤盘中。烤45分钟或直到煮熟到你的喜好;休息20分钟，松散地覆​​盖着薄膜，在一个温暖的地方。

3.当羊肉在休息的时候，在一个小不粘锅里加入油、大蒜和辣椒片，用中火煮白豆泥。煮香后加入白豆。一旦豆子完全热透了，把剩下的材料加入搅拌机。闪电战，直到形成厚厚的糊状。如果泥太浓了，用一点水或额外的橄榄油稀释。

4.制作沙拉时，将欧芹、香菜、橄榄油、大蒜和少量辣椒片加入搅拌机，搅拌成酱汁状。调味备用。

5.要上菜，先把羊肉切开。将白豆泥铺在上菜盘上，上面放上羊肉片。撒上番茄和羊乳酪，最后浇上gremolata风格的调料。

服务4 - 6

剩下的羊肉和藜麦沙拉

成分

剩下的蝴蝶羊肉烤，切片（约1杯，上面的食谱）

2杯混合沙拉叶子

1个小红洋葱，切成一片

半杯混合的、撕得粗糙的香草叶子(我们用了欧芹、香菜和薄荷)

2汤匙剩下的白豆泥(可选)

一杯三色藜麦

2杯鸡汤

250克圣女果，切成一半

½杯波斯式的eeta或labna

供食用的微药草(可选)

敷料

1汤匙红酒醋

半茶匙盐片

3 TBSP特级初榨橄榄油

1汤匙蜂蜜芥末

方法

1.轻轻煨在中型平底锅中的股票中的奎奴亚藜12分钟。从热量，盖子中取出并留下10分钟的蒸汽并皱起。在加入一个带沙拉叶，红洋葱和草药的大型服务碗之前允许冷却。折腾结合。

2.把剩下的白豆泥抹在沙拉上，然后在上面放上羊肉片、圣女果和羊乳酪。

3.将敷料成分结合在一个小碗里，然后倒在沙拉上（如果你从蝴蝶羔羊留下Gremolata，也倒了过来）。轻轻地折腾结合，分散在微麦（如果使用），季节用盐和胡椒和服务。

服务4 - 6