方法

果冻

在一个大炖锅里装满三分之二的水，在上面放一个大碗，将水烧开。在碗里放2杯水、糖、柠檬汁和种子，关火炖，搅拌，直到糖溶化。将草莓放入碗中，盖上盖子，用文火慢炖30-40分钟，直到草莓变软并变色。偶尔搅拌。

将一个漏勺放在一个深碗上，用勺子或倒入草莓混合物。不要压榨草莓(否则果冻会不透明)。静置10分钟，或者直到所有的果汁都渗出来。丢弃草莓。

将明胶叶子放在过滤的液体中，用勺子或勺子旋转直到叶子完全溶解。用细滤网将液体过滤到碗或托盘中，冷藏至凝固。

果酱

将捣碎的草莓、糖和柠檬汁放入平底锅中，中火搅拌至糖溶化。在煮沸的过程中不要搅拌，直到果酱达到凝固点(糖温度计上的温度为105°C-106°C，或将少量混合物放在冷却碟上凝固)。熄火后放在一边冷却至室温。

海绵

将烤箱预热至180°C并润滑20cm x 30cm x 4cm蛋糕托盘。

在上面铺上烤纸。在一个中等大小的碗里打蛋黄，加入一半的糖，直到蛋黄变白变稠。用电动搅拌器，将蛋白和一小撮盐搅打至凝固，然后慢慢撒上剩余的糖，搅拌至粘稠。将蛋白加入蛋黄混合物中，再将面粉筛入蛋液中，淋上融化的黄油。轻轻折叠，直到完全融合。用勺子将混合物放入蛋糕盘，均匀摊开。烤20分钟，或者用蛋糕串烤至中间金黄干燥。倒在蛋糕架上，冷却5-10分钟。

同时，在工作台上铺上2张比蛋糕大的保鲜膜。从蛋糕上剥下纸，将蛋糕水平切成两半，轻轻地将每一半放在保鲜膜上，切面朝上。在每个蛋糕上涂上果酱，用保鲜膜裹紧，待完全冷却。

马斯奶油

将奶油和香草籽放入炖锅，煮沸。将一半的糖和蛋黄在碗里打匀，然后将奶油混合物倒在蛋黄上，搅拌至光滑。把混合物倒回平底锅，用小火搅拌，直到它足够厚，可以覆盖在木勺的背面。滤入碗中，放入一大碗冰中冷却，然后冷藏。

整个鸡蛋和剩余的糖用电动搅拌器打至粘稠发白。放慢速度，慢慢加入马斯卡泊尼干酪和冰蛋奶冻，搅拌至均匀。冷藏至可用为止。

组装件小事

将草莓裹上糖霜，用叉子轻轻捣碎，然后放在一边。

用小锯齿刀，把果酱卷成薄片，摊在托盘上。撒上雪利酒和草莓/糖粉汁。在一个大碗或单独的杯子里，先放一层果酱卷片，然后交替放几层马斯卡泊尼乳酪、果冻、果酱卷片和腌制草莓，最后再放一层马斯卡泊尼乳酪。用抹刀均匀涂抹奶油。

在服务前半小时，用一层薄薄的施法糖加热一块布鲁塞尔铁，然后用薄薄的粉末涂抹一层薄薄的水，然后用细雾的水和滑动的布拉塞尔铁，在表面上滑到焦糖顶部。您还可以使用厨房喷雾到焦糖顶部的小娱乐。