这是在凉爽的一天中食用的绝佳炖菜，完美搭配蒸米饭，一个小面食，例如黄油Orzo或一些蒸蒸粗麦粉。鸡肉也可以很好地搭配这些口味，只需使用大腿圆角，煮的时间比羔羊少一些。
原料
700克修剪的羔羊肩
80毫升特级初榨橄榄油，再加上额外
2个棕色洋葱，切成1厘米骰子
1茶匙肉桂
1茶匙地面小茴香
4个豆蔻豆荚，分裂，去除并压碎种子
1茶匙温和的辣椒片
2茶匙海盐
2½杯鸡肉库存
6个干杏子一半，再次减半
1茶匙蓖麻糖
两个酸橙汁
¼茶匙藏红花线，溶解在1汤匙沸水中
1个大薄荷
2汤匙切碎的开心果，装饰
对于烤南瓜
400克胡桃南瓜，剥皮并切成3½厘米块
1汤匙特级初榨橄榄油
方法
1。要使羔羊炖煮，请将羔羊切成4厘米的碎片。在厚基锅中加热特级初榨橄榄油。分批加入羔羊，用高火搅拌直至变成褐色（每批约五分钟），然后从锅中取出。如果需要，将额外的油加入锅中，将热量变成中等，加入洋葱，搅拌直至浅褐色（约八分钟）。加入香料和海盐，搅拌一分钟，或直到香。添加股票。
2。将羔羊放回锅中，用低火煮一小时，偶尔搅拌。加入杏子，糖，柠檬汁和藏红花水。盖上锅盖30分钟，或直到羔羊非常嫩为止。将热量增加到中高，减少烤液体，直到它只覆盖羔羊（10至15分钟）。
3。要制作南瓜，请将烤箱预热至200C（180C风扇磨损）。将南瓜块与一些海盐和特级初榨橄榄油混合。放在衬有烘焙纸的烤托盘上，烘烤20至30分钟，或者直到嫩而变褐色为止。
4。将南瓜和薄荷添加到炖汤中。小心地搅拌混合。将汤匙倒入一个大碗中，撒上烤开心果。