方法

1。要制作起动器，请将面粉筛入碗中，然后在中心井中井。用250毫升（9盎司/1杯）温水奶油酵母，倒入面粉中，逐渐在面粉中工作以形成浓稠的糊状。用保鲜膜覆盖，并在室温下留下24小时以发酵。

2。要制作海绵，请将面粉搅拌到起动器混合物中，然后逐渐搅拌125毫升（4盎司/½杯）温水，直到光滑。用保鲜膜盖住，并离开24小时。

3。要制作面团，请将面粉和盐筛入一个大碗，然后在中心井。用80毫升（2½floz/⅓杯）温水奶油酵母，并与起动器和海绵混合物一起加入面粉。逐渐将面粉掺入井中。转到面粉表面，揉捏10分钟，或直到光滑而弹性，如果需要，将额外的面粉掺入。

4。放入一个易于油的碗中，盖上盖子，在无曲子的地方放置1小时，或者尺寸加倍。轻轻润滑两个烤盘和面粉。轻轻敲打面团，揉1分钟，或直至光滑。将一半分成一半，将每个部分塑造成20厘米（8英寸）的圆。使用锋利的刀，沿面包的对角线将对角线切成1厘米（½英寸）。

5。放在烘焙托盘上，盖上盖子并留在一个无曲子的地方，持续45分钟，或者尺寸翻了一番。同时，将烤箱预热至190°C（375°F/气体5）。

6。烘烤35-40分钟，或直到面包被挖掘时，面包变成金色，硬皮，声音空心，然后将托盘换成一半的烘烤中途。切割之前，请在电线架上冷却。