当天气变化时，没有什么比一碗丰盛的汤更好的了，那种你几乎可以把勺子立在里面的汤，可以帮助世界牢牢地固定在它的轴心上。在这里，我们彻底改变了汤只是开胃菜或便餐的概念——这些碗本身就是一顿饭。

乡村海鲜汤加西班牙香肠酱

提前做好西班牙香肠酱，用剩菜做鸡蛋、牛排或碎面包。

成分

香肠酱

2根西班牙香肠(约200克)，去肠衣，肉大致切碎

2个红洋葱，去皮切片

三分之一杯红糖

三分之一杯红酒醋

汤

4-6个新土豆，洗净，切成四等份

1½汤匙橄榄油

4个红葱头，去皮切丁

3瓣大蒜，去皮碾碎

¼茴香球，洗净，修剪，切成细片

1根芹菜茎，洗净，修剪，切碎

1汤匙用于分发

3个罗马小番茄，切成四瓣

10条藏红花线

4片腌柠檬，切碎

一杯半鸡汤

一杯白葡萄酒

300毫升奶

2杯混合海鲜(如生虾、扇贝和白鱼-你可能需要根据选择的海鲜改变烹饪时间)

方法

做西班牙香肠酱将西班牙香肠和洋葱放入小平底锅中，用中低火煮15分钟，或者直到肉煮熟，洋葱变软。加入红糖和红酒醋，煮10分钟。冷却后放入搅拌机，搅拌至混合均匀，但仍呈块状。放在一边，直到可以享用。

做汤的时候将土豆、橄榄油、青葱、大蒜、茴香和芹菜放入大炖锅中，用中火加热。烹饪时经常搅拌，大约15分钟，或者直到洋葱变软，混合物散发出香味。

加入ras el hanout香料，煮30秒后加入番茄。煮1到2分钟，直到番茄汁液流出，然后加入藏红花，腌柠檬，高汤和白葡萄酒。炖10分钟，然后加入奶油，再炖15分钟，或者直到汤稍微变浓稠。

加入海鲜，煮1到2分钟或直到煮透，然后把汤倒进碗里。在上面撒上几块西班牙香肠果酱，马上就可以享用了。

服务4

马苏里拉肉丸和意大利蔬菜浓汤

这是给不信教的人的;那些(出于未知的原因)觉得汤永远不能成为一顿饭的人。这道满是奶酪味的肉丸主菜有办法迅速把人们的意见转移到后排长凳上。

成分

肉丸

三分之一杯半干番茄，切碎

一个鸡蛋

1汤匙干牛至叶

500克牛肉碎

1个红洋葱，切碎

1瓣蒜，碾碎

60g新鲜酸面包屑

½茶匙干辣椒片

盐和胡椒

两个水牛芝士球，撕成大块

1汤匙橄榄油

汤

1汤匙橄榄油

1个洋葱，去皮，切碎

2瓣蒜，切碎

1个西葫芦，切成薄片

2根芹菜梗，修剪后切成薄片

800克番茄酱或切碎的番茄

250毫升(一杯)白葡萄酒

750ml(3杯)鸡汤

一杯通心粉，煮两分钟，比包装上的说明少

1杯罐装鹰嘴豆，彻底冲洗

1杯罐装白豆，彻底冲洗

一杯切碎的甜菜

服务

牛至，山萝卜，平叶欧芹叶撒

辣椒片

方法

预热烤箱至180C。

做肉丸在一个大碗里加入除了奶酪和油以外的所有材料，用手按摩使其混合。将混合物分成六份，并形成平坦的椭圆形。在每个椭圆的中心放一片马苏里拉奶酪，折叠包围，滚动密封，形成一个比网球稍小的球。将六个肉丸放在铺有烤纸的托盘上，盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。

当肉丸静置时，开始煮汤。将橄榄油、洋葱、大蒜、西葫芦和芹菜倒入大炖锅中，用中火加热。煮15分钟或直到洋葱和大蒜变软。加入番茄酱，红酒和高汤，小火炖20分钟。

炖汤的时候，煮肉丸。在一个大的防火煎锅中，用中火加热橄榄油，加入肉丸，使其呈褐色(4到5分钟)。将煎锅放入预热好的烤箱中，直到肉丸熟透(15分钟)。

上桌前，将煮好的意大利面、鹰嘴豆、白豆和甜菜加入汤中加热(大约5分钟)。把汤舀进碗里，在每个碗上放一个肉丸。撒上香草和辣椒片即可食用。

服务6

红薯，胡萝卜和孜然配石榴和烤种子汤

烤胡萝卜和松脆的种子浇头与烤孜然的烟熏味完美结合。

成分

1½汤匙橄榄油

2个红洋葱，去皮，大致切碎

2瓣蒜，碾碎

5厘米长的姜，去皮，磨碎

1公斤红薯，去皮，切成5厘米大小的块状

3根大胡萝卜，去皮，粗略切碎

2½汤匙孜然籽，烤熟，大致碾碎

1汤匙枫糖浆

1升鸡肉或蔬菜高汤(如果你喜欢清淡的汤，可以额外加)

100g波斯式羊乳酪

服务

希腊式酸奶

芫荽叶

烤祖传胡萝卜(可选)

每份种子混合物(如天竺葵、葵花籽、芝麻和罂粟籽)1-2汤匙

每份1汤匙冻干或新鲜的石榴皮

方法

将橄榄油、洋葱、大蒜、姜、红薯和胡萝卜放入一个大炖锅中，用中火加热。烹饪，经常搅拌，直到洋葱变软半透明。加入碾碎的孜然，再煮30秒到1分钟或直到香味。

加入枫糖浆和高汤，调小火炖30分钟或直到红薯和胡萝卜非常嫩。加入羊乳酪，用手持搅拌机搅拌至顺滑。根据口味随意调味。

把汤倒进碗里，上面放一团酸奶、香菜叶和其他你选择的配料，就可以享用了。

服务8

烤韭菜土豆培根汤

是的。好的。这个世界几乎不需要另一种土豆汤的食谱，但培根和熏火腿加一点白葡萄酒绝对值得你做汤。

成分

4根韭菜，只取白色部分，洗净，纵向对半切开

1½汤匙橄榄油

200g烟熏培根，大致切碎

800克面粉土豆，去皮，切成5厘米大小的块

500ml鸡汤

一杯白葡萄酒

300毫升奶

服务

12片火腿

1汤匙香醋

1汤匙红糖

2根葱，切成细丝

方法

预热烤箱至185C。把韭菜和橄榄油放在烤盘里，搅拌均匀。将韭菜烤至边缘微焦(约30 - 45分钟)。

在烤韭菜的同时，将培根放入小煎锅中煎至酥脆。放在一边冷却。

先把烤好的韭菜放凉，然后和土豆、培根和鸡汤一起放入炖锅中。根据口味调味，小火慢炖，盖上锅盖煮至土豆变碎，汤汁变稠(约20至25分钟)。

炖汤的时候，在一个小碗里加入香醋和红糖，搅拌直到糖溶解。将熏火腿片放在铺有烤纸的烤盘上，淋上香醋混合物。在烤箱里烤10分钟或直到酥脆，香醋混合物已经焦糖化。

汤汁变浓后，加入白葡萄酒，再煮5分钟。关火，搅拌奶油。

用手持式搅拌机(或分批用食品加工机)搅拌汤汁，直到汤汁基本顺滑——培根的一些质地应该保留下来。根据口味随意调味。

把汤倒进碗里，在每个碗上放几片脆熏火腿和一撮葱片，就可以享用了。

服务4 - 6