这个世界缺乏足够的合适的布丁。那种放纵、安慰和坚强的人。太多的奶油抹饼、慕斯和意式奶糖，再撒上一点面包屑，就会出现在甜点盘中。但在家里，当天气变坏的时候，我鼓励你自己做一个这种自制酱汁的奇迹，不要害羞，在旁边配上双倍奶油或冰淇淋。

巧克力覆盆子土耳其软糖自酱布丁

这款融化的巧克力布丁中充满了大块的土耳其软糖，是一款甜点的三合一:外观漂亮，制作简单，享受程度恰到好处。第二天直接从冰箱里拿出来冷藏，味道也同样不错。

成分

200克自发粉

30克可可粉

细白砂糖220克

125克黄油,融化了

250毫升牛奶

200g裹有巧克力的土耳其软糖，切成5厘米大小的小块，冷冻至少20分钟(再加几块备用)

100g黑巧克力，碎成块

110克软红糖(½杯，牢固地包装)

250毫升沸水

服务

250克(2磅)树莓(加上一些额外的树莓来撒)

1汤匙蓖麻糖

1茶匙香草豆沙

½杯碾碎的开心果，供食用

香草冰淇淋，上桌

方法

在碗里用叉子把树莓、蓖麻糖和香草豆沙碾碎。放在一边让水果浸渍。

预热烤箱至180摄氏度，在烤盘上涂上油脂(约19cm x 30cm)。

把面粉和可可过筛到碗里。加入蓖麻糖、黄油和牛奶，搅拌至顺滑。

将面糊铺在准备好的托盘上，然后轻轻地将土耳其软糖和黑巧克力片推入面糊中。用勺子的背面轻轻抹平顶部。

撒上红糖，小心地把开水倒在布丁糊上。烤40分钟或直到顶部刚刚凝固。

从烤箱中取出，静置5分钟。撒上碎开心果和额外的土耳其软糖块。淋上浸泡过的覆盆子。舀入碗中，与香草豆冰淇淋一起食用。

服务6 - 8

提示:如果使用冷冻的覆盆子，解冻后过滤，这样就不会太水。

柠檬凝乳自酱布丁配柠檬百里香和开心果

柠檬百里香为这款柠檬布丁增添了一种令人愉悦的木质、柔软的草本背景风味，没有普通百里香的苦味。

成分

柠檬酱

3 / 4杯(165克)蓖麻糖

三分之一杯(80克)冰镇无盐黄油

两个柠檬的柠檬皮和柠檬汁

两个鸡蛋，加上两个蛋黄

布丁

300毫升牛奶

半束柠檬百里香(4-6枝)

50克的黄油

1个柠檬切碎

半杯(115g)蓖麻糖

2个鸡蛋,分开

低筋面粉45克

一流的

1汤匙柠檬百里香叶，摘下来

1 / 4杯碾碎的开心果粒

双份奶油(可选)

方法

做柠檬凝乳在平底锅中加入糖、黄油、皮屑和柠檬汁，用中低温加热。用打蛋器不断搅拌，直到糖溶解。

在另一个碗里搅打鸡蛋和蛋黄，加入柠檬混合物。用小火不断搅拌，直到凝乳变稠，覆盖在勺子背面。在你准备布丁的时候，把凝乳放在碗里，放在冰箱里冷却。

的布丁预热烤箱至180度。将牛奶和半串柠檬百里香放入平底锅中，用中低温炖1到2分钟，然后静置15分钟，让味道渗入。一旦牛奶完全冷却，过滤，丢弃柠檬百里香梗，保留牛奶用于布丁。

将黄油、皮屑和糖放入碗中搅拌至呈乳白色。加入蛋黄，一次一个，每次加入后打匀。把面粉搅匀，然后慢慢加入加入百里香的牛奶，轻轻地搅拌均匀。

在另一个碗里搅打蛋白，直到形成硬峰。将布丁糊轻轻折叠。

在四个杯形小模子的底部加入3汤匙柠檬凝乳。把面糊倒在凝乳上，把烤盘放在烤盘上。烤15分钟或直到浅棕色。

在每个布丁上再放一块柠檬凝乳，撒上柠檬百里香叶和碎开心果，就可以享用了。

服务4

香料苹果和麦芽焦糖布丁

苹果罐头的使用可能会让一些厨师大吃一惊，但新鲜水果和干果的结合使这款苹果派灵感的酱汁布丁成为了质感的仙境。

成分

苹果基地

800克罐头苹果片

2个苹果，去皮去核，切成一口大小

半杯苹果干，剁碎，或者整片整片的混合，以增加口感

1汤匙豆蔻粉

4汤匙牛奶乳蛋糕

面糊

1 / 3杯(200克)普通面粉

2茶匙泡打粉

细白砂糖250克

125毫升牛奶

125毫升无盐黄油，融化

2个鸡蛋,殴打

焦糖糖浆

一杯红糖

半杯麦芽萃取糖浆

一杯水

苹果干片(可选)

香草冰淇淋，上桌

方法

预热烤箱至170摄氏度

将苹果、小豆蔻和焦糖放入碗中搅拌，直到焦糖加入。将苹果混合物倒入7杯烘焙盘的底部。

将面粉和泡打粉筛入电动搅拌器的碗中，加入蓖麻糖、牛奶、黄油和鸡蛋，然后搅拌至发白。把混合物涂在苹果上。

将红糖、麦芽糖浆和一杯水放入平底锅中。用中火搅拌，直到糖溶解，然后煮沸，不要搅拌，煮沸5分钟。关火，轻轻地倒在布丁糊上。烤35到45分钟，或者烤到表面金黄，布丁刚刚凝固。

把布丁舀进碗里，如果需要的话，在上面放上香草冰淇淋和额外的苹果干。

服务6

巧克力红酒自酱布丁配香梨和巧克力屑

巧克力屑完全是可有可无的，但很值得一试。它的灵感来自克里斯蒂娜·托西的福桃牛奶吧面包屑食谱。

成分

水煮梨

细白砂糖500克

250毫升甜苹果或梨苹果酒

6个成熟的梨，去皮

2八角茴香

1个香草豆荚，对半切开，去籽

1肉桂羽毛

巧克力碎屑

筋面粉100克

1茶匙玉米淀粉

细白砂糖100克

65克可可粉

1茶匙盐

85克黄油,融化了

布丁

一杯(150克)普通面粉

½汤匙泡打粉

1杯(220克)蓖麻糖

½杯(50g)可可粉

70克黄油，融化冷却

½杯(125ml)牛奶

一个鸡蛋

半杯黑巧克力，切成大块

一杯红酒

奶油或香草冰淇淋

方法

为了水煮梨在平底锅中加入所有材料和500毫升水，烧开。一旦沸腾，糖已经溶解，把火调小，炖一个半小时。关火，让梨在糖浆中冷却。

做巧克力屑预热烤箱至180度。把干的配料放在碗里搅拌均匀。加入融化的黄油，搅拌直到混合物开始聚集成小团。在烤盘上铺上烤纸，将烤串铺在烤盘上。烤20分钟或者烤出香味。从烤箱里拿出来——面包屑仍然有点黏糊糊的——在托盘上完全冷却。将剩余的面包屑储存在密封容器中。它们可以在室温下保存一周或在冰箱或冰柜中保存一个月(约2杯)。

的布丁预热烤箱至160度，烧开水壶。在一个1.5升(6杯)容量的烤箱烤盘或6个1杯容量的小模子上抹油。

将面粉、1/2杯糖和1/4杯可可筛入碗中，搅拌均匀，在碗中央挖一个孔。在另一个碗里，搅拌融化的黄油、牛奶、香草精和鸡蛋。慢慢倒入孔中，然后折叠混合。

将混合物均匀地撒在准备好的盘子或碟子上。把大块黑巧克力推入面糊中，用勺子的背面抹平。将剩下的1/2杯糖和1/4杯可可混合，撒在布丁上。小心地在布丁上倒一杯开水，然后再倒一杯红酒。

烤30到35分钟，直到顶部变硬(如果用一个大盘子，你可能需要增加10分钟的烹饪时间)。静置10分钟，稍微冷却。

上桌时，轻轻地从糖浆中取出一个梨，放在每个布丁的中心。撒上1到2汤匙巧克力屑，和香草冰淇淋或奶油一起食用。

服务6