没有哪个时髦的美食家会在复古的桌面上放上一种受人崇拜的调味品。以下是一些最受欢迎的酱汁指南。
辣酱汁
这种绿色瓶盖、印有公鸡图案的红色瓶子现在非常受欢迎——你可以在墨尔本的钦钦、悉尼的百福西保以及其他很多地方的桌子上找到这种瓶子。甚至还有一个记录探索这种调味品的起源，去年在洛杉矶举行了斯拉恰节。
SRiracha是一种泥炭，新鲜的Jalapeno Chillis，大蒜，醋，糖和盐，它与一切顺利。大卫陈德良，68，越南移民和酱油的害羞的创始人，是三缄其口调味品的增长（大约2000万瓶每年生产）和著名不做广告。甲型司澳大利亚经销商透露，去年对酱汁的需求增加了30％。随着商品山脉，包括“我把Sriracha放在我的Sriracha上”T恤，食谱书籍和雄鸡装饰高跟鞋，SRiracha Hot Sauce是无可争议的崇拜调味品之王。
如何使用它
小型胜利厨师Alric Hansen建议SRiracha转换使用酱汁“自由，有任何东西”。墨尔本咖啡馆每周经历大约五瓶瓶，用签名烧烤猪肚和韩国烧烤鲸三明治 - 和客户用鸡蛋要求酱。汉森首先在10年前遇到了SRiracha，当时它仍然“非常地下”并发现它一直保持一致。“我喜欢它是多么酸性;我是醋的忠实粉丝，”汉森说。
法式经典黄芥末
这种在曲线般的原代黄色挤瓶中的雌狮是美国晚餐经典，通常用于在热狗上的签名。墨尔本的HUXTaburger.在其汉堡上使用法国人，这已经获得了自己的邪教。在美国培训之后，Huxtaburger的Daniel Wilson选择了法国人，因为汉堡包，Bready椒盐卷饼和热狗的“[它是那种经典的美国芥末。
如何使用它
威尔逊看超越汉堡，建议将温和的芥末添加到凉拌卷心菜。“因为它稍微甜美，你可以穿过一个摆脱，因为它是辛辣而没有像第戎过于辛辣的辛辣，”他说。“这对孩子来说是个好人。”
丘比蛋黄酱
用可爱的丘比娃娃装饰的护套，这款日本蛋黄酱有一种鲜味。这种奶油蛋黄酱用的是蛋黄，而不是整个鸡蛋，这增加了一种独特的风味。这被醋和味精所平衡，因此从挤压的，柔软的瓶子里喷出的味精是一种上瘾的添加物。再说了，谁能抗拒有吉祥物的蛋黄酱呢?
如何使用它
汉森说:“我非常喜欢用丘比和任何海鲜搭配，尤其是炸炸鱼条和软壳蟹——它和炸海鲜非常搭。”
堪培拉Mocan和Green Grout软壳蟹搭配斯拉恰和丘比，搭配一种双重潘趣酒。
塔巴斯科辣椒酱
SRIRACHA可能是耐热酱油，但塔巴斯科仍然统治。世界上最受欢迎的辣酱是在路易斯安那州的1868年成立于1868年。维多利亚时代酱是首次分布在旧科隆瓶中，小玻璃容器仍然可识别。大约1899年的广告宣布了Tabasco“应该是每个良好的桌子”，瓶子仍然在咖啡馆，酒吧，餐馆和餐馆中的许多典雅。wwwyabo2018
Tabasco酱是由年迈的红塔巴斯科辣椒，醋和盐制成的。看看在线商店，酱汁的崇拜状态巩固 - 与塔巴斯科尖刺巧克力，混蛋，果冻豆和冰淇淋。
如何使用它
悉尼The Bourbon餐厅的主厨詹姆斯·梅特卡夫(James Metcalfe)是塔巴斯科辣酱油的忠实粉丝。“我喜欢把它放在披萨上面。我还喜欢把它放在排骨上。我通常会把它放在很多东西上——意大利肉酱面，牛排——但披萨是我的最爱，”梅特卡夫说。
梅特卡夫以新奥尔良为灵感，在他的餐厅里，他制作了自己版本的辣椒酱，用少量辣椒粉煮长时间的红辣椒，形成“发光的橙色”，不像传统的塔巴斯科辣酱油那样“猛烈”。这种以前菜单上没有的辣酱很快就会为波旁威士忌的餐桌上的球童增添光彩。在调制鸡尾酒时，梅特卡夫不能超过最初的塔巴斯科辣酱油(Tabasco)，他坚持认为，一点(或几点)就能让血腥玛丽(Bloody Mary)有最基本的刺激。
蒜泥蛋黄酱
最初是一种省级的大蒜蛋黄酱，厨师们正在尝试用有味道的蒜泥蛋黄酱来搭配菜肴。悉尼塔波奥斯特里亚餐厅(Tappo Osteria)的主厨内奥米·洛瑞(Naomi Lowry)是一名丰富的蒜泥蛋黄酱制作师，在这款经典的蒜泥蛋黄酱基础上，她尝试了藏红花、墨鱼汁、橘子和柠檬、苹果和茴香，以及牛肝菌。最近的发明是一种娇嫩的蛋黄酱，它增加了鸡蛋元素，加入了6分钟的鸡蛋，蛋黄仍然是稀的，给蛋黄酱增添了微妙的色彩。
提示以及如何使用它
洛瑞的提示对于在家试验的人是在乳液结束时纳入几滴沸水。这有助于防止混合物分裂。不要害怕得到创造力。含有最奇怪的Aioli Lowry品味是香草Aioli与甘草荷叶山的甘草甜鲑鱼，在Heston Blumenthal的脂肪鸭。
劳里说蒜泥蛋黄酱是一种多用途的酱料，非常适合做“零食和蘸酱”。她用它来切炸过的食物，比如炸茄子，她说它很受欢迎，因为“我只是觉得人们喜欢蘸点什么”。
HP沙司
这款粘性棕色早餐最受欢迎的是英国倾斜的咖啡馆菜单。Matt Forbes在墨尔本制作自己的版本Cobb Lane他是在英国和酱油一起长大的。“你知道，它就像一个家庭水壶。它一直伴随着我的一生，”福布斯说。
惠普由一家杂货商开发，自1903年以来一直是英国人的最爱。最初的配方仍然是严格保密的，配料包括罗望子、麦芽、烈酒醋、西红柿、枣和秘密香料。有水果味、烧烤味、蜂蜜味和辣味，每年消费2800万瓶。
HP代表议会大厦，经典的标签以淡蓝色的建筑物为特色。
如何使用它
《福布斯》对惠普的评价很随意:“我喜欢用它搭配炸鱼和薯条，任何东西;三明治;这些都是以早餐为导向的——配上香肠三明治，或者拌入炒鸡蛋，味道非常棒。”
使用自己的棕色酱汁Matt Wilkinson的食谱- 培根“Butty”三明治的完美补充。
调味汁：许多这些调味品都在主要超市中储备。Kewpie Mayonnaise和Huy Fong Foods SRiracha可从亚洲杂货店获得。