酒吧经理安迪把这道经典的冷汤描述为“西班牙的沙滩板球——尖叫的夏天”。对我来说，这是一场西红柿最成熟的庆典。有多余西红柿和一条放了两天的面包的家庭园丁会发现这是解决供过于求的一个令人愉快的解决办法。但是按照食谱来做——偏差可能会导致味道不平衡。
成分
1公斤藤熟的软西红柿，粗略切碎
1大蒜瓣
250克两天大的硬脑膜意大利面或其他硬皮面包，去皮
100ml果味特级初榨橄榄油
1堆TSP盐
200毫升冷水
3个煮熟的鸡蛋，大致切碎
80克火腿，切成细条
果味特级初榨橄榄油，额外供应(可选)
方法
番茄和大蒜在食品加工机中搅成泥1分钟，或直到光滑。通过筛子过滤，搅拌并轻轻按压固体，尽可能多地提取果汁。去掉果皮和果核。
把面包掰成高尔夫球大小的碎片，放在一个大的不锈钢碗里。将滤过的番茄混合物和橄榄油和盐一起倒在面包上。(你需要这么多盐，因为这是凉汤，凉菜需要额外的调味。)
用干净的手，把番茄混合物挤到面包里，让液体渗透进去。站立15分钟。
再次将整个混合物搅成泥，加入足够的冰水，直到滑腻。这汤应该是橙红色的。冷藏至可以与鸡蛋，火腿，和一滴特级初榨橄榄油，如果喜欢。
是6。