方法

将烤箱预热至200C。将重型杂种放在高火上三分钟。

锅加热时，在搬运工的顶部评分脂肪，然后用盐和胡椒粉擦整整片肉。煮肉，脂肪一面，持续五分钟（您不需要油，因为脂肪会减少）。翻转另一侧五分钟。

将搬运工放在烤盘上的架子上，向上脂肪的一面。烤约35至45分钟（取决于您的烤箱），以使中等稀有，或直到探测温度计的内部温度为60c为止。切片前，从烤箱中取出15分钟。

要制作面包酱，请从冰箱中取出奶油奶油，以脱落。在一个小锅中，加入牛奶，大蒜，月桂叶和eschalot，然后煮沸。

在面包中尖端，然后从火上取出。允许软化10分钟左右，然后将泥泥涂成糊状物，如果​​它太厚对于棒搅拌器，则在其中添加更多的牛奶 - 请记住，奶油奶油会松开酱汁。

将碗倒入碗中，并混合穿过奶油，辣根和芥末。
用盐和胡椒粉调味，然后挤入柠檬汁以调味。立即服务。

对于碎屑，将碎屑洗净并修剪，将茎留在碎屑上，并切成对角线上的厚切片。留在漏勺中排出。

在大锅中加入橄榄油，然后将洋葱和大蒜煮三分钟。加入排水良好的片（粘在叶子上的水将有助于蒸）和肉桂，盖上锅，用高火煮两分钟。

搅拌，更换盖子，再煮三分钟。再次搅拌，将热量覆盖并降低中等，然后再煮15分钟或直至嫩。季节。

要食用，将碎屑放在盘子上，将牛肉切成薄片，然后将其放在热奶酪上。将面包酱放在侧面。