烤辣椒是一项很有意义的厨房工作:它们不需要注意，很容易就能变成漂亮的烟熏味和甜味。剥去纸质皮，去掉籽后，我就用橄榄油和醋腌制，再加入一些刺山柑、大蒜和罗勒叶。腌制好的辣椒可以放在密封容器里，在冰箱里保存3-4天;食用前一定要把它们放回室温。
成分
4个大红辣椒(约1.2公斤)
4汤匙特级初榨橄榄油，再淋上少许
2汤匙红酒醋
一小把罗勒叶，再多放一些
2汤匙腌酸豆，洗净沥干水份
1瓣小蒜瓣，切成薄片
2 x 125克水牛马苏里拉奶酪，大致撕开
海盐和现磨黑胡椒
烤酵母面包，上桌
方法
1.将烤箱预热至180摄氏度(常规温度为195摄氏度)。将辣椒放在铺有烤纸的托盘上，放入烤箱烤至全身发黑变软(约55-60分钟)。
2.把辣椒放在一个过滤器里，下面有一个碗，盖上一个盘子或托盘，让它们稍微蒸一下。
3.冷却到可以拿的时候，去皮，去皮，去籽，去皮。尽量让辣椒块越大越好。
4.将辣椒放入无反应容器中，倒入橄榄油和醋。加入罗勒、酸豆和大蒜。轻轻翻动辣椒，让它们被充分包裹，在室温下腌制至少30分钟，但最好是2小时。
5.把辣椒放在盘子上，然后把腌料(包括罗勒、酸豆和大蒜)倒在上面。加入大致撕裂的水牛马苏里拉奶酪，撒上更多的罗勒叶。淋上多余的橄榄油，用盐和胡椒粉调味。与烤面包一起食用。
小贴士:一罐高质量的凤尾鱼或烤沙丁鱼也很可爱，让一顿饭更充实。
*随意使用布拉塔或巧香纯奶而不是马苏里拉奶酪，会让你更容易蘸面包。