没有什么比咖喱的香味更好的了。它穿越寒冷的方式;香料和热量的混合让你眨眼，看着你伸手去拿纸巾。我喜欢把我的叉子插进一碗与大地或老化的象牙颜色相同的酱汁中去寻找下面的宝藏。就像《善良惊喜》，不过是给成年人看的。加入roti, chapati或印度烤饼，pappadums和热松软的米饭，这是一种烹饪庆典。而且你可以在周中完成——这些更快的选择不会让你在午夜之前磨香料。
姜黄烤红薯，西红柿和罗望子咖喱
这道咖喱的活力在于罗望子的明亮酸味和新鲜咖喱叶的清香，所以两者都值得一试。
成分
1公斤红薯，去皮切成大块
1½汤匙椰子油，加热至液体稠度
2茶匙姜黄粉
250克挂在藤上的圣女果
2 TSP胡芦巴种子，粗压碎
2茶匙白花椒，磨成粗粒
1茶匙茴香籽，粗压碎
1茶匙芥末籽，粗压碎
1肉桂羽毛
12片新鲜咖喱叶(另加)
1个洋葱，切薄片
2瓣蒜瓣，切碎
2个长绿辣椒，切成薄片(另加一份食用)
1茶匙干辣椒片
1茶匙碎香菜
2个熟透的西红柿，粗略切碎
1½汤匙罗望子酱，放入2汤匙沸水中软化
700毫升蔬菜高汤或水
500毫升椰奶
服务
蒸巴斯马蒂大米
香菜枝
腰果
咖喱叶
切绿辣椒
菠菜叶子
方法
烤箱预热至180摄氏度，在烤盘上铺上烤纸。
将甘薯片、半汤匙椰子油和姜黄放入碗中，直到涂上一层。倒入准备好的托盘中，烤至金黄色(约45分钟)。待15分钟后，将圣女果放入盘中。从烤箱中取出备用。
在一个大炖锅里用中火加热剩下的一汤匙椰子油，加入碎香料、肉桂棒和咖喱叶，搅拌直到香料爆开(1分钟)。
加入洋葱、大蒜和青椒煮至变软，偶尔搅拌4至5分钟。
加入干辣椒片和碎香菜，散发出香味后，加入切碎的西红柿，煮至它们开始分解(2到3分钟)。
加入软化的罗望子和700毫升水或蔬菜高汤，炖8到10分钟。
加入椰奶，再炖4 - 5分钟，然后加入烤过的甘薯和番茄。随你的选择配上米饭和装饰。
注意:烤过的红薯和西红柿应该在咖喱中热透，但如果你喜欢，你可以在还在炉子上的时候早点加进去。
服务4
椰菜牛排，藏红花咖喱。照片:卡特里娜Meynink
椰汁烤花椰菜，藏红花咖喱，石榴和甘蓝
试着找一个大胆的garam masala -有孜然和香菜种子的烟熏味道-或者自己做。这种混合香料与花椰菜是完美的搭配，在与华丽的藏红花和奶油椰子一起投掷之前，它能保持自己的风味。
成分
1 / 2个花椰菜头，切成3厘米厚的牛排
1汤匙加兰姆香料
1汤匙米糠油
6 - 8羽衣甘蓝
½茶匙藏红花线
¼杯菜籽油
1汤匙孜然籽
400克罐头番茄泥
1汤匙芥末籽，磨碎
½茶匙胡芦巴籽，磨碎
1茶匙辣椒粉
1茶匙姜黄
1茶匙盐
2杯蔬菜高汤
400克罐装椰奶
服务
半石榴的果皮
新鲜薄荷叶
1个青辣椒，切成薄片
方法
烤箱预热至180摄氏度，在烤盘上铺上烤纸。
用油和马沙拉轻轻揉搓花椰菜，然后放在烤盘上。烤30分钟或直到花椰菜变成金黄色和熟透。最后两分钟，加入羽衣甘蓝叶，烤至酥脆。备用。
将藏红花浸泡在四分之一杯温水中，在准备咖喱的时候放在一边。
当花椰菜烤的时候，把菜籽油放在一个中锅里，用大火加热1分钟。加入孜然籽，炒30秒。
把火调到中火，然后加入西红柿，芥菜籽，胡芦巴籽，辣椒，姜黄和盐。搅拌均匀，煮5分钟，或直到油在西红柿上闪闪发光。
加入高汤，调高火煮至沸腾，然后调至中低火煮10分钟，不时搅拌。加入椰奶，约2汤匙备用，藏红花(包括它的水)。搅拌均匀，再煮15分钟。
上菜时，把花椰菜排放入碗中，上面放上滚烫的咖喱酱。倒入剩下的2汤匙椰奶，撒上脆羽衣甘蓝叶、石榴、薄荷和辣椒片。
服务4
奶油土豆和鹰嘴豆咖喱。照片:卡特里娜Meynink
烤土豆和鹰嘴豆奶油孟加拉式咖喱
这道咖喱比较温和，所以如果你喜欢辣味，可以在酱汁中加入磨碎的辣椒粉，或者在上面撒上新鲜的辣椒片。
成分
1公斤烤土豆，去皮切成大块
1½汤匙橄榄油
400克锡鹰嘴豆，洗净沥干水
咖喱酱
三分之一的菜籽油
3汤匙panch phoran
2罐400克切碎的番茄
1茶匙盐
1 / 2茶匙姜黄粉
半汤匙辣椒粉
3杯蔬菜高汤
1茶匙原糖
1杯奶油
服务
芫荽叶
精疲力竭的杏仁
生红洋葱片
方法
烤箱预热至180摄氏度。把土豆放入烤盘里的橄榄油中，烤30分钟，或者烤到酥脆、金黄、熟透。
煮土豆的时候，准备好酱汁。将菜籽油放入一个中等大小的锅中，用中火加热30秒左右。加入平底锅，嘶嘶作响30秒，它会变香并起泡。
立即加入番茄并搅拌，以防止香料被沾到。加入盐，姜黄和辣椒，煮10分钟，直到顶部发光。
加入高汤和糖。盖上锅盖，煮沸后改用小火炖，盖上锅盖煮20分钟。
加入奶油，再炖5分钟。加入鹰嘴豆和烤土豆，煮至热透。用勺子舀入碗中，上面放上新鲜的香菜、杏仁和洋葱即可食用。
服务6
素食红扁豆咖喱配酸辣酱和米饭。照片:卡特里娜Meynink
红扁豆和椰子咖喱
这是碗里的安慰。做一大堆——这是紧急情况下最好的冷冻饲料。这是一种温和的咖喱，但新鲜的生姜仍能让它有很好的清鼻功能。
成分
1汤匙米糠油
1个红洋葱，切成细丝
½茶匙胡芦巴种子
5豆蔻荚，擦伤，外壳丢弃
10片新鲜咖喱叶
3茶匙孜然籽，磨粗
2茶匙克什米尔辣椒粉(或根据口味)
2茶匙姜黄粉
120克红扁豆，洗净
400毫升椰奶
400毫升蔬菜股票
盐的季节
服务
8厘米长的姜块，磨碎(每盘约1汤匙姜末)
2茶匙黑种草籽(每份半茶匙)
¼杯香菜叶
米饭
酸辣酱
方法
放入一个大平底锅，中火加热，加入油。热时，加入洋葱，煮至半透明(约6分钟)。
加入胡芦巴籽、小豆荚和咖喱叶，炒至烤香(约1分钟)。
加入孜然，辣椒粉和姜黄，搅拌至发香。加入红豆、椰奶和高汤，用文火炖至奶油状(约20分钟)。加盐调味。
用勺子把咖喱舀进碗里，上面放上姜末，黑种草籽和香菜叶。搭配米饭和酸辣酱食用。
服务4