Modena后面的山脉以其牛肝菌蘑菇而闻名，但在这种坚固的汤中使用其他全葡萄酒蘑菇，例如湿滑的千斤顶或shiitake，也可以。
原料
棕色洋葱，切成丁
2个丁香大蒜，切成切丁
700克猪蘑菇（冷冻很好），切成薄片
20克干牛肝菌，浸透和排干
500克土豆，去皮和切丁
½杯干白葡萄酒
2升蔬菜库存
盐和胡椒粉调味
3汤匙橄榄油
羽衣甘蓝很少
方法
1。在锅中加热油。加入洋葱和大蒜，轻轻煮至洋葱透明。
2。加入新鲜和干的猪蘑菇。煮1分钟。
3。加入土豆。煮一分钟。
4。加入酒，让酒精蒸发。
5。加入库存并煮沸。调低热量并小火煮直到马铃薯变软。检查调味料。
6。为了准备羽衣甘蓝，冲洗良好，将其倒入沸水中两分钟。在冷水中排干并刷新。再次排干，拍干。从茎上撕成小块。将油加热在锅中，煮羽衣甘蓝一两分钟。用盐调味，用作装饰。