方法

将土豆和洋葱放入碗中，将它们混合在一起。加盐混合物。在大型，不粘的牛肉中，将橄榄油加热。

小心地将马铃薯和洋葱混合物放入面条中，将它们均匀地铺在表面上。油几乎应该覆盖土豆。您可能需要稍微降低热量，以免土豆燃烧。留在锅中，直到土豆煮熟。用开槽的勺子或刮刀从锅中取出，让油排干。

将鸡蛋打成一个大搅拌碗中，然后用手打击。加入马铃薯洋葱混合物。调味并与大汤匙混合。

将一两汤匙橄榄油倒入一个小的，不粘的煎锅中，宽约24厘米，并在中低火上加热。热时，再次搅拌马铃薯洋葱混合物，加入锅中并均匀散布。让鸡蛋在边缘周围煮熟，然后小心地抬起玉米饼的一侧，检查鸡蛋是否略呈褐色。混合物的内部不应完全煮熟，鸡蛋仍然会流鼻涕。

当混合物在底部变成褐色时，它可以翻转。将油炸锅放在您用来打鸡蛋的大型搅拌碗上，以捕获未煮过的鸡蛋。将一个比锅倒置在煎锅上的餐盘。一只手放在煎锅手柄上，另一只手放在盘子的顶部保持稳定，迅速将煎锅翻转过来，以便玉米饼掉到盘子上。

将煎锅放回炉子上，将玉米饼滑入锅中，然后将任何未煮过的鸡蛋倒入碗上。用刮刀塑造玉米饼的侧面。

让玉米饼在温和的热量下煮三到四分钟。关闭热量，在玉米饼上放一条干净的茶巾，在食用前静置四分钟，或切成薄片并冷却以在午餐盒中使用。

小费：搭配隔热午餐盒和冷却器包，使您的午餐安全可口。