香蕉是世界各地午餐盒的最爱。不管它是煮熟了吃，变黄了吃，还是放在大家都叫“面包”的蛋糕里烤，这种弯曲的、便携式的富含钾的零食是澳大利亚校园、办公室和野餐的主食。最棒的是，香蕉甚至有自己的包装。
现在备受瞩目的营养学家苏茜·伯勒尔表示，我们也应该吃牛皮。
她说:“(澳大利亚人)每天要吃500万根香蕉，所以香蕉皮太多了，需要一些时间才能分解。”
“从食物浪费的角度来看，利用其中的一些是有意义的。”
伯勒尔是行业组织澳大利亚香蕉的大使，他表示，吃香蕉皮是一种简单的方法，可以增加膳食纤维、维生素B6、维生素C和镁。
不过，伯勒尔并不是建议我们把皮整个吃掉。她建议混合或烘烤它们来分解细胞壁，使营养物质更容易吸收——例如，在冰沙、蛋糕和咖喱中。
制作奶昔时，先把香蕉皮的末端切掉，再把剩下的切成小块，和剩下的饮料混合在一起。对于烘烤的菜肴，要将硬皮或绿皮煮5-10分钟，直到它们变软，然后再将它们混合到菜谱中。
虽然吃皮的想法一开始可能看起来很奇怪，但伯勒尔说，把皮添加到你的食物中，只会“对烹饪的味道和质地产生最小的改变”。
成熟的黄色皮肤富含抗氧化剂，可以帮助对抗癌症，而绿色皮肤含有氨基酸色氨酸，促进更好的睡眠，以及一种对肠道健康有益的纤维。
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不过，如果你不喜欢吃香蕉皮，伯勒尔说，你可以试着在香蕉皮上烹饪肉，以帮助密封果汁，或者自制香蕉泡醋。
苏茜·伯勒尔的香蕉面包食谱
成分
2杯自发面粉
1茶匙小苏打
⅔杯蓖麻糖
1杯低脂牛奶
2个鸡蛋
50克黄油,融化了
2根整根香蕉，末端切去并搅拌
1茶匙纯香草香精
方法
1.将面粉，小苏打，糖和香蕉泥，香草，鸡蛋，牛奶和黄油混合在一起。
2.舀入面包罐，180C烤50-60分钟直到完全熟。
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