可以使用risoni做通心粉奶酪吗？P. Niewig
是的。使用任何意大利面。意大利文艺复兴时期之前，奶酪和意大利面菜肴在新鲜的意大利奶酪上煮熟。面食用富含奶酪的香菜酱煮熟，但是，在1700年代后期首次将其作为英格兰的食谱记录。根据贝顿夫人的家庭管理书，通心粉和奶酪应配上奶酪课程。杰斐逊总统首先在白宫在美国服役，杰斐逊总统将食谱从前往法国旅行带回了。当Kraft在抑郁症中将通心粉奶酪介绍给美国人时，这一挑战就受到了打击，因为它可以以不到20美分的价格养活一个四口之家。因此，众所周知，通心粉奶酪不是传统的意大利菜。因此，请随意使用Penne，Farfalle甚至Risisoni：米形的意大利面食也称为Orzo。如果您在一场焦虑的购物中购买了太多的risoni，请考虑使用它制作意大利调味饭式的湿菜或面食烘烤，将其加入汤或用煮熟的risoni制成意大利面沙拉。
信件
我们的虚拟邮件麻袋正在接缝处撕裂。一封电子邮件来自一位著名的退休厨师，他希望保持匿名。他写了关于白蛋白在烹饪时从一些鱼中渗出的白色蛋白质的文章。“减少白渗水的一种方法是用盐，可能的糖和可选的芳香剂来治愈鱼几个小时。”冲洗鱼，在烹饪前拍打干燥。盐和糖从鱼中抽出水分，阻止其在烹饪过程中排出。另一封电子邮件涉及烹饪鹰嘴豆。S. Harrison写道：“我经常从当地一家中东商店购买的鹰嘴豆库里河鹰嘴豆，该商店的库存很大。我发现这些鹰嘴豆虽然干燥，但很新鲜，浸泡过夜，可以减少30分钟才能做饭。必须仔细观察并进行测试，以免变成糊状。”N. Siebold补充说：“我同意只有四个小时浸泡鹰嘴豆就足够了，然后煮一个小时。我只使用澳大利亚鹰嘴豆。在高压锅中，20分钟将在高压下进行。也许有些进口需要更长的时间，。” Meanwhile, a reader who wants to be known only as A Chook Woman says she has been a baker for more than 50 years. Over that period she has perfected baking loaves in her slow cooker. "You need to scale your basic bread recipe to the size of your pot. Of course, it takes longer than in an oven and looks better if browned under a hot grill when baked." Her cooking times range from an hour and a quarter for a larger loaf made with 500g flour to an hour, 20 minutes for a loaf made with 250g of flour. She suggests placing the dough into the slow cooker, then switching on high to cook.
更正
上个月我们出版了绿色番茄省略1公斤糖的食谱。它应该与醋一起添加。该错误是由作者理查德·康尼斯（Richard Cornish）犯下的，他在罪恶箱中呆了一个星期。
将您的烦恼烹饪难题发送到brainfood@richardcornish.com.au或推文@realbrainfood。