永远不要让一个好的羊角面包浪费在Lune创始人凯特·里德的羊角面包“面包加黄油”布丁和羊角面包丁的食谱上，这两个食谱都来自她的新烹饪书卢恩:整日整夜地吃羊角面包。
牛角面包“面包和黄油”布丁
面包黄油布丁并没有什么迷人的光环，但我告诉你，这种布丁的重量远远超过它的重量。以至于它在2018年被提升为Lune实验室的甜点。
根据Lune Lab菜的要求，我们不只端上一勺布丁。我们拿了一份羊角面包布丁，用牛油煎，然后裹上香草糖。配上自制的奶油和黑莓果盘。
这里我已经给了你羊角面包“面包和黄油”布丁的食谱(这是难以置信的美味，因为它是-为晚餐客人提供一勺最好的香草冰淇淋，你会让他们舔干净盘子)。也有一些变化，如果你想尝试一点口味的扭曲基础食谱。
成分
- 6天羊角面包
- 4个鸡蛋
- 250克牛奶
- 250克增稠的奶油
- 1茶匙香草精
- 30克砂糖
方法
- 在面包烤盘上抹上油，铺上烤纸。
- 把牛角面包粗略地撕掉，然后把它们放在面包盒里。
- 同时，在碗中搅拌鸡蛋、牛奶、奶油、香草精和糖。将鸡蛋混合物倒在牛角面包上，静置至少1小时，让牛角面包吸收液体。
- 将烤箱预热到风扇强制的160C(传统的180C)。把布丁放进烤箱里烤45分钟，或者把烤串插进布丁里，取出来的时候是干净的。
- 待其完全冷却后再取出。
- 切成厚片，蘸着稀奶油吃。
三个版本
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- 不要把羊角面包撕成粗糙的块状，而是把它切成片，涂上榛子酱，然后放入面包罐中。按照上面的配方进行。
- 西西里的做法是，当你把羊角面包片放入面包罐中时，在羊角面包片中随机分配一些乳清干酪和切碎的黑巧克力。在鸡蛋混合物中加入一个橙子的碎皮。按照上面的配方进行。
- 在一个小锅里轻轻地加热两汤匙朗姆酒，关火，加入100g葡萄干。浸泡1小时。把浸泡过的葡萄干撒在羊角面包片上。在鸡蛋混合物中加入少许刚磨碎的肉豆蔻。
服务10－12
羊角面包油炸面包丁
世界各地的许多菜系都有一些以面包丁为特色的菜肴。
干面包片或面包丁是panzanella的关键原料，panzanella是一种简单而完美的托斯卡纳番茄面包沙拉。凯撒沙拉利用酥脆的油炸面包丁为这道奶油咸的菜肴增添了质感的深度，这道菜伪装成健康“沙拉”的旗帜(我的意思是，去掉生菜，你基本上得到的是一份解构的宿醉油炸食品)。Fattoush源自黎巴嫩，用剩下的皮塔饼煎炸，拌上当季切碎的蔬菜和香草，通常还点缀着活泼的漆树。
只有三个例子，而且我们只考虑了沙拉的范畴!
无数的汤在配上一把油炸面包丁(我正盯着你，法式洋葱)后也会有无限的改善，这让剩余的羊角面包成为你可以拥有的最简单但最强大的厨房武器之一。
成分
- 陈羊角面包
- 橄榄油，用来细雨淋
- 海盐片
- 黑胡椒粉
- 方法
- 让剩下的牛角面包放置至少一个晚上，让它变得不新鲜和干燥。
- 第二天，把烤箱预热到155C的风扇强制温度(传统的175C)。把每个羊角面包切成四片或五片，然后切或撕成大约2.5厘米的粗片。
- 把它们一层一层地放在烤盘上，注意不要把烤盘挤得太满。在牛角面包片上淋上橄榄油，然后用海盐片和胡椒粉大量调味。
- 烤15-20分钟，每5分钟把面包丁扔到托盘上，直到它们变脆，呈现深金色。
- 冷却至室温后再加入沙拉或汤中。
本文节选自卢恩:整日整夜地吃羊角面包Kate Reid, Pete Dillon摄影。Hardie Grant Books出版社，RRP $55。