• 最喜欢的馅料:更多的jaffle和吐司想法

从童年记忆中妈妈做的奶酪三明治到冰箱里用来解酒的烤东西;还有为了确保我们能在房东还付房租的时候吃到东西而做的烤面包片，就好像生活中最伟大的成就可以被捕捉在两片面包之间。它们是及时的时刻，是舒适和恢复的时刻，我们的上颚上的烧伤可以证明这一点。

这四种与其他经典的舒适食物相似的烤面包，虽然结构简陋，但意图宏大。

所有的食谱都可以做六个三明治(还有一些剩菜)

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如果你没有足够的时间和意愿来制作这款烤面包的所有成分，你可以使用从商店买来的优质香蒜沙司和洋葱酱。尽管价格不菲，但你还是很值得自己动手做，可以用来做意大利面、吐司和其他需要一点调料的东西。我坚信大多数食物都是由一流的调味品改善的，这家伙也不例外。

成分

香蒜沙司

75克佩科里诺干酪,磨碎

50g平叶欧芹，取下叶子

75克罗勒叶

50g牛至，叶子摘下来

松子50克、烤

半柠檬汁和柠檬皮

1瓣大蒜，大致切碎

8-10汤匙特级初榨橄榄油

盐和胡椒调味

洋葱酱

4个红洋葱，对半切成薄片

2汤匙橄榄油

一大撮盐

1 / 4杯红糖，额外加点调味

¼-½杯苹果醋

三明治

1条酸面包切成12片厚片

175克马苏里拉奶酪

半杯晒干的番茄(如果你能找到烟熏的)

12片新鲜罗勒叶

150克塞拉诺火腿

方法

使香蒜沙司把所有的食材都加入搅拌机，搅拌均匀。加入8汤匙橄榄油，检查稠度——它应该是一个令人愉快的厚实的酱汁。如果太稠，加入剩余的油，继续搅拌，直到平滑。检查调味料。加入一个螺旋盖的罐子，盖上一层橄榄油(约1厘米深)，放在一边，直到准备使用。(剩余的香蒜酱放在一个密封的罐子里放入冰箱可以保存几周。)

来做洋葱酱用中火加热一个中等大小的平底锅。倒入橄榄油，待油微微发亮后调小火，加入洋葱。排至白色、半透明、柔软。加入盐、糖和四分之一杯醋，继续用小火烹饪，直到达到深色的、像果酱一样的稠度(大约15到20分钟)。品尝酸甜平衡，根据需要调整糖和醋。转移到密封容器中。(和香蒜沙司一样，洋葱酱可以在冰箱里保存几周。)

来组装三明治把一片酸面包放在案板上。涂上香蒜沙司。加几片马苏里拉奶酪盖在上面，塞拉诺火腿，两片罗勒叶和半干番茄。再铺上一片涂有洋葱酱的面包和三明治。重复处理剩下的面包和食材。在三明治压榨机里烤，直到马苏里拉奶酪融化并渗出——这是一个很好的迹象，表明所有的材料都正确加热了。马上拿出来吃。

麻婆豆腐杂烩

这里的目标是找到漂亮的丝绸豆腐(我用的是国际有机协会的丝绸日本有机豆腐)。它柔和的口感和肉馅的味道是完美的搭档。注意:会有剩下的肉和豆腐，但在冰箱里酝酿了几天，这些礼物会继续送出去。

成分

填充

300克猪肉切碎

1汤匙酱油

1汤匙马尼丝

1茶匙香油

1 * 4cm的姜片，切碎

1大瓣蒜，切碎

酱汁

1汤匙酱油

1汤匙马尼丝

1汤匙蚝油

1汤匙绍兴料酒

1茶匙磨碎的香菜籽

组装

2汤匙切碎的香菜叶

2汤匙切碎的葱

12片白面包

200克丝豆腐，切成1厘米厚，纵向

蘸酱(可选)

1 / 4杯丘比蛋黄酱

½-1汤匙辣椒酱(或按个人口味)

方法

在碗中加入猪肉末、酱油和意大利肉酱，用勺子将酱汁倒入肉末中。用中火加热平底锅。加入香油、姜和蒜，煮出香味。加入肉末，烹饪时用木勺将肉末打碎。然后加入酱料，继续烹饪，直到它基本变稀——它应该变黑，变得粘稠。关火，加入香菜和葱。

在平面上放一片白面包。涂上黄油，然后翻面，涂黄油的一面朝下。盖上一到两汤匙的猪肉混合物和足够的豆腐片。轻轻地盖上另一片涂了黄油的面包。重复处理剩下的面包和食材。(剩下的是肉末混合物。)

放入烤面包机，煮至金黄色，然后烤熟。如果喜欢的话，可以搭配蘸酱食用。

炒饭jaffles

想想一起做炒饭吧。通常情况下，你会用食品加工机或研钵和杵把食材混合在一起，做出一种伦帕(rempah)，炸一下，然后加入一大堆其他配料，但我为了速度放弃了真实性。这里没有花哨的发酵酸面包;这种做法在白面包上最有效。如果你喜欢额外的棕色和脆，在组装之前在面包的外面涂上一层黄油。

成分

¼杯无味油(如米糠)

1瓣大蒜，大致碾碎

2个切成薄片的干酪

1茶匙鱼露

¼茶匙虾膏

1汤匙马尼丝

2杯煮好的印度香米

1个红辣椒，切成薄片

1 / 4杯香菜叶，切碎

1根葱，切成细丝

组装

12片白面包

6个单面煎蛋(每个jaffle一个)

一杯煮熟的虾脆饼

额外的辣椒片和香菜叶

方法

在平底锅或平底锅中用中火加热油。加入大蒜和干酪煮至半透明和芳香，小心不要烧焦大蒜。加入鱼露、虾膏和马尼丝，搅拌使洋葱混合物均匀。加入米饭，调小火，搅拌直到米饭变热，米饭呈现金黄色，均匀地覆盖在混合物中。关火，加入切好的辣椒、香菜叶和葱。

把面包片放在平面上。在一半的切片上每片放两到三汤匙的混合米饭。加入软煎蛋和一些碎虾饼干，然后再放上另一片面包。

小心地将三明治转移到夹心饼机中(分批)，烹饪至其外部酥脆金黄，内馅加热。配上滚烫的虾脆饼、香菜和辣椒片。

苹果派和咸焦糖烤面包

这样大约可以做四杯苹果，比你需要的多，但剩下的总是好东西——以后的早餐燕麦、面包屑和派都会感谢你提前的计划。我用了酸酸的史密斯奶奶苹果和甜甜的皇家加拉苹果。

焦糖是干焦糖，我喜欢把它烤到烧焦的边缘，因为我喜欢那种苦味与苹果和奶油蛋卷的甜味相抵消的感觉。当你达到你喜欢的黄金水平时，就停止加热。

成分

苹果馅

3个史密斯苹果，去皮去核，切成1.5厘米的片

3个加拉红苹果，去皮去核，切成1.5厘米的片

1茶匙香草豆提取物

castor 50克糖

25克红糖

半柠檬汁和柠檬皮

咸焦糖

细白砂糖290克

220克奶油

50g冷黄油丁

1茶匙盐片

组装

一块奶油蛋卷，切成12片

香草冰淇淋，上桌

方法

腌制焦糖时，将糖撒在大平底锅的底部，用中火加热。煮2 - 3分钟或直到金黄，用勺子搅拌，以确保底部的糖不会烧焦。继续烹饪，直到达到想要的稠度，要小心，因为糖会很快燃烧，这可能会再持续两到三分钟。

关火，轻轻地慢慢地倒入奶油，用打蛋器用力打蛋。加入冷黄油，一次加入几块，不断搅拌，以确保酱汁不会分裂。

加入盐搅拌，然后将焦糖倒入耐热容器中，让其略微变稠，放入冰箱完全冷却(至少30分钟)。

当焦糖冷却的时候，准备苹果馅，加入苹果片，香草豆精，糖和挤一点柠檬汁到一个中等大小的炖锅里。把柠檬皮磨碎，盖上盖子，用中低温加热，不时搅拌，在烹饪过程中用木勺将苹果打碎，直到苹果变软变嫩(约30分钟)。把苹果煮得比做派或酥皮馅的时间长，因为苹果在烤面包机时只能多烤几分钟。允许冷却。

把奶油蛋糕片放在平面上。在一片蛋糕的中心加入半汤匙冷却的焦糖(它会有一种软软的稠度)。加入两到三汤匙的苹果混合物，在上面再放一块奶油蛋卷。重复使用剩下的原料。

轻轻地把三明治转移到三明治压机上，烤一到两分钟，或者直到食材变热，面包变成金黄色。

配上香草冰淇淋和热透的咸焦糖即可食用。

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